מתוק מהלב- הבית המתוק לסדנאות אפיה ושוקולד ומתכון לעוגת שמרים מהממת

הוזמנתי לסקר סטודיו  מתוק ומהמם ביהוד, עם מס' בלוגריות ללימוד קורסים סדנאות אפייה ושוקולד
ניצה יצחק המקסימה קיבלה את פנינו  והסבירה שמתוק מהלב הוקם על מנת ליצור מקום בו ניתן ללמוד לשפר את יכולת האפיה של האופה הביתי גם המנוסה ביותר."במתוק מהלב  שמים דגש למקצועיות, יצירתיות שימוש בטכניקות חדשיות והמון חומרי גלם טובים.

אז נכון שיש באנטרנט המון מתכונים חינם אבל מה שחסר להמון אנשים זה מקום שמחפשים להבין מה הם עושים
אנשים שצמאים לידע והידע הזה חסר להם ממתכון שמצאו בגוגל.

לאחרונה בעקבות המון פניות מאנשים שרוצים להגיע לסדנאות של ניצה אך הם אינם במרכז, או שאין להם זמן לבוא לקורס שלם ביהוד , השיקה ניצה יצחק את הקורס הפרונטלי באינטרנט
ניצה רתמה אליה צוות מקצועי של צלמת, עורכת, טכנאי ואפילו מאפרת ויחד הם בנו מיזם שבו תלמדו את הסודות מעולם הקונדיטוריה
הקורס הוא חוויתי . אפשר לצפות בו בכל מקום שתהיו, בדרך לעבודה באוטובוס, במיטה מול הסמרטפון ובכל שעה שנוח לכם, וזה מתאים לאנשים שמאוד רוצים לבוא ללמוד מניצה יצחק המקצוענית אך לא מוצאים את הזמן לבוא לסטודיו ביהוד

אז מה לומדים בקורס הפרונטלי?
---------------------------------
בצק פריך- נלמד איך להכין בצק באמת פריך, נכין עוגות פאי מושלמות לאירוח, נלמד איך מכינים קרם פטיסייר בדרך הקלה ביותר, קרם דיפלומט, ניצור ממנו פאי פירות קייצי  מושלם!  נכין פאי תפוחים ונלמד לשדרג אותו  לרמת קונדיטוריה. נכין פאי לימון עם מרנג שווצרי מתמוסס ממש כמו ענן בפה....

שמרים- עסיסיות וטעימות ומהם הסודות ליצירת בצק מושלם..

• נכין מגוון מליות לעוגות שמרים, נלמד לקלוע עוגות בטכניקות מדליקות עם צורות הגשה מרשימות.

עוגות בחושות- נלמד כמובן את כל הטיפים לעוגה טובה ורכה כזאת שממש תרצו ללכת להכין קפה...

בקורס  הפרונטלי ניצה מלמדת  גם  להכין עוגות רושם , פטיפורים וקינוחים אישיים--איך מכינים עוגה מנצנצת עם גלאסג מבריק, איך יוצרים שכבות אחידות וישרות, איך מקשטים ואיך יוצרים עוגת וואו.

ולא  רק עוגות בקורס לומדים להכין חלות, לחמים, קישים גם מבצק פריך מלוח והמון מאפים מלוחים ועוד המון דברים מיוחדים שקצרה היריעה מלפרט

ניצה גם מפנקת בקורס הדיגיטלי בהמון בונוסים והפתעות החל מסדנת שוקולד מקצועית, סדנת פחזניות, סדנת מקרונים ומדריך-הדברים החשובים במטבח.

ואיך לא גם ספרונים דיגיטלים -מתכונים ללא גלוטן ,מתכונים פרווה ועוד
ואין מה לדאוג , כל בעיה שתצוץ כל שאלה ניצה פתחה קבוצת תמיכה מלאה שיענה על כל בעיה ובנוסף יש קבוצת פייסבוק סגורה שנועדה רק לתלמידי הקורס הדיגיטלי , ניצה אתכם צעד אחרי צעד עד לתוצאות מושלמות

אז אחרי שהתוודנו לקורס הדיגיטלי, הפשלנו שרוולים והתנסינו בסדנת שמרים ניצה למדה אותנו טכניקות שגם אני לא הכרתי 

המתכון לעוגת שמרים
1/2 קילו קמח רגיל
1/4 כוס סוכר
25 גרם שמרית או 1 כף שמרים יבשים
100 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס מים פושרים 
1 ביצה

במקסר עם וו לישה, שמים קמח ומערבבים היטב לתוכו את השמרית או השמרים היבשים
מוסיפים סוכר, חמאה ביצה ולבסוף את המים.
מעבדים עד לקבלת בצק חלק ונעים (10 דקות לישה במקסר)
מכסים בניילון נצמד וניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלת הנפח
ממלאים, יוצרים את צורת העוגה ומתפיחים שוב
מילוי שוקולד
-------------
40 גרם קקאו
120 גרם סוכר
120 גרם אבקת סוכר
אפשר להוסיף גם מעט קינמון
מברישים את הבצק עם שמן יוצקים מהתערובת המילוי מפזרים בעזרת פלטה מטפטפים בעזרת מברשת קצת שמן 
אופים כחצי שעה ב180 מעלות
בסיום האפיה שופכים על  העוגות סירופ סוכר בעשוי מ100 גרם +100 מ"ל מים רותחים

וגם רוגלך קינמון מאותו בצק

המילוי- 100 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר חום

2 כפות קורנפלור

1 כפית קינמון

לערבב למרוח על הבצק לקפל ל2 את הבצק כמו ספר ולהקפיא ל15 דקות להוציא לרדד לחתוך לצורת רוגלך

180 מעלות עד להזהבה 

המילוי- 100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום
2 כפות קורנפלור
1 כפית קינמון
לערבב למרוח על הבצק לקפל ל2 את הבצק כמו ספר ולהקפיא ל15 דקות להוציא לרדד לחתוך לצורת רוגלך
180 מעלות עד להזהבה 

לעמוד בפייסבוק  של ניצה יצחק ולפרטים נוספים
https://www.facebook.com/matokmealevv/

חדש על המדף מ"ביכורים מזון ומאפה-לחמניות פשתן טריות

למי שלא מכיר , פשתן הוא מזון על ואמי קנתה לי המון זרעי פשתן מלוינסקי מאחר ושמעה שהוא עתיר באומגה 3 ובסיבים תזונתיים והוא מכיל גם ויטמין B ומגנזיום, הייתי טוחנת ומוסיפה בעיקר לסלט הירקות 
וכשהנקתי את ילדיי צרכתי בכמויות כי הוא משביח את חלב האם
חברת "ביכורים מזון ומאפה" השיקה לחמניות פשתן טריות המשווקות באריזה מיוחדת השומרת על טריותן זמן רב.
הלחמניות מיוצרות מזרעי פשתן זהובים מקנדה הנטחנים במאפיה עצמה סמוך ללישה ולאפיה כי לשמר את ערכיהם התזונתיים
הלחמניות עשירות באומגה 3, חלבון וסיבים תזונתיים ומכילות ורק 2 גרם פחממות בלחמניה במשקל 50 גרם
אין בהם סוכר או ממתיקים מלאכותיים 
מצויין לספורטאים וטבעונים וגם לסוכרתיים שחייבים לשמור על תזונה דלת פחמימות
כמות הגבוהה של הסיבים מקנים תחושת שובע ומסייעת לשמירה על משקל תקין


לאחר הפתיחה לשמור במקרר או במקפיא

מחיר: 22-18 ש"ח לאריזה של 5 לחמניות (משקל אריזה 250 גרם)
להשיג ברשתות השיוק ובתי הטבע ברחבי הארץ

טיפים ומתכונים למנגל מושלם

אז כמו רוב הישראלים ,ביום העצמאות הגענו לפארק מוקדם לתפוס מקום שבו נפרוס את המחצלת ונעמיד את המנגל
הבאנו המון בשרים, היו שם כנפיים, אנטריקוט, כבד עוף, שיפודי פרגיות ,שיפודי כבש ונקניקיות לילדים
אין מה לעשות ילדים אוהבים נקניקיות וגם אנחנו 
ואם כבר אז של יחיעם

קבלו כמה טיפים  למנגל מושלם

*מנגל טוב מתחיל בבשר טוב, תקנו רק בשר טרי
*הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר, רק אז הוא יפגוש את המנגל, אז  לא קפוא ולא קר , שעה לפני הצליה להוציא מהמקרר
*לא להשתמש בחומרים נוזליים דליקים  הכי טוב לשים מעט שמן על הגחלים ואז להדליק
*רצוי לזרוק לגחלים רוזמרין כך הגחלים מקבלים את ניחוח התבלין
*יש להניח את הבשר רק לאחר שכבר אין להבות והפחמים הפכו לגחלים לבנות ולוחשות, קרבו את היד מעל הרשת אם יש חום שאי אפשר להשאיר את היד זה הזמן להניח את הבשר
*שפריצר עם מים חייב שיהיה לידכם, אם יש התפרצות של אש שפריץ אחד ומכבים
*להחזיק מזלג עם בצל משומן  לניקוי הרשת ולשימון
*סדר הצלחה לפי רמות השומן מתחילים עם הבשר הרזה ומסיימים עם החלקים השמנים, אחרת השומן של הבשר נוזל לגחלים מבעיר אותם והבשר מקבל פיח
הסדר הכי טוב
נקניקיות
 פרגיות או חזה עוף
קבב
כנפי עוף
אנטריקוט /כבש




מתכון לקבב מזרחי
-----------------
800 גרם בשר טחון פעמים אני משתמשת בבשר שמן נתח פלדה
1 כוס פטרוזילה קצוצה
1 בצל גדול קצוץ דק
1/2 כפית פלפל אנגלי
מעט קינמון
מלח ופלפל שחור 

לערבב היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה
לצור קציצות עגולות 
לצלות על גרים פחמים במשך 2-3 דקות מכל צד

מרינדה לכנפים- 
---------------
שום, פפריקה, שמן מעט כורכום, דבש ורוטב סויה 

תיבול לפרגיות
----------------
 מערבבים מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה, רבע כוס שמן זית, רבע כוס מיץ לימון




לילדים איך לא הכנו נקניקיות, של "יחיעם" , ללא חומרים משמרים כלל ונפלאות לצלייה על האש
הנקניקיות איכותיות, עסיסיות וטעימות ללא גלוטן ללא תוספת מונסודיום
בסדרה  יש נקניקיות עוף ונקניקיות חריפות 
קבנוס פפרוני וקלאסי
ונקניקיות הפרימיום "קנאקרס " מבוססות על מתכון ייחודי של יחיעם, בעלות רמת חלבון גבוהה אשר מעניקה להן מרקם בשרי, מיוצרות מבשר הודו ובקר
יש לצלות אותם על אש נמוכה לא לשרוף

ראש שקט-והקץ לכינים

למרות שפסח עבר, יש מכה אחת שלא עברה, מעשר מכות מצרים והיא  מכת הכינים.
הידעתם שהעונה המעודפת על הכינה היא אביב וקיץ?! 
רק אני כותבת על הנושא, מתחיל לגרד לי הראש
כמעט אין ילד שלא חזר מהגן ובית הספר מתגרד
הצרה הזו שכמעט כל הורה מתמודד איתה, ואין בית שלא ניסה מס' רב של תכשירים העיקר למגר את התופעה
כולנו מחפשים את המוצר שיתן לנו ראש שקט
שאלתי באחד הפורומים בקבוצת אמהות בפייס ,מה התכשיר שאתם משתמשים וקיבלתי המון עצות
החל מחומרים כימיים ועד תרופות סבתא
יש אמהות שהציעו לי תמרחי את הראש נפט  ככה נהגו הסבתות
ויש כאלה שהציעו חומץ מהול בשמן למרוח על הראש להמתין חצי שעה..והריח אוי הריח
ואפילו מרגרינה המליצו
אבל אני חיפשתי תכשיר מהיר ,בלי ריח מסריח והעיקר שלא יגרום נזק לשיער 
וכך  הגעתי לתכשיר מצויין שנקרא "ראש שקט"
המוצר מגיע בתרסיס ,שמבוסס על חומרים טבעיים, המוכרים בפעילותם האפקטיביות לאורך זמן  בטיפול בכינים, משמיד בצי'ק צ'ק מבלי לגרום תופעות לוואי וללא פרבנים
רק צריך לרסס את השיער שהוא יבש, להמתין 15 דקות ולחפוף בשמפו
לאחר מכן עם מסרק סמיך לסרק את כל השיער לכל אורכו
ראש שקט מותיר את השיער רך וקל לסירוק
השימוש בתרסיס מיועד לבני שנתיים ומעלה

ראש שקט מיוצר ברשיון משרד הבריאות ע"י פלוריש-חברת תרופות ישראלית
ניתן לרכישה בבתי מרקחת הנבחרים ובפארמים במחיר של 59.90 ש"ח לאריזת 60 מ"ל
כשרות: העדה החרדית ירושלים
*אין הכיתוב מהווה המלצה רפואית 

עוגת שוקולד פרווה לפסח

חיפשתי ברשת עוגת שוקולד פרווה לפסח ונתקלתי במתכון של ניקי בי
אבל שוקולית לא היתה לי, וגם לא תפוזים, רק משקה תפוזים 
אז הכנתי עם קקאו טהור ומיץ תפוזים של פריגת ויצא עוגה מהממת וטעימה מאוד
לא הייתי צריכה לצפות אותה בכלל,היא חוסלה תוך יומיים
יש לציין שהעוגה  ורכה גם אחרי 4 ימים 
בלי פילטרים,  תראו איזה גובה 
זו העוגה והיא מושלמת לפסח 

כוס מידה 240 מ"ל 

החומרים
4 ביצים גודל לארג'
כוס סוכר
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים (עדיף סחוט אבל גם משקה תפוזים  מתאים, מים לא ניסיתי אבל לא נראה לי שתהיה בעיה
4 כפות גדושות קקאו (ניקי בי שמה כוס שוקולית)
1/4 כוס קמח מצה(לטחון דק דק)
כוס קמח תופח כשר לפסח 
כפית אבקת אפיה

להקציף ביצים שלמות עם סוכר, אני הקצפתי 7 דקות הקצף הפך להיות מוס  
להוסיף לסירוגין שמן, תפוזים כמה פעמים
להוסיף קקאו, קמח מצה , קמח תופח ואבקת אפיה בסוף
להעביר לתבנית עגולה משומנת
אני השתמשתי בתבנית עם הרגל אז לא לשמן אותה !
175 מעלות כ40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש 

בורמליקוס -לביבות לפסח

גדלתי במשפחה תורכית שבפסח לצד קציצות הפרסה, הקובבס , פשטידת המינה היה גם ערימה של בורמליקוס
זה היה מעין תחליף ללחם משביע וטעים 
יש כאלה שיגידו שזה בכלל מאכל בולגרי בשם בורמאלוס אבל למי אכפת
הבורמליקוס מגיע בשתי גרסאות מתוק או מלוח
בגירסה המתוקה לא שמים גבינות, הבסיס הוא רק מצות סוכר וביצים
לאחר הטיגון טובלים בסוכר או בדבש

החומרים
-------
5-6 מצות מפוררות לקוביות קטנות, לשים בקערה לכסות במים ולהשרות כ10 דקות
לאחר מכן לסחוט היטב היטב ולשים בקערה אחרת
להוסיף לתערובת 2 כפות סוכר-יש כאלה שלא שמים בכלל 
 2 ביצים טרופות 
אצלנו גם שמו קינמון בתערובת , מאוד משדרג 
לערבב היטב ולטגן לקציצות עבות במחבת עם מעט שמן 
לאחר הטיגון טובלים בסוכר או בדבש
הכי טעים לגלגל בסוכר ולזלול 

רוצים גירסה מלוחה?

להוסיף למצות שסחטנו
100 גרם גבינה מלוחה בולגרית או צפתית
פלפל שחור
2 ביצים טרופות
חצי כפית מלח(אפשר לוותר אם הגבינה הבלוגרית ממש מלוחה)

לערבב היטב  ולטגן  לביבות עבות במחבת עם מעט שמן 

מוצ'י הגלידה היפנית שמשגעת את ישראל

כשפתחנו את האריזה הילדים היו קצת בהלם, הם ציפו לגלידה רגילה  ובמקום זה נתגלה להם כדורים מקומחים מעט, עטופים בדפי אורז דקיקים ומתוקים , הילדים טענו  שהמעטפת מזכירה  מרקם של מרשמלו  והטעם מושלם.

מוצ'י נעים להכיר, גלידה יפנית-אמריקאית שהגיעה לישראל  
אנחנו טעמנו בטעם וניל ובטעם שרבט מנגו (כרגע בסידרה  8 טעמים נהדרים-קוקוס, שוקולד, תות, מנגו, תה ירוק, ליצ'י ופסיפלורה)

לאחר שהילדים יצאו קצת מההלם הם חיסלו את כל האריזה, וזה היה ממש מוצ'י, שכבר ביקשו שאקנה להם עוד.
יש לציין שכדורי  הגלידה הם  פרווה, טבעוניים וללא גלוטן והמוצר כשר לפסח
בגירסה הישראלית של מוצ'י הופחתה כמות הסוכר ל60 קלוריות ליחידה
מה שבטוח שגלידת מוצ'י תהיה הצלחה מסחררת, מאחר והישראלים אוהבים חדשנות בטעמים וכמובן להתנסות במוצרים מהעולם.
מוצ'י  מצויינת   לקהילות כמו הטבעוניים, חולי הציליאק ושומרי הכשרות מאחר והם גם פרווה

מי שמייבא את הגלידה לארץ הם  יצרנית המזון "וילי פוד", וניתן למצוא אותם ברשתות השיווק 

ולא רק .הגלידה תכנס למוסדות אסייתיות, מלונות ואפילו בחברות קייטרינג יציעו את מוצ'י 

אריזת 6 יחידות ברשתות השיווק תעלה 19.90 מחיר הכרות