צבר מציגה לחג-ממרוקו באהבה

 כמה שאני אוהבת סלטים מרוקאים...מתובלים טוב, עם טעם פיקנטי עד חריף.
לא תמצאו שולחן מרוקאי בסעודת שישי או חג ,עם לפחות 10 סוגי סלטים.
ברבע(סלק) בשבש(שומר) גזר מרוקאי, זעלוק, סלט ארטישוק...ועוד ועוד
כמה שמחתי לגלות שני סלטים חדשים פרי פיתוחו של השף  רפי כהן, שהוסיף נגיעה אישית שלו, מאחר ולמד את רזי הבישול המרוקאי מבית סבתו 

אז לקראת החג סלטי "צבר" גאים להשיק
עוד שני סלטים חדשים "מסדרת השף"

סלט גזר פיקנטי
סלט גרגירי חומוס מרוקאי

הסלטים מאוד טעימים, טעם ביתי
אז לקראת ליל הסדר חבל לטרוח..
שימו על השולחן ותקבלו המון מחמאות

סלט הגזר הפיקנטי , חמצמץ ומאוד פופולרי ואהוב במיוחד
רפי כהן בחר בעצמו את מרכיבי הסלט, הוסיף נגיעות של לימון כבוש ופיתח את המתכון

סלט גרגירי החומוס..אויי כמה שהוא טעים
סלט עשיר של עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול 
את הסלט  אפשר לאכול כמו שהוא קר,או לשלב בתבשילים

אז הכנתי איתו שקשוקה...יצא אליפות
רק לשפוך חצי קופסא למחבת
להוסיף ביצים וזהו..

ואפילו שלבתי אותו עם כדורי הבשר,..

 סלטי גרגירי החומוס וסלק גזר מרוקאי -משקל 400 גרם
כשרות: בד"צ העדה החרדית 
להשיג ברשתות השיווק 

מאפינס שוקולד ציפס

הם יפים ואף ילד לא יכול להשאר אדיש לגביהם
במסגרת חיסול החמץ עד פסח הילדים ביקשו שאכין להם מאפינס כמו בחנות

4 ביצים
כוס סוכר
כוס. חלב או מיץ תפוזים או מים

2 כוסות קמח
אחד אבקת אפיה
3/4  כוס שמן(ניתן להפחית גם ל1/2 כוס וזה בסדר)

חצי שקית שוקולד ציפס

להקציף את הביצים עם הסוכר 8 דקות עד שהמרקם נראה מוס מהירות גבוהה
להנמיך מהירות להוסיף לאט שמן

להוסיף את החלב להמשיך לערבב
לערבב את הקמח עם חצי שקית שוקולד ציפס
להוסיף לתערובת 

להוסיף את אבקת אפיה
לשמן מנגטים במעט שמן ולשים בתבנית מאפינס
למזוג למנגטים לא עד הסוף כי זה תופח

להכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות

אחרי 7 דקות אפיה שהבלילה נהיית קצת מוצקה להוציא את התבנית ולפזר מלמעלה עוד כמה שוקולד ציפס, ככה השוקולד ישאר למעלה ולא ישקע

להחזיר את התבנית ולהמשיך לאפות בערך עוד 15 דקות או עד שמזהיב

עוף עם תפוחי אדמה בטעם גריל

את העוף הזה הילדים שלי הכי אוהבים
הטעם של הגריל דומיננטי
הכי פשוט הכי טעים

עוף שלם  או 6 חלקי עוף
6-7 תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים עובי 2-3 ס"מ

החומרים לבלילה
-----------------
רבע כוס שמן
כף פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה-ניתן לוותר למי שלא רוצה חריף פיקנטי
כף גדושה תבלין גריל עוף
פלפל שחור-מעט
כפית מלח
כפית דבש

לערבב את כל החומרים לבלילה אחידה

לחמם תנור ל200 מעלות

לפזר את עיגולי התפוחי אדמה בתבנית
לשפוך 2 כפות גדושות מהרוטב ולעסות את כל תפוחי האדמה.
להניח את העוף או את חלקי העוף על תפוחי האדמה
בשאר הרוטב למרוח טוב טוב את כל העוף מכל הכיוונים

לצקת כוס מים רותחים על הרוטב שנשאר בקערה
לצקת מכל 4 פינות התבנית  רבע מהנוזלים 
להכניס לתנור לא לכסות
לאפות עד שצד אחד נהיה שחום-שרוף 
להפוך את העוף, לצד השני ולהשחים גם אותו

קלי קלות
והטעם מושלם

טבעול מציגה-קציצות קינואה וברוקולי רק 99 קלוריות ל2 יחידות

כשבעלי התקשר אליי ואמר לי "לא תאמיני..אבל ליעד אכל קציצות קינואה וברוקולי..ועוד ביקש תוספת-לא האמנתי
ועד היום אני לא מאמינה..
הבן שלי מעולם לא אכל ברוקולי ובטח שלא קינואה
וזה לא בגלל שלא הכנתי..כי הוא פשוט נגעל
ולכי  תשני עכשיו הרגלי אכילה לילד בן 10 

טוב אם להיות כנים...בעלי לא סיפר לו מה יש בקציצה
פשוט חימם לעצמן והבן התגרה וביקש 

הילד היה בטוח שזה פלאפל משודרג וטרף

אז קיבלנו להתנסות במוצר החדש של טבעול מהסידרה 99, קציצות קינואה וברוקולי
למי שלא מכיר-בסדרה מגוון מוצרים המכילים כולם 99 קלוריות למנה
היתרון בסדרה:
קל להכין
כולם מכילים 99 קלוריות למנה
ובעיקר טעים לאכול

וזה באמת טעים
ליקקתי את הצלחת
2 קציצות חיממתי במקרוגל 

ועל מצע של ממרח חומוס...מעט עריסה וזיתים -ארוחת ערב מושלמת וקלילה


ארוחה כזו מהווה מקור לסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול
ובכלל הקינואה  מוגדרת כמזון על, כי היא מכילה חלבון וויטמינים מינרלים וסיבים תזונתיים בערכים גבוהים


אז אם אתם רוצים לגוון את הארוחה 
אם בא לכם לשמור על הגיזרה, אבל נמאס לכם  כל הזמן לאכול  סלט
לכו על האופציה הזו

קסם של עוגת שמרים

 קבלו מתכון מדהים לעוגת השמרים שלי שאני לא מחליפה אותו
עוגות שמרים זו החולשה שלי אני יכולה לחסל תבנית שלמה
זו עוגה מיוחדת..שאני מכינה לשבת, לצאת יום כיפור, אוחח כמה אני מפנטזת ביום כיפור שאני אפרוס מהעוגה הזו, ואתענג 
 בעוגה הזו יש גם ממרח שוקולד טעים גם אגוזי מלך וכשלא תגידו שחסר משהו גם חתיכות שוקולד בפנים
שחיתות אמרנו?





החומרים
-------
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים או חצי שימרית


חצי כפית מלח

1 כפית סילאן

70 גרם חמאה או 100 גרם מרגרינה רכה-שאני אומרת רכה לא לעשות אותו נוזלי רק מרקם רך

גרידת לימון מחצי לימון

1 ביצה גודל לארג' או 2 גודל m

שליש כוס סוכר חום..או או אין לכם מושג כמה הסוכר הזה עושה פלאים בבצק, אבל אפשר רגיל

ככוס חלב פושר-מי שרוצה אפשר מים פושרים אבל הטעם לא יהיה אותו הדבר

למלית
------
50 גרם חמאה רכה אפשר מרגרינה  אפשר שמן
2 כפות קקאו
6 כפות סוכר(אפשר להפחית ל4-5)
לערבב את כל חומרי המלית לממרח משחתי

50 גרם שוקולד מריר מגורר גס
חופן אגוזי  מלך קצוצים-לא לוותר מוסיף..אני לצערי לא שמה בגלל הילד שלא אוהב


ההכנה
------
לשים את כל החומרים חוץ מהמלח וגרידת הלימון
ללוש הכל במיקסר או ביד במרץ 5 דקות
לא לשפוך בבת אחת את החלב הפושר אלא בהדרגה


אם חסר נוזלים להוסיף
אחרי 5 דקות לישה במרץ להוסיף מלח וגרידת לימון וללוש עוד 5 דקות
לכסות ולהתפיח שעה



לפזר על משטח העבודה מעט קמח
להוריד אוויר
לחתוך ל2 חלקים
לעשות עיגולים
ולהתפיח שוב אבל הפעם במקרר ל40 דקות עושה יופי לבצק

לאחר שהוצאנו מהמקרר והבצק תפח
לרדד לעלה דק כל כדור בצק
למרוח את המלית 
לפזר שוקולד מגורד
ואת האגוזים
לגלגל לרולדות
להכניס שוב למקרר לרבע שעה


אחרי רבע שעה
להכין תבניות מתאימות
את הרולדה הראשונה לחתוך לאורכה ל2 רצועות
לעשות בורג..
את הרולדה השניה חתכתי לפרוסות

הנחתי על נייר אפיה שהצד כלפי מעלה


למרוח ביצה שטרפנו אותה עם כף מים
להבריש את הרולדות

אפשר ורצוי לפזר שומשום
לאפות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, אצלי זה בערך חצי שעה
אבל לבדוק עד שמזהיב , זהירות לא לשרוף

בנתיים להכין סירופ על הגז
כמות המים שווה לכמות הסוכר
עד שרותח
להבריש בסירופ את העוגות שיצאו מהתנור בעודן חמות
זה שומר על העסיסיות 

לא תפסיקו לאכול מהעוגה הזו

ועכשיו התמונות

תבשיל עוף ושעועית צהובה

כמה שאני אוהבת את התבשיל הזה
המון שעות על הגז
ויוצא תבשיל מושלם
ועל מצע של אורז זה מושלם




קבלו מתכון טעים שרשום לי במחברת -תבשיל של תקווה המרוקאית חההה
(אין לי מושג מי זו תקווה)
 המתכון הזה הוא מפני 10 שנים..כבר דהוי במחבת מרוב שהוא מבוקש אצלנו

החומרים
-------
1 בצל קצוץ
3-5 שיני שום שחתכנו לקוביות קטנות
נתחי עוף -כקילו
2 כפות רסק
מעט אבקת עוף -אפשר לוותר 
חצי שקית שעועית ירוקה או צהובה קפואה אני מעדיפה של סנפרוסט

תבלינים
--------
פפריקה מתוקה
כורכום
פלפל שחור
מלח
פפריקה חריפה מעט

ההכנה
------
לטגן  בצל
להוסיף שום 
עד שמזהיב
להוסיף את נתחי העוף
לתבל את העוף בכל התבלינים ממש לפזר עליהם את הפפריקה, הכורכום, פלפל, ומלח

כמה אתם שואלים?-לפי הטעם
אני אוהבת הרבה פפריקה..ומעט כורכום
אחרי שהצד של העוף למטה שינה את צבעו
להפוך את העוף לצד השני ושוב לתבל בכל התבלינים שציינתי
אחרי שהצד של העוף למטה שינה את צבעו
להוסיף רסק 
לשפוך מים בצד עד שיגיע לגובה העוף..לא להגזים עם המים אנחנו לא רוצים מרק
לתבל במעט אבקת מרק עוף
להביא לרתיחה על אש בינונית
כשרתח לשפוך את השעועית הירוקה או הצהובה


להביא שוב לרתיחה
להנמיך להבה לאש נמוכה
ולבשל כשעתיים או יותר 
להגיש עם אורז

חפשו אותי בפייסבוק
https://www.facebook.com/groups/538468113026467/?ref=group_cover

האושפולו של בלה

את בלה הכרתי בשנות ה80
קהילה שלמה הגיעה לשכונתי, תל כביר או כיום נווה עופר
אנשים עם שיני זהב...מנהגים שונים..לבוש מיוחד  והאוכל..אין עליו
לא הכרתי את האוכל הבוכרי..לא  הכרתי את הבוכרים שבאו מסמרקנד
ובלה עשתה איתי הסכם..לא כתוב
תלמדי אותי עברית...שאדע לדבר טוב,ולהסתדר בארץ
ואני אלמד אותך את רזי הבישול הבוכרי
וכך היה
בלה למדה חיש מהר בזכותי להסתדר בארץ הדי מורכבת הזו
ואני הכנתי מטעמים להוריי
למדתי להכין לחם בוכרי וגושגישדה
ומנטו
והיה את האושפולו..אוח כמה טעים האושפולו הזה
ממש ..יכולתי לאכול חצי סיר 
בלה הכינה בחגים אושפולו עם בשר כבש וצימוקים וחומוס
וביום רגיל הכינה מחזה עוף ולפעמים מפרגיות..
אפשר להכין גם מחלקי עוף
אני מעדיפה פרגיות
אז קבלו תבשיל טעים שאני פשוט מכורה אליו
צעד צעד 

החומרים
---------
4 גזרים שחתכנו לגפרורים עבים. לא לגרד בפומפיה פשוט לחתוך לרצועות עבות
רבע קילו פרגיות שחתכנו לקוביות , או חזה עוף
שומן כבש-(אפשר לוותר)
1 בצל גדול קצוץ דק
כוס אורז עגול שטוף ומיובש(אני עשיתי באורז פרסי)
מלח לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון(ניתן להפחית)- הבוכרים משתמשים בזרעי כמון

אופציה
-----------
צימוקים
גרגירי חומוס מבושלים
 מוסיף המון

מחממים בסיר גדול ורחב 3 כפות שמן ומעט שומן כבש לטעם
שמים את הבצל ומטגנים
כשהבצל זהוב ושקוף מוסיפים את קוביות הפרגיות/חזה עוף
מתבלים בכמון יחד עם הבצל
שמים חצי כוס מים ונותנים להתבשל כ15 דקות , מכסה סגור, אש נמוכה

שמים את כל הגזר שחתכנו לגפרורים על הפרגיות שממש יכסה את השכבה הראשונה, מתבלים בפלפל שחור בלבד

מבשלים כ15דקות סיר מכוסה
לאחר 15 דקות מוסיפים את החומוס המבושל ואת הצימוקים(אני ויתרתי)
שמים  את האורז השטוף על שכבת הגזר ומהדקים בכף 
מפזרים את המלח 

שופכים כרבע כוס מים רותחים בלבד



לאחר 10 דקות מוסיפים עוד מים רותחים שיעבור בסנטימטר וחצי את קו האורז
מניחים מעל הכל ראש שום-(אני ויתרתי)
מבשלים עד שהאורז רך כמובן בסיר מכוסה
מידי פעם לפתוח את הסיר ולעשות גומות עם כף מעץ

לא בוחשים ולא מערבבים..לא רוצים להרוס את "העוגה"
סוגרים גז
לאחר שהתבשיל נהיה לא פותחים מכסה ונותנים לו עוד 10 דקות,
שימשיך  להתבשל מהאדים

ההגשה
-------
לקחת צלחת רחבה ולהפוך את תכולת הסיר
יצא מעין "עוגה" מרהיבה 

עוגיות נהדרות למשלוח מנות

תמיד שמתקרב פורים, אתם תראו אותי בלחץ
צריכה להכין המון משלוחי מנות...עם עוגיות
המון עוגיות
אוזני המן, מעמולים, עוגיות ממולאות ועוד ועוד
השנה חיפשתי קיצורי דרך..דברים שיקצרו לי את הזמן
וגיליתי את הבצק  הנפלא של מעדנות
בצק פריך מתוק חמאה
אז הכנתי ממנו אוזני המן
ובמהירות גם עוגיות נפלאות, טעימות בטעם חמאה
לא תאמינו כמה מהר מכינים אותם




החומרים
--------
בצק פריך מתוק חמאה של מעדנות שהפשרתי אותו במקרר לכ8 שעות

ממרחים
-------
שוקולד השחר

ממרח טחינה עם שוקולד ללא תוספת סוכר של אחווה,כי צריך לפנק
את מי שחייב להפחית 

אחרי שהפשרתי את הבצק
לא היה צריך לרדד
פשוט בצק מושלם
פרשתי אותו על המשטח..אין צורך לקמח הוא כבר מקומח
הסרתי את הניילון
חילקתי ל2 חלקים שווים
מרחתי את הממרח המועדף
גילגלתי הדוק
חתכתי לפרוסות שוות
הנחתי על תבנית עם נייר אפיה שהם שוכבות, כמו צורת פרח
175 מעלות..עד שמזהיב

לאחר הצינון פיזרתי  אבקת סוכר
קלי קלות נכון?
והטעם מושלםםםם

מהותי-סיור מלטף לנפש ולנשמה

הוזמנתי אני וילדיי לסיור במרכז מהותי
ת'אמת..לא שמעתי על המקום, וגם העדפתי לא לקרוא עליו
כי הבנתי שנעבור שם פעילות חוויתית ועוצמתית
ולא רציתי להרוס את החוויה

אז הגענו למרכז ת"א

ובאמת כך היה...
שיצאנו ילדיי הרגישו שהם יחידים ומיוחדים מכולם
וגם אני
משהו בסיור הזה נותן לך תחושה שאין כמוך עוד בעולם..
והסיור פשוט מלטף לך את הנפש והנשמה

אז למי שלא יודע מהותי הוא מרכז פעילות  חוויתי מבית אריסון השקעות
המרכז נמצא בלב ת"א ברחוב שאול המלך 
קיבלו את פנינו מדריכים מקצועיים שהוסמכו לכך
בסיור הזה יש פעילות משותפת לילדים ולהורים..ממש זמן איכות עם הילדים
כל הסיור מחולק לתחנות שבכל תחנה יש לימוד משחק והנאה
והכל באמצעות טכנולוגיות מתקדמות כמו טאבלטים
או תחנות אינטרקטיביות ופעילות יצירה
אז כל אחד מאיתנו בחר כדור רך שמשקף אותו, וכל הסיור הסתובבנו עם הכדור

ובכל הסיור הזה אנחנו עוברים מסע של היכרות עצמית
יש לציין שהמקום מהמם, צבעוני ומאוד מזמין
ושלטים חשובים מופיעים בכל מקום

פעילות כייפית שאנחנו זזים וכל תנועה שלנו מתורגמת לקווים , וצורות




מה עוד צריך לדעת
-------------------
הסיור הספציפי שציינתי מתאים לגיל 8 ומעלה אבל אם באים אורחים צעירים הם גם משתתפים, כמו הבן שלי בן ה4 שמאוד מצא עניין

אורך הסיור כשעה ורבע

במהותי ניתן לערוך מסיבות יום הולדת ופעילות לקבוצות
יש סיורים שמתאימים לכל המשפחה החל מגיל 5, אפילו שעת סיפור

כתובת : שאול המלך 21 ת"א
טלפון לבירורים 072-2239872

עוד על המקום ניתן להכנס לקישור
http://www.mahuti.co.il/

אימא..אבא..איזה כיף היה בבית של במבה

כשנכנסנו לאוטו לאחר סיור של שעה וחצי בערך
זה המשפט שילדיי הגדולים אמרו לי
אימא איזה כיף היה ..
ואני יכולה להסכים איתם...הסיור בבית של במבה היה חוויתי, טעים ולמדנו המון על  החטיף הנמכר והטעים ביותר בארץ

למי שלא יודע לתינוק במבה יש בית 
בית קסום ומגניב
בית מקסים וצבעוני
בבית הזה מריחים לאורך כל הסיור את ריח הבוטנים הטעים
בבית הזה יש המון חדרים ומלא מלא במבה







התחלנו בתחנה הראשונה שבה ראינו סוגים שונים של במבה שחלקם לא קיימים כבר..
חלקם גם שונים מצבע האריזות שיש היום
ואני  התרפקתי על הנוסטלגיה והתלהבתי לראות אריזות שהיו בילדותי
במבה בומבה

ואפילו הבמבה שעד היום אני מחפשת ולא מוצאת, במבה מתוקה בטעם קרמל

בזמן שהתלהבתי מההיסטוריה של הבמבה
הילדים ישבו וזללו במבה בכל מיני טעמים





אפילו הכריות שהם ישבו היו בצורת במבה...והיה שם המון במבה...
במבה נוגט, במבה בומבה, ואפילו במבה שהתחפשה ,התחפשה לבייגלה לקראת פורים שאוטוטו מגיע..
יש לציין  שהבמבה הזו כל כך טעימה ובפריכות שונה מהבמבה שאנחנו מכירים...ממליצה בחום 

המדריכה הסבירה לנו מתי התחילו להכין במבה, ממה מכינים במבה
ואת תהליך האקסטרוזיה שנותן לבמבה את צורתו , דרך האפיה ועד לסופו באריזה.

משם נכנסו לתחנה השניה שם קיבלנו כובעים אדומים וחולצות 
כיסינו את כל השיער שחלילה לא יבצבץ ונכנסו לאיזור סטרילי שם קיבלנו אינפורמציה חשובה
בחדר הזה לא ניתן לצלם...


והבן שלי כל כך התלהב מהמידע שדווח על חצי מליון שקיות במבה שמיוצרות שם ביום.
הצצנו מהחלון וראינו מכלי ענק של במבה
והיה  גם מיכל ענקי של פופקורן...שם מכינים את הפופקוקן המתוק הכל כך אהוב על ילדיי

ואז המשכנו לחדר כייפי שם ראינו סרט על במבה בתלת מימד
הילדים שמו את משקפי התלת מימד וחשו כל מיני אפקטים בסרט 
הסרט היה מקסים ומהנה



ולבסוף פגשנו את התינוק המוכר והמתוק..התינוק האמיתי של במבה
והצטלמו איתו למזכרת

בסוף חיכה לנו מתנה טעימה וצבעונית למזכרת
לסיכום היה ממש סיור חוויתי
למדנו המון על במבה
ויצאנו עמוסי חוויות

מה צריך לדעת
----------------
הסיור נמשך כשעה
הסיור מגיל 5 ומעלה
הכניסה בתשלום סימלי של 10 ש"ח למבקר

רחוב המלאכה 55 חולון
יש לתאם מראש מול מוקד שירות הצרכנים בטלפון 
1700707676