עוגת תפוחים אגסים ואגוזים

מצאתי במקרר 2 אגסים
2 תפוחים  שאף אחד לא אוכל ונזכרתי במתכון של בני סיידא בסיפרו "ברגע האחרון"
הכנתי את העוגה עם שינויים קלים
ויצא טעימה מאוד

המתכון שלו לתבנית 26
אני הפחתתי חומרים מה שרשום בסוגרים מאחר והכנתי בתבנית מאורכת 

3 תפוחי עץ חתוכים לקוביות (אני שמתי 2 תפוחים)
3 אגסים חתוכים לקוביות (אני שמתי 2 אגסים קטנים )
2 וחצי כוסות קמח תופח (שמתי כוס ורבע קמח תופח
1/4 כוס ליקר תפוזים (לא היה לי ליקר אז שמתי 1/4 כוס מיץ תפוחים
1 וחצי כוסות שמן (שמתי 3/4 כוס שמן)
1 וחצי כוסות סוכר (שמתי 3/4 כוס סוכר
2 כפיות קינמון (שמתי כפית)
100 גרם צימוקים- שמתי פחות
150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס - שמתי פחות
4 ביצים (שמתי 2 ביצים)


מחממים תנור ל180 בינוני
שמים בקערה גדולה את כל המרכבים ומערבבים לבלילה אחידה
יוצקים את הבלילה לתבנית אופים כשעה או פחות עד שקיסם עץ ננעץ בעוגה מעט יבש
גיוון אפשר לזרות על העוגה לפני האפייה סוכר חום וכפית קינמון 

הקבב של המסעדות המזרחיות

שנים אני מחפשת את הסוד מה שמים כדי שיצא קבב עסיסי עם הטעם המושלם כמו במסעדות ערביות..שנים
ואני נודניקית לא מרפה נכנסת לשפים שואלת ממ קרציה
ובסוף ניצחתי הם גילו לי


קבלו מתכון מדהים וטעים מתכון אליפות

500 גרם בשר טחון שמורכב מבשר נתח פלדה +צלעות(פלדה זה נתח שומני מס' 17) אפשר לשלב מעט בשר צוואר טחון גם

שומן כבש. לא לוותר
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
חצי כוס מי סודה לשתיה חשוב מאוד אם אין אז חצי כפית אבקת סודה לשתיה

מעט קינמון לא לוותר זה הסוד שלהם מי שבכל זאת מוותר אל דאגה יצא טעים
פלפל שחור או לבן
מלח


ההכנה

שלב ראשון
-------------
לשים את הבשר הטחון בקערה
ולגרד בפומפיה את השומן הכבש (הליה) לגרד לא לחתוך

שלב שני
----------
להוסיף את הפטרוזיליה, הבצל, התבלינים, מי הסודה לשתיה 

עכשיו שלב הערבוב
---------------------
לא ללוש ממש לא
לישה עושה קבב דחוס
הכי טוב לערבב עם 2 הידיים כדי לשחרר חלבון של הבשר

אחרי שערבבנו לשים במקרר עדיף כמה שעות עד שעושים את המנגל

להכין כדורים עיגולים או קבב פחוס אפשר לשים על שיפוד
הכי טעים על מנגל פחמים
גם יוצא נפלא על מנגל חשמלי
ואפילו בתנור

פשטידת ברוקולי חלבית

פשטידת ברוקולי חלבית טעימה

הכמות לתבנית מאורכת אינגליש קייק
אבל הכפלתי כמויות והשתמשתי בתבנית מרובעת

400 גרם ברוקולי קפוא או טרי מבושל
1 גבינה 250 גרם
2 גביעי לבן או אשל
2 ביצים
4 כפות פירורי לחם
1 כפית חרדל
מלח
פלפל
לחתוך ברוקולי לקוביות גסות
לערבב עם כל המצרכים
אני משאירה כמה ברוקולי למעלה
להוסיף אפשר לא חייב פירורי גבינה צהובה מגורדת
180 מעלות
45 עד שעה

גבינת השמנת של אפי

הגבינה של אפי מכבכבת אצלי בשבועות ולא רק

היא טעימה ואיכותית 

גבינת שמנת בהכנה,
4 גביעים שמנת חמוצה 15% באיכות טובה,
1 גביע יוגורט 4.5%
לערבב עם כפית גדושה מלח ולצקת מעל בד חיתול מעל מסננת,
לגלגל את שולי החיתול וללחוץ קצת על הגבינה, להניח את המסננת מעל קערה קטנה שיהיה מקום לנוזלים לרדת, להניח במקרר בין 12-16 שעות

לשפוך הכל לקערה
אםשר להוסיף שום
או זיתים

אפילו שמיר 

והרי לכם גבינה מדהימה

התמונות של אפי

הפול של ליאור

במסגרת השיעמום בחל"ת אני מסתכלת  המון על מחברות המתכונים שלי  
ולפני חודש גיליתי את המתכון של ליאור 
אני חצי מצריה ובעלי גם ואנחנו אוכלים הרבה פול אבל בסגנון אחר פול מדאמס 

ליאור פרסם בשנת 2012 את המתכון בקבוצת טעימא ושם תמונה מגרה שהריר נזל לי. 
פול זה מסוג המאכלים שאני יכולה לטרוף 2 פיתות

וכך הוא רושם 
משרים ללילה שלם חצי קילו פול יבש (קטניות בשקית)
למחרת שוטפים היטב שמים בסיר ומכסים במים ומביאים לרתיחה
ומבשלים על אש גבוהה בינונית  חצי שעה
לאחר מכן מנמיכים לבינוני ומבשלים עד שעה וחצי
חצי שעה לפני הסוף מוסיפים כוס  עדשים כתומות  שטוף נקי ומסונן 
(למי ששואל ליאור הסביר שהעדשים מוסיף צבע כתום נפלא והתפקיד לרכך את הפול )
מכניסים לתנור 100 מעלות ללילה שלם  
חשוב לבדוק מצב מים כי העדשים שותים את המים ותמיד להוסיף אם חסר מאוד חשוב

לא לטחון ולא לרסק 

ההגשה
-------
לפי ליאור לשים בצלחת עמוקה פול מרוסק , מלח ,שמן זית ,פטרוזיליה  ,לימון ,כמון ,פפריקה חומוס או טחינה וביצה חומה

להכין רוטב פלפל שיפקה לימון
------------------------
לטחון פלפלים שיפקה(החמוץ חריף בקופסת שימורים)  להוסיף מעט מים מעט שום ומלח לימון 


אני כמובן הכנתי לפי המתכון שלו אבל לא ידעתי את המינון הנכון של העדשים ושמתי פחות
היום התקשרתי אליו ומתברר שהוא בשלן מדופלם של אוכל בכלל  ואוכל בולגרי בפרט
וההגשה שלי שונה

אני שמה 2 כפות של מצקות פול חם מערבבת היטב עם מלח , לימון כמון, פפריקה מוסיפה שמן ומערבבת לתערובת אחידה
ואז שמה טחינה או חומוס ומעל את הפול . כמובן ביצה ופטרוזיליה 

גרוש בלי חוש או איך הכנתי פסטה פסטו בכמה דקות

כשהגיע הספר הבישול " גרוש בלי חוש" של שרון פישר  לפני כמה ימים בדואר ,זה  החזיר אותי לתקופה שעבדתי בחברת חשמל לפני 25 שנה
הייתי אחראית על כל המתכונים והיה לי אתר שפרסמתי מתכונים להנאת עובדי חברת חשמל.
יום אחד מגיע עובד ומספר לי בשקט שהוא התגרש והוא חייב מתכונים קלים להכין לילדים שיבואו אליו אחת לשבועיים . 
ואני שלחתי לו במייל , אז לא היה  ווצאפ , מתכונים טעימים קובה סלק, ממולאים  ואפילו עוף בגריל
המייל הבא שלו היה גוועלד השתגעת...זה קשה אין לי חוש שלחי לי מתכונים קלים  עם רטבים מוכנים מהסופר
אני צחקתי ואמרתי לו לי אין מתכונים קלים הכל אני מכינה החל מהרוטב עד המאפה הכי מורכב

אז השבוע הגיע הספר וישר חשבתי עליו איך הוא יכול בשניה להכין דברים טעימים וקלים

דפדפתי בספר המתכונים בהחלט קלים מאוד והתמונות מעוררות תיאבון

בניגוד אליי שרון מכינה משימורים ורטבים  מוכנים וזה חוסך לה זמן ועשיה במטבח
בזה אנחנו שונות מאוד
לא תמצאו אצלי במטבח רטבים מוכנים או שימורים. הכל אני מכינה בעצמי 
אבל זה רעיון נפלא למי שלא ממש יודע להכין או שעסוק ורוצה אוכל טעים ומהיר
שלחתי את בעלי לקנות לי טבליות של דורות רוטב פסטו בכדי להכין את המתכון הקל
ותאמת יצא מאוד טעים

המתכון
--------
לרוקן חבילת פסטה לתוך סיר עם מים עד כיסוי
להוסיף 2 כפות מלח ולהרתיח
אחרי הרתיחה להנמיך את האש ולבשל עד שהפסטה די רכה אך לא יותר מדי
משנה את צבעה אבל לא נהיית חיוורת
טועמים ובודקים
מסננים ושוטפים במים מהברז
מעבירים לכלי מוסיפים רוטב ובתיאבון

נערבב בסיר פסטה מוכנה יחד עם רוטב פסטו מוכן ונחמם
אפשרות נוספת לבשל את רוטב הפסטו המוכן עם שמנת מתוקה 38% עד שהתערובות מתאחדות ואז להוסיף את הפסטה
המוכנה לחימום קל ואיחוד

מגישים עם גבינת פרמזן מגורדת




גרוש בלי חוש הוא ספר בישול לגברים שמוצאים את עצמם אבודים במטבח
בעזרתו תלמדו להכין מטעמים טעימים מהירים ומרשימים אשר מתאימים למבוגרים ולילדים כאחד
תוך כמה דקות ומעט מאוד התעסקות אפשר להגיש מנה הצגה

שרון פישר גרושה בת 45 עם 2 ילדים בוגרים
כתבה את הספר על סמך היכרותה עם גברים גרושים 
הספר מתאים גם לנשים אבודות במטבח 

קציצות ערוק של לילי העירקית

לפני 17 שנה גרתי בשנקר בחולון
ולא היה מעלית..בניין כמו רכבת
כשהייתי הולכת לזרוק זבל הייתי יורדת המון מדרגות ואז בקומה ראשונה הייתי מסניפה את הריח הטיגון שהיה יוצא מהדירה של לילי העירקית
אמאלה איזה ריח מגרה
יום אחד דפקתי בדלת ואמרתי לה מה היא מטגנת ואם אפשר את המתכון
לילי הכינה לי פיתה עם חציל ו2 קציצות ערוק עמבה וסלט ואפילו ביצה קשה זה היה ביום שבת
היא אמרה שזו הארוחה של העירקים בשבת

עברו 17 שנה
לפעמים אני מתחפשת לעירקית ומכינה לבני המשפחה ארוחחת בוקר עם חציל, פטרוזיליה, תפוח אדמה, עמבה וסלט
לפעמים לתימניה והגחנון שאני עושה לא נופל מהגחנון של גאולה
כי מה יותר כיף קיבוץ הגלויות הזה

יש עירקים שיגידו שזה לא ערוק כי בערוק לא שמים גזר...
אין בעיה תקראו לזה קציצות ירק
אבל בשבילי זה הערוק שלימדה אותי  העירקית לילי

עם קמח תופח

זה יותר שטוח מקמח רגיל

המתכון
---------
3 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול
גזר 
2 קישואים בינוניים
צרור יפה של פטרוזיליה רק העלים
2 ביצים לארג
3 כפות קמח רגיל או קמח מצה.. אני שמה קמח תופח 
כפית ורבע מלח
1/2 כפית פלפל שחור
חצי כפית גדושה בהרט או כמון 
1/2 כפית פפריקה.אני השתמשתי בפפריקה מתוקה מעושנת של נפטון 


לגרד בפומפיה את כל הירקות
לסחוט ממש לסחוט הכל מהמים
יוצא מלא מיץ
להניח במסננת לחצי שעה שהכל יהיה יבש
להכניס לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה,הביצים , התבלינים  והקמח
לחמם שמן בערל סמטימטר וחצי  במחבת
כשחם לשים בעזרת כף .. כף וחצי גדוש מהבלילה
כל הזמן לערבב את הבלילה שלא יהיו מים
לטגן לא לגעת לא להזיז עד ששחום מאוד למטה
להפוך לצד השני
להעביר לנייר סופג


לאכול בפיתה עם חציל, ביצה קשה, עמבה וסלט ופטרוזיליה
או כמוני עם לאבנה בשמן זית ו2 קציצות 

זה התבלין שהשתמשתי של נפטון

..