הוזמנתי לסקר סטודיו מתוק ומהמם ביהוד, עם מס' בלוגריות ללימוד קורסים סדנאות אפייה ושוקולד
ניצה יצחק המקסימה קיבלה את פנינו והסבירה שמתוק מהלב הוקם על מנת ליצור מקום בו ניתן ללמוד לשפר את יכולת האפיה של האופה הביתי גם המנוסה ביותר."במתוק מהלב שמים דגש למקצועיות, יצירתיות שימוש בטכניקות חדשיות והמון חומרי גלם טובים.
אז נכון שיש באנטרנט המון מתכונים חינם אבל מה שחסר להמון אנשים זה מקום שמחפשים להבין מה הם עושים
אנשים שצמאים לידע והידע הזה חסר להם ממתכון שמצאו בגוגל.
לאחרונה בעקבות המון פניות מאנשים שרוצים להגיע לסדנאות של ניצה אך הם אינם במרכז, או שאין להם זמן לבוא לקורס שלם ביהוד , השיקה ניצה יצחק את הקורס הפרונטלי באינטרנט
ניצה רתמה אליה צוות מקצועי של צלמת, עורכת, טכנאי ואפילו מאפרת ויחד הם בנו מיזם שבו תלמדו את הסודות מעולם הקונדיטוריה
הקורס הוא חוויתי . אפשר לצפות בו בכל מקום שתהיו, בדרך לעבודה באוטובוס, במיטה מול הסמרטפון ובכל שעה שנוח לכם, וזה מתאים לאנשים שמאוד רוצים לבוא ללמוד מניצה יצחק המקצוענית אך לא מוצאים את הזמן לבוא לסטודיו ביהוד
אז מה לומדים בקורס הפרונטלי?
---------------------------------
בצק פריך-
נלמד איך להכין בצק באמת פריך, נכין עוגות פאי מושלמות לאירוח, נלמד איך מכינים קרם פטיסייר בדרך הקלה ביותר, קרם דיפלומט, ניצור ממנו פאי פירות קייצי מושלם! נכין פאי תפוחים ונלמד לשדרג אותו לרמת קונדיטוריה. נכין פאי לימון עם מרנג שווצרי מתמוסס ממש כמו ענן בפה....
- נכין מגוון מליות לעוגות שמרים, נלמד לקלוע עוגות בטכניקות מדליקות עם צורות הגשה מרשימות.
עוגות בחושות- נלמד כמובן את כל הטיפים לעוגה טובה ורכה כזאת שממש תרצו ללכת להכין קפה...
בקורס הפרונטלי ניצה מלמדת גם להכין עוגות רושם , פטיפורים וקינוחים אישיים--איך מכינים עוגה מנצנצת עם גלאסג מבריק, איך יוצרים שכבות אחידות וישרות, איך מקשטים ואיך יוצרים עוגת וואו.
ולא רק עוגות בקורס לומדים להכין חלות, לחמים, קישים גם מבצק פריך מלוח והמון מאפים מלוחים ועוד המון דברים מיוחדים שקצרה היריעה מלפרט
ניצה גם מפנקת בקורס הדיגיטלי בהמון בונוסים והפתעות החל מסדנת שוקולד מקצועית, סדנת פחזניות, סדנת מקרונים ומדריך-הדברים החשובים במטבח.
ואיך לא גם ספרונים דיגיטלים -מתכונים ללא גלוטן ,מתכונים פרווה ועוד
ואין מה לדאוג , כל בעיה שתצוץ כל שאלה ניצה פתחה קבוצת תמיכה מלאה שיענה על כל בעיה ובנוסף יש קבוצת פייסבוק סגורה שנועדה רק לתלמידי הקורס הדיגיטלי , ניצה אתכם צעד אחרי צעד עד לתוצאות מושלמות
אז אחרי שהתוודנו לקורס הדיגיטלי, הפשלנו שרוולים והתנסינו בסדנת שמרים ניצה למדה אותנו טכניקות שגם אני לא הכרתי
המתכון לעוגת שמרים
1/2 קילו קמח רגיל
1/4 כוס סוכר
25 גרם שמרית או 1 כף שמרים יבשים
100 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס מים פושרים
1 ביצה
במקסר עם וו לישה, שמים קמח ומערבבים היטב לתוכו את השמרית או השמרים היבשים
מוסיפים סוכר, חמאה ביצה ולבסוף את המים.
מעבדים עד לקבלת בצק חלק ונעים (10 דקות לישה במקסר)
מכסים בניילון נצמד וניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלת הנפח
ממלאים, יוצרים את צורת העוגה ומתפיחים שוב
מילוי שוקולד
-------------
40 גרם קקאו
120 גרם סוכר
120 גרם אבקת סוכר
אפשר להוסיף גם מעט קינמון
מברישים את הבצק עם שמן יוצקים מהתערובת המילוי מפזרים בעזרת פלטה מטפטפים בעזרת מברשת קצת שמן
אופים כחצי שעה ב180 מעלות
בסיום האפיה שופכים על העוגות סירופ סוכר בעשוי מ100 גרם +100 מ"ל מים רותחים
וגם רוגלך קינמון מאותו בצק
המילוי- 100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום
2 כפות קורנפלור
1 כפית קינמון
לערבב למרוח על הבצק לקפל ל2 את הבצק כמו ספר ולהקפיא ל15 דקות להוציא לרדד לחתוך לצורת רוגלך
180 מעלות עד להזהבה
המילוי- 100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום
2 כפות קורנפלור
1 כפית קינמון
לערבב למרוח על הבצק לקפל ל2 את הבצק כמו ספר ולהקפיא ל15 דקות להוציא לרדד לחתוך לצורת רוגלך
180 מעלות עד להזהבה
