הרבה אנשים ששומעים שיש במוס השוקולד האלוהי שאני מכינה, ביצים לא מבושלות ישר נרתעים
אבל אני לא מתכוונת לשכנע אם זה בריא או לא . ולא נכנסת לנושא.
יש גם את המחסום הפסיכולוגי
שנים שאני מכינה מוס אורגינל, שמכינים רק מביצים לא מבושלות ואין לנו בעיה עם זה
יש הרבה גרסאות גם בלי ביצים-ניסיתי, לא הגעתי למרקם של המוס המושלם הזה
קבלו מתכון מדהים וטעים
100 גרם חמאה (אפשר גם ממחמאה אבל הטעם לא יהיה מושלם כמו בחמאה)
200 גרם שוקולד מריר
4 ביצים גדולות מופרדות לחלבון ולחלמון
4 כפות סוכר
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
ממיסים על בן מרי(סיר על סיר מים) את החמאה והשוקולד
לאחר שהשוקולד נמס בחמאה מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב היטב
אני כל חלמון מערבבת היטב ואז מוסיפה עוד חלמון
בשלב הזה ניתן להוסיף ברנדי מעט או רם או תמצית וניל
נותנים מעט להצטנן
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את תערובת השוקולד בתנועות עטיפה
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב
ועכשיו לוקחים את השוקולד/שמנת שמחכה לנו ובכמה פעמים ממזגים אותו לקציפת החלבון בתנועות עטיפה
לקחת תבנית בינונית או עגולה 24
לטבול ביסקוטים(לשונות חתול) עם נס קפה/חלב/מים ולהניח בתבנית. אפשר גם ביסקויטים או בסיס עוגת טורט דקה
למזוג את כל המוס על הביסקוטים
ולהכניס לשעתיים למקפיא או יותר
אפשר לקשט בתותים/אפרסקים/ גנאש שוקולד/סירופ שוקולד או להשאיר כפי שהיא
רצוי להקפיא את העוגה וכשרוצים לאכול מפשירים
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה