מאפה בשר עם פלפלים

בארוחת שישי כמנה ראשונה אני מכינה לעיתים מאפה בשר עם פלפלים
הריח שמתפשט  בבית..לא משתווה לשום מאפה
והטעם פשוט מושלם שכל מי שטועם מבקש עוד

החומרים
--------
בצק עלים- ממליצה לכם לקנות בצק עלים צרפתי


המילוי
-----
בצל גדול
חצי קילו בשר טחון איכותי
2 שיני שום כתושות
פלפל אחד צהוב חתוך לקוביות
3  כפות שמן
פטרוזיליה -בערך  רבע צרור

תבלינים
-------
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה חצי כפית
חוואייג' לפי הטעם(מוסיף לטעם לא לוותר)
רבע כפית כורכום

לטגן את הבצל עד שמזהיב
בזמן שמזהיב להוסיף את הבשר הטחון ולפורר אותו עד שישנה את צבעו
להוסיף את השום ולערבב
להוסיף את הפלפלים ולתת לזה להיטגן כמה דקות
לתבל בתבלינים לפי הטעם
ולהמשיך לבשל  על אש קטנה
בסוף להוסיף את הפטרוזילה הקצוצה ולהמשיך לבשל את התערובת
לכבות אש ולתת למילוי להתקרר


להפשיר את בצק העלים
לרדד מעט במערוך 
למלא בבשר את כל העלה ולגלגל לרולדה
ניתן להבריש את הרולדה בביצה ואחר כך לפזר  שומשום
(ניתן לוותר על הביצה ולפזר שומשום וקצח בלבד

לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שהתחתית מזהיבה בערך 30 דקות 

בהגשה: לחתוך לפרוסות ולהגיש עם 
             רוטב טחינה
             רוטב פטריות

מקופלת בתיבה

המאפה הזה כל כך טעים..פשוט שחיתות
וזה גם פרווה ..

מקופלת פרווה כלואה בתוך בצק עלים
קינוח מושלם אחרי ארוחה בשרית
3 מרכיבים  בסה"כ והרי לכם קינוח 
שהאורחים לא יפסיקו להחמיא






אז  קדימה לעבודה 
בצק עלים שחתוך לריבועים..אפשר גם להשתמש במלוואח
מקופלת פרווה שחתכנו לאורך
אבקת סוכר לזריה

להפשיר את בצק העלים
לחתוך לריבועים
לשים באמצע חתיכת מקופלת פרווה שחתכנו לאורך( מקפולת אחת מספיקה ל2 מאפים)

 

לגלגל אפשר לעשות גם צורת מעטפה
ניתן לפזר למעלה שברי מקופלת שהתפוררו

180 מעלות עד שהמאפה מזהיב



בהגשה לפזר אבקת סוכר


אפשר גם צורה כזו...

"גבינות טבעוניות משומשו ומתכון לאצבעות גבינה מלוחה טבעונית מטוגנת נוסח חלומי

אל תתבלבלו זה לא גבינת חלומי מטוגנת.זו גבינה טבעונית מטוגנת 
והטעם חלומי..איך ארבל אומרת אימא זה כל כך טעים...




אם היו אומרים לי לפני שנה שאני אכניס הביתה "גבינות טבעוניות" 
הייתי צוחקת....אבל לבת שלי יש אסתמה של העור והפרופסור שהלכנו אמר שאסור לאכול מוצרי חלב כי זה גורם להחמרה
אז עברו לסויה ול"גבינות טבעוניות"  של "משומשו"

בסידרה יש  ששה מוצרי תחליפי גבינות צהובות ותחליפי גבינות מלוחות..יוזמה משותפת של קיבוץ גן-שמואל וחברת "הדר פוד"

משומשו הוא מותג מזון חדש שפותח ומיוצר בישראל

מה שטוב במוצרים האלה שהם ללא לקטוז וללא סויה, ללא חומרים משמריםומאוד איכותיים

בואו נכיר את המוצרים שעברו את המבחן של הבת שלי וכמובן שלנו ההורים...

צהובה 18% במרקם חצי קשה, הצהובה עשויה ממרכיבים צמחיים מועשרת בסידן וסיבים תזונתיים בסגנון גאודה

צהובה 9% בסגנון עדין קלאסי, מופחתת שומן במרקם חצי קשה,הבסיס שלה הוא שמן קנולה

צהובה זיתים 18% במרקם חצי קשה עם זיתים ירוקים בסגנון ים תיכוני

הגבינות האלה לדעתי, מתאימות לטוסט, לפשטידות...החום נותן להם להיות נמסות בפה

ארבל שמאוד אוהבת טוסטים ,בהתחלה היה לה קשה עם הטעם אבל כטוסט הסכימה לאכול והמבחן עבר בשלום

בתחום הגבינות הטבעוניות...זו היתה הפתעה

המלוחה 16% במרקם קטיפתי היה פשוט טעים..המרכיבים שלה צמחיים, היא מועשרת בסידן ובתןספת סיבים תזונתיים

הכי טעימה היתה בסיגנון יווני, מלוחה 16% עם עשבי תיבול במרקם קטיפתי בניחוח זעתר..פשוט חתכנו והוספנו לסלט

אבל הכי טעים היתה אצבעות גבינה מטוגנות...איזה עונג..ממש הזכיר חלומי

ועכשיו המתכון

-----------------

לחתוך את הגבינות הטבעוניות המלוחות לאצבעות  

מגלגלים בשמן זית

ואז בפירורי לחם

מרתיחים שמן במחבת חצי עמוק

ומטגנים חצי דקה ..זהירות לא לשרוף

כל מוצרי משומשו ללא חומרים משמרים, אינם מכילים סויה, גלוטן ולקטוז ובעלי כשרות פרווה מהודרת של בד"ץ

להשיד בחנויותטבע וברשתות השיווק הנבחרות

סופגניות אפויות

נתחיל עם זה שיצא טעים מאוד ורך ..והילדים אהבו מאוד

אבל..סופגניות אפויות לעולם לא יהיו בטעם של הסופגניות שטוגנו בשמן
חסר את השמנוניות....הטעם של השמן שאני מאוד אוהבת
אבל זו אופציה נהדרת למי שרוצה לאכול סופגניות בלי כל הקלוריות של השמן
קבלו מתכון מצליח





חצי קילו קמח מנופה
3 כפות שמן
ביצה xl
חצי כוס סוכר
חצי כפית רום איכותי או ברנדי
כף שמרים יבשים
קורט מלח
כוס ורבע מים פושרים או חלב פושר


למריחה: 25 גרם חמאה מומסת


ההכנה
------
לשים בקערה את הקמח, לעשות גומה
לשים בגומה את השמרים ,את הסוכר  ומעט מהנוזל...
אחרי 5 דקות  לפזר בצדדים את הביצה, השמן, הרום והמלח...
להתחיל להפעיל את המיקסר ולשפוך את המים לאט לאט
ללוש עד שהבצק רך גמיש ולא דביק
להתפיח שעה

כעבור שעה להכין עיגולים
לתת שוב התפחה של רבע שעה

לאחר מכן להבריש טוב טוב את הבצק בחמאה המומסת

לחמם תנור מראש 175 מעלות ..אצלי טורבו 25דקות לקח..
להכניס את התבנית לתנור 
לאחר שמעט מזהיב ,אחרי 10 דקות להבריש שוב את הסופגניות בחמאה המומסת
ולהחזיר את התבנית לתנור
להוציא אותם עד  שמזהיבות יפה..זהירות לא לשרוף

למרוח פעם שלישית את החמאה ולתת להתקרר מעט


לפזר אבקת סוכר
להזריק ריבה
ובתאבון   

לביבות תפוחי אדמה וקישואים

מודה..יש לי חולשה לקציצות..לביבות וכל מה שמטוגן בשמן
נר שלישי היום- אחרי שכבר התנפחנו מהספינג'ים ,מהסופגניות הקלאסיות
מה יותר טוב מלביבות תפוחי אדמה וקישואים
הכי קל  שיש..ומאוד טעים

החומרים

----------
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל
1 קישוא
1 ביצה
2 כפות קמח רגיל
פלפל
מלח

ההכנה

--------
לגרד במגררת עבה את תפוחי האדמה והקישוא ,לסחוט היטב היטב מנוזלים

לשים בקערה יבשה

 לחתוך את הבצל לקוביות קטנות, ולהוסיף לקערה

להוסיף ביצה, קמח ,ולתבל בפלפל ומלח

לערבב היטב.

לשים במחבת שמן חצי עמוק ,כשרותח לקחת כף מהתערובת ולשים בשמן הרותח לא לגעת ולא להזיז עד שצד התחתון משחים

 להפוך צד ושוב לתת לזה להשחים יפה...להוציא לצלחת ולספוג עם נייר סופג את עודפי השמן

הערה:

-------

מציעה לטגן לביבה אחת ולטעום אם חסר מלח או פלפל ואז להוסיף.

.אם בטעות שמתם הרבה מלח וזה מלוח להוסיף עוד תפוחי אדמה מגורד

אפשר לשדרג ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה/כוסברה קצוצה ,שן שום קצוצה...

ספינג' בקלי קלות

ספינג' או סְפֶ‏נג' הוא מאכל שמקורו בצפון אפריקה. הספינג' עשוי בצק שמרים ומטוגן בשמן עמוק, וסופג לתוכו את שמן הטיגון, בדומה לסופגנייה. הספינג' נראה כמו סופגנייה עם חור באמצע. הוא נאכל עם דבש או עם סוכר.
קבלו מתכון מדהים לספינג אוורירי עם בועות.
אין על המתכון הזה..בזכות הלישה המיוחדת יוצא ספינג' אוורירי

4 כוסות קמח
כף שמרים יבשים או חצי שימרית
1/3 כוס סוכר
רבע כפית מלח
3 כפות שמן
כוס וחצי מים פושרים


בקערה לשים את הקמח לעשות גומה לשים בפנים את הסוכר והשמרים
לשים מעט מים לתת לתסוס 5 דקות
לאחר מכן לשים בצדדים את השמן והמלח
להפעיל מיקסר ולהוסיף את המים בהדרגה
הבצק צריך להיות דביק וזה בסדר
להרים אותו מהקערה מלמטה למעלה להתחיל ללוש אותו בתנועות חפיפה..אנחנו רוצים להכניס לבצק אוויר
להמשיך ללוש כמה דקות
לשמן ידיים ולשמן את הבצק בשמן מכל הכיוונים
לתת שעה תפיחה בקערה שמכוסה בניילון נצמד ומעליו שמיכה..הבצק הזה צריך חום



לאחר שעה שוב להוציא אותו מהקערה הבצק צריך להיות עם בועות

להוציא מהקערה ולזרוק אותו כמה פעמים
שוב ללוש כמו חפיפה...
לתת התפחה שניה רבע שעה

לחמם סיר לטיגון חצי עמוק..אני שמה שמן רבע סיר לא צריך יותר
שהשמן רותח להרטיב יידיים לקחת חתיכת בצק לעשות כדור, לשטח מעט  ומהאמצע לעשות חור  ולהרחיב אותו
להניח בזהירות בשמן החם

להפוך כשצד אחד מזהיב
לספוג עודפי שמן ולפזר סוכר רגיל או אבקת סוכר









ניתן לאכול גם עם  דבש

עוגת מיץ קלמנטינות

שאומרים עוגת מיץ ישר חושבים על עוגת תפוזים
למה שלא תלכו על עוגת מיץ קלמנטינות.?
.עוגה גבוהה, עסיסית וטעימה

החומרים
--------
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
חצי כוס שמן
כוס מיץ קלמנטינות (מידת כוס 200מ"ל)  לא להשתמש במיץ של פריגת אלא ממש לסחוט.
גרידה מ2 קלמנטינות
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
2 שקיות סוכר וניל


לקישוט: אבקת סוכר


ההכנה
-----
לשים את הביצים בקערה ולהקציף 8 דקות ,תוך כדי ההקצפה לשים לאט לאט את הסוכר,המהירות צריכה להיות גבוהה
הקצפת הביצים במשך 8 דקות תתן עוגה גבוהה ועסיסית
להנמיך את מהירות המיקסר ולשים לאט לאט את השמן
לאחר מכן להוסיף את מיץ הקלמנטינות, את גרידת הקלמנטינה וסוכר הוניל.
לערבב את הקמח עם אבקת האפיה ולהוסיף לתערובת
לערבב עד שהבלילה חלקה ללא גושים


לשמן תבנית מס' 26 אני השתמשתי בסיר אפיה של הסבתות-סיר פלא ללא המיכסה

175 מעלות 45 דקות עד שקיסם יוצא יבש


שהעוגה מתקררת לפזר אבקת סוכר