עוגת גבינה בטעם שוקולד לבן במילוי כדורי שוקולד

איך אני אוהבת שמאתגרים אותי..כך יוצאים לי רעיונות מטורפים
לאחרונה קיבלתי משימה מ"אוסם" להכין קינוח לשבועות, מהפתי בר החדש שהיא הוציאה
פתי בר בטעם שוקולד מריר
פתי בר בטעם קרמל
שניהם מאוד טעימים ..
ישר עלה לי בראש פתי בר=כדורי שוקולד
והחלטתי לשלב בעוגת גבינה קרה 
יצא מעניין..טעים ומיוחד

החומרים לכדורי שוקולד
------------------------------
100 גרם שוקולד מריר באיכות טובה 70%מוצקי קקאו
70 גרם פתי בר אסם בטעם שוקולד מריר שריסקנו לפירורים דקים

חצי מכל שמנת מתוקה 

לחמם את השמנת בסיר עד סף רתיחה(לא להרתיח) 
להוריד מהאש ולהוסיף את השוקולד המריר
לערבב היטב עד שהתערובת אחידה
להוסיף את פירורי הפתי בר 
לערבב את כל העיסה עד שתהיה אחידה
ליצור כדורים 
לאחסן במקרר

החומרים לבסיס
------------------
150 גרם חמאה
250 גרם פתי בר של אסם בטעם קרמל

לרסק את הפתי בר לתערובת פירורים
להמיס את החמאה להוסיף את הפתי בר
לערבב
לצקת בתבנית 24 ולהדק

החומרים למלית
--------------------
1 וחצי שמנת מתוקה להקצפה
1 חבילת איסטנט פודינג  אוסם בטעם שוקולד לבן
500 גרם גבינה לבנה
חצי כוס סוכר
חצי כוס חלב
7 גרם ג'לטין 
רבע כוס מים רתחים


מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה

בקערה ,אחרת לערבב חלב סוכר וגבינה כ3 דקות מהירות בינונית
להוסיף את האיסטנט  פודינג בטעם שוקולד לבן ולערבל לתערובת חלקה
להמיס את הג'לטין  עם המים הרותחים להמיס היטב ולערבב שלא יהיו גושים
להוסיף את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה

לצקת את תערובת הגבינה בתנועת עטיפה לקצפת המתוקה שהקצפנו 
לערבב בזהירות 
לקרר 

הרכבת העוגה
-------------
מפזרים על הבסיס של הפתי בר מחצית מכמות כדורי השוקולד
לצקת מחצית מהקרם

לפזר מעל כמה כדורי שוקולד
להקפיא למשך 30 דקות
לאחר חצי שעה לצקת את מחצית השניה של הקרם
לקרר לפחות 5 שעות
בהגשה: לחתוך חתיכת עוגה לפזר אבקת קקאו ניתן לקשט בכדור שוקולד 
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

עוגת שכבות שוקו וניל מצופה

אוסם הוציאה לאחרונה פתי בר בטעם שוקולד מריר
שהם מאוד טעימים ומתחסלים
ואין יותר מתאים לעוגת ביסקוויטים עם כמה שכבות של קרם גבינה ומעל ציפוי גנאש
העוגה טעימה ומתחסלת במהירות...כל הזמן מחפשים איך ליישר אותה
אבל היא גם די כבדה ומשמינה קחו בחשבון

החומרים
----------
פתי בר של "אוסם" בטעם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה להקצפה
1 איסטנט פודינג בטעם וניל
חצי כוס סוכר
1 כוס חלב
350 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)

לציפוי:
------
שמנת מתוקה
1 חפיסת שוקולד מריר
חצי חפיסת שוקולד חלב


להקציף את כל החומרים לקצפת יציבה

לקחת תבנית
לטבול שכבה ראשונה של ביסקויט פתי בר בטעם שוקולד ,בחלב כמה שניות
לסדר בתבנית
לצקת שליש מכמות הקצפת.
לסדר שכבה שניה של פתי בר שטבלנו שוב בחלב
לצקת שליש שני של הקצפת על הביסקוויטים 
שוב לסדר שכבה שלישית של ביסקוויטים ולצקת את כל הקצפת שנשארה
לסדר שכבה רביעית של ביסקוויטים שהרטבנו בחלב

להכניס את העוגה מכוסה בנייר כסף לקרור

אחרי 4 שעות 

להמיס את כל חומרי הציפוי, לתערובת אחידה
לשפוך בשכבה אחידה על העוגה
לכסות בנייר אלומיניום
ולהחזיר למקרר להתייצבות הציפוי.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
וזה אחרי שעה ..פשוט מיישרים אותה כל הזמן

תפודים אפויים ברוטב שמנת פטריות

כמה שאני אוהבת תפוחי אדמה בכל הצורות בכל הטעמים
אבל יש תפוח אדמה אחד שאני יכולה לאכול כל יום
תפוח אדמה צלוי ועליו הרבה רוטב שמנת ופטריות
קבלן מתכון מדהים וטעים 

החומרים
--------
תפוחי אדמה גדולים, שאפינו אותם בנייר כסף
בצל בינוני קצוץ דק
30 גרם חמאה או מרגרינה  בטעם חמאה אפשר שמן זית 
80 גרם פטריות פרוסות או חצי פחית שימורים
קופסת שמנת לבישול חלבי או צמחי למי שרוצה פרווה
2 כפות אבקת מרק פטריות
מעט מים רותחים
מלח ופלפל לבן

מטגנים את הבצל בשמן זית או חמאה, עד שיתרכך
מוסיפים שום ופטריות ומטגנים במשך 5 דקות
מוסיפים את השמנת לבישול ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית
ממיסים את אבקת מרק הפטריות במעט מים רותחים ומוסיפים לרוטב
מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך
מתבלים במלח ופלפל לבן

פותחים את עטיפת נייר הכסף, מסירים אותו...
שמים את התפוד בצלחת ועושים חתך לאורכו
פותחים מעט
ויוצקים הרבה רוטב..שיכנס פנימה

------------------------------------------------------------------

הצילו תיקו גרמני אצלי בבית

האמת...לא האמנתי שיגיעו גם אליי בהמוניהם
מעולם לא ידעתי שקיים יצור כזה.  
ואני גרה כבר 10 שנים באותה דירה

הכל התחיל שמצאתי גללים במטבח, בין הציריות של הדלתות מטבח
גללים שדומים לגרגירי חול וצבעם שחור
בהתחלה חשבתי סתם ליכלוך..
לא חשדתי בצרה שהולכת להיות לי -הרי ניקיתי יסודי לפסח...קירצפתי את ארונות המטבח
אז ניקיתי ושוב למחרת גרגירים שחורים בודדים
אבל כשהגיע האביב ראיתי אותם פולשים למטבח שלי, מטיילים לי בקירות...בריצפה ובתוך הארונות
מאחר והם לא הג'וק  המפחיד..מחצתי אותם עם הבוהן, עם הנעל ואפילו השפרצתי עליהם K300..הייתי בטוחה שהגיעו מבחוץ.
אבל הם החליטו להכריז על הטריטוריה שלי מלחמה
 הרגתי 10 הגיעו 50...
הצילו,  התקשרתי למדביר יש לי זוחל שאינני מכירה קטן, דומה לג'וק אבל קטן..
סורי אמר לי המדביר יש לך צרה בבית , שלא ברא השטן זה "התיקן הגרמני" ואני לא מתמחה בניטורם
את  הולכת עכשיו לסבול אבל  תתקשרי למדביר שמתמחה כבר עכשיו...ויפה שעה אחת קודם

תיקן  גרמני? מה זה? 
אז נכנסתי לגוגל..וחטפתי שוק

אז  מי אתה התיקן הגרמני
---------------------------
התיקן הגרמני הוא אחד המזיקים התברואתיים והבעייתים שיש.
הוא פועל במטבחים תעשייתיים, מחסני מזון, סופרמרקטים וחנויות
הכי הרבה במסעדות, ובכל מקום שיש מזון ולחות.
והוא הגיע אליי סביר להניח  דרך אריזת קורנפלקס שקניתי בסופרמרקט,
כי ראיתי עיגולים  בתחתית האריזה .
הם מאוד אוהבים אריזות קרטון וסביר להניח שאריזת הקרטון היתה נגועה בביצים
בטח בעלי מסעדות שקוראים את הפוסט,מהנהנים בראשם ויודעים על מה אני מדברת.
בניגוד לג'וק האימתני הם מאוד קטנים ולא מפחידים אבל בהחלט מגעילים.
הם גם אוהבים ניירות אז אם יש לכם הרבה ניירות שמאוחסנים(מתכונים שצברתם, ציורים ששמרתם) אולי רצוי שתתפטרו מהם

הם גם מאוד אוהבים ציוד חשמלי שאינם בשימוש ושם זה מקום הגידול וההשרצה של הביצים

התיקן מייצר מושבות .נקבת התיקן סוחבת תיק ביצים על גבה ויכול להיות לה גם 50 תיקנים, אחרי שתשריץ
ותוך פרק זמן קצר אלפי תיקנים והכל במס' חודשים

הם אוהבים את החשיכה, כמעט ולא תראו אותם ביום
בחורף הקור משפיע עליהם , אבל שלא תטעו הם מתחבאים במוצרי חשמל, אבל שיגיע האביב -התקפה נוראית והם יופיעו בהמוניהם

חומר הדברה רגיל לא ממש עוזר. צריך כמות בריכוז גבוה יותר מכל הדברה רגילה
ובניגוד לג'וק הרגיל אם לא הותז על התיקן בגרמני חומר הדברה..הם לא ימותו מהחומר שכבר התייבש

אז אם אתם מזהים בפוסט שלי ,את הצרה הזו 
התקשרו דחוף למדביר מקצועי שמתעסק בניטור תיקן גרמני
ויפה שעה אחת קודם
אני כבר הזמנתי איש מקצוע...


*התמונה לקוחה מהרשת

סיניה כבש תפוחי אדמה עגבניות ובצל

תבשיל מדהים וטעים של כבש,תפוחי אדמה, עגבניות ובצל
בעדה שלי זה נקרא סיניה
התבשיל התבשל לו בנחת בלי הפרעה 3 שעות
והתוצאה מעדן..ללקק את האצבעות

סיניה זה מונח בערבית שלמדתי מבית החמה המצרית שלי
הכוונה "תבנית שטוחה שבו עורמים מכל טוב, תבשיל שיכול להכנס לתנור

בסיום התבשיל עורמים על מגש רחב את כל הכבודה וכל אחד לוקח לעצמו




החומרים
--------
7-8 צלעות כבש

4-5 תפוחי אדמה בינוניים
2 עגבנוות
2 בצלים
עגבניות שרי 

תבלינים: 
מלח
פלפל
כורכום
פפריקה

שמן זית



ההכנה
------
את הצלעות שהפשרנו, לשים בקערה, לבזוק מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור
לבזוק גם מעט פפריקה
 אנחנו  לא רוצים שהתבלינים יורגשו בצלעות..התבלינים בשביל הצבע.
לעסות עם הידיים עד שהכל יצופה
להשהות במקרר למשך שעה לספיגת טעמים

בנתיים לקלוף תפוחי אדמה לפרוס לפרוסות של ס"מ ולהכניס לסיר עם מים
לבשל על הגז חצי בישול, כלומר שמזלג ננעץ .לא לבשל יותר מדי
לסנן, לשטוף במים קרים ולייבש במגבת
לשים בקערה ולתבל בשמן, כורכום ,מלח ומעט מים
לעסות היטב

לקחת תבנית לשים שכבה ראשונה את תפוחי האדמה
מעל עגבניות חתוכות לעיגולים
מעליהם עיגולי בצל
ואז להניח על הכל את צלעות הכבש..בין הצלעות לפזר עגבניות שרי






לבזוק מעל הכל מעט שמן זית
לכסות בנייר כסף להכניס לתנור 180 מעלות בישול כ3 שעות בערך


ולהתענג

בבונז'ור החגיגה לעולם לא נגמרת ואתם מוזמנים

מודה...אם תשאלו  אותי באיזה רשת מאפים אני קונה
אני אענה ..בבונז'ור

כשבא לי להתענג על מאפים טריים ...ולא מתחשק לי לאפות
כשבא  לי לפנק את האורחים 
כשבא לבעלי בגט טוב ואיכותי
אני קופצת לבונז'ור


אני לא צריכה לספר לכם על המאפים, הלחמים, הלחמניות וכל השפע שיש בחנות, ויש כ200 מוצרים
והעוגות...וואו איזה עוגות 
והכל מחומרים איכותיים מאוד
והטעם מצויין ובהקפדה רבה
וכמובן במחירים אטרקטיבים מאוד
לדעתי הם  מנצחים בגדול מול המתחרים...

ולמה אני מספרת לכם  כי ממש עכשיו נפתחים 4 בתי מאפה של בונז'ור ב4 מקומות בארץ בשיתוף עם מאפית אגמי
עכו 
זכרון יערב
הרצליה
ויוקנעם

ואתם מוזמנים לחגיגה ..וכשאני אומרת חגיגה...כדאי לכם להגיע
ב22/5 יהיה פתיחת הסניף בעכו 

נכנסים ללינק הזה המצורף, תבחרו את הסניף הקרוב לביתכם
ותקבלו הזמנה במייל
ומומלץ ואף רצוי להביא את הילדים כי מצפה להם חגיגה

וולקנו-הקינוח המושחת שיש

בא לכם קינוח מושחת..קינוח מושלם...
בא לכם לאכול קינוח שנוזל שוקולד  נשפך....
אחרי שתכינו לא תאמינו כמה הקינוח הזה כל כך קל וכל כך טעים..פשוט להתעלף..
והקרדיט לשף ערן שוורצברד...מתכון מעולה

החומרים
----------
225 גרם שוקולד מריר איכותי(60% אחוזי מוצקי קקאו)
חבילה ורבע חמאה(255 גרם)
4 ביצים מס' 2
180 גרם סוכר
115 גרם קמח לבן


להגשה: אבקת סוכר, קצפת, גלידה

להמיס שוקולד וחמאה בבן מרי
לכבות אש
להסיף לשוקולד המומס את הביצים וטורפים היטב
להוסיף סוכר ולהמשיך לטרוף עד שהכל נמס
להוסיף קמח ולערבב
למרוח 10 תבניות בחמאה

לצקת את התערובת כמעט עד הסוף
לאפות בחום 200 מעלות כ8 דקות בלבד(לא לאפות יותר מזה)
להניח ל2 דקות למנוחה

להגיש עם אבקת סוכר.
והכי מושלם עם כדור גלידה וקצפת 

סלט סלק ואגוזים

רוצה לספר לכם על סלק טעים ומיוחד..סלט שמככב בחגים ובמיוחד בראש השנה
התוספת של האגוזים מיוחדת ונותנת קראנציות 

3 סלקים בינוניים
חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס
1 שן שום גדולה וקצוצה דק/או מעוכה
1 כף סוכר
3 כפות חומץ
2 כפות שמן
מעט פלפל לבן
 מלח
פטרוזילה קצוצה( אפשר לוותר)


קולפים את הסלקים ומבשלים בהרבה מים עד שהם מתרככים, אך לא יותר מדי (כלומר אם דוקרים במזלג הוא צריך להיכנס בקושי)
מצננים מעט ומגרדים בפומפיה גסה.
לערבב את יתר המרכיבים לשפוך על הסלק לנער היטב טוב טוב 
לפזר אגוזים לערבב
לתת לסלט הזה לספוג טעמים חצי שעה לפחות לפני ההגשה
הסלט מחזיק שבוע