הפשטידה של ניצה לפסח

ניצה היא אחות של מילכה דודה שלי מקיבוץ  רעים
לפני 20 שנה אולי יותר נסעתי לקיבוץ רעים בעוטף עזה לעזור לניצה לשמור על בני הדודים שלי, כי דודיי נסעו לחו"ל
וניצה לימדה אותי להכין פשטידה טעימה לפסח

5 מצות
3 ביצים
מלח
פלפל שחור
כוס גבינה צהובה מגורדת
מעט גבינה בולגרית מגורדת

לפורר את המצות לכסות במים
לשפוך את המים
לסחוט
לאחר כמה שניות להוסיף ביצים
פלפל ומלח( זהירות עם המלח בגלל הבולגרית

לא לשים את הגבינות 

שלב א
לחמם שמן על מחבת קטנה
לשפוך חצי מהכמות רק חצי

לחצי השני תוסיפו את הגבינות ותערבבו היטב

לשפוך את החצי השני על החצי הראשון
לכסות את המחבת עם מכסה
כשהצד למטה נהיה
להפוך את הפשטידה בזהירות על צלחת ולהחזיר  למחבת 

לטגן את הצד השני ללא מכסה

שניצל סבתא כשר לפסח

כשאופיר היה בן 5 חודשים עזבתי אותו עם כל הקושי ואת ארבל וליעד אצל סבתא אלגרה
הייתי חייבת לטוס עם בעלי לאמסטרדם ל5 ימים
זו היתה הזדמנות מהעבודה שלו ולא רציתי לפספס
ונהנתי מאוד
התנתקתי מהמחשבות
רק מה היה לי גודש כי הנקתי אותו(אל דאגה אלגרה למדה את אופיר לקחת בקבוק מה שאני לא הצלחתי), אין על חמותי מוכשרת בכל מה שנוגעת

וסבתא אלגרה הכינה לארבל וליעד שניצל סבתא
שניצל קמח מצה שהציפוי ביצים הפוך ממה שמכירים

למרות שלא היה פסח נשאר לה קמח מצה
והילדים עפו על השניצל הזה
מבחינתם זה שניצל יותר טעים מהשניצל הרגיל
מאז יש לי בבית מלא שקיות קמח מצה לכל השנה

ההכנה
צלחת קמח מצה..

צלחת שניה
ביצים עם פלפל ומלח ואבקת שום מעט

ואז לוקחים חזה עוף שמים עליו מעט פלפל שחור מעט מלח
טובלים בקמח מצה
ואז טובלים בביצים
מנערים עודפים

מטגנים טוב טוב משני הצדדים

עוגת רולדה וניל כשרה לפסח

עוגה אליפות קלילה טעימה וכשרה לפסח
אין בה קמח רק איסטנט פודינג בבסיס

6 ביצים גודל מדיום או 5 לארג 
5 כפות סוכר
1 כף מיץ תפוזים( מפשר חלב/מים)
1 חבילת איסטנט פודינג וניל

מקציפים ביצים עם הסוכר 4 עד 5 דקות למרקם מוסי
מוסיפים מיץ תפוזים
מקפלים את האיסטנט פודינג בהדרגה
משמנים נייר אפיה משומנת טוב בתבנית מרובעת (אני משתמשת  בתבנית המרובעת של התנור)
משטחים את הבלילה..לא עד הסוף על כל התבנית ממש לא , צריך שיהיה עובי

אופים בערך רבע שעה או עד שזה מוכן מזהיב

180 מעלות

כשזה מתקרר מוציאים בתנועת קיפול את הנייר
אני מרטיבה מגבת נקייה סוחטת ומניחה על הבסיס כשזה חם   כמה דקות ככה זה יהיה גמיש לגלגול

מכינים קרם

------------
שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
כוס חלב
איסטנט פודינג וניל /שוקולד

למרוח לגלגל
לקשט בפתיתי שוקולד

אפשר תותים

אפשר להחליף את האיסטנט פודינג וניל לשוקולד

עוגת מצות נוסטלגית

עזבו אתכם מעוגת שוקולד ועוגות תפוזים לפסח

העןגה בה הידיעה לפסח זן עוגת מצות
בטוח אכלתם בילדות
עוגה נוסטלגית
וטעימה

נכנסה עכשיו למקרר
נפרוס אותה יפה

עוגה ללא אפייה

ההכנה

300 גרם שוקולד מריר( אני השתמשתי ב200 גרם)
50 גרם חמאה
2 כפות סוכר
שמנת מתוקה

להמיס במיקרוגל

עכשיו אפשר להשאיר ככה את הקרם
או לעשות כמוני לקרר במקרר ולהקציף למוס

להכין צלחת רחבה עם מיץ תפוזים
אן יין אדןם מתוק
או נס קפה עם חלב

לקחת מצה לתבול כמה פעמים בנוזל
ולהניח בתבנית

למרוח 2 או 3 כפות מהקרם/מוס
שוב לקחת מצה לתבול המשקה ולהניח יפה מעל הקרם
ככה לעשות 4 שכבות

לקשט בקוקוס
שברי אגוזים
שוקולד מגורד
סוכריות m&m
וכל מה שעולה על דעתכם
להכניס לקירור חובה
עד להתייצבות
לחתוך לריבועים קטנים ולהתענג

פסטלים של פסח מתפוחי אדמה

את חייבת לטעום פסטל אמרה  לי ג'קלין  השכנה המרוקאית , שגרתי בחולון, ברחוב שנקר בשכירות זה היה לפני המון שנים..מי סופר
אמאלה כמה זה היה טעים
פסטל למי שלא יודע זה מהקלסיקות  של ארוחות החג על שולחנמות יהודי מרוקו
המתכון קל וטעים עדיף לאכול בטמפרטורת החדר או לחמם לפני הארוחה
הכמות ל13 פסטלים

6 תפוחי אדמה גדולים
שמן לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
1 צרור כוסברה קצוצה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור (אני שמתי תערובת פלפל שחור  מיוחד עם לימון, שנתן טעם חמוץ חריף  של "נפטון")
1/4 כפית כורכום
1 כוס קמח מצה


מחממים תנור לחום של 250 מעלות
אופים את תפוחי האדמה על קליפתם במשך שעה עד שבנעיצת מזלג מוודאים שהם רכים
בנתיים מחממים במחבת 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שמתחיל להזהיב
מצננים את תפוחי האדמה קולפים ומגרדים בפומפיה גסה
מוסיפים לתפוחי האדמה את הכוסברה הקצוצה , הבצל המטוגן, מלח, פלפל וכורכום ומערבבים היטב
צרים כדורים מעט גדולים יותר מכדור פינג פונג
משטחים מעט את הכדורים לצורת לביבות  העובי צריך 1.5 ס"מ
שמים את הקמח המצה בצלחת ומחממים במחבת נקייה שמן בגובה של כ2 ס"מ
טובלים את הפסטלים בקמח מצה כדי שיצופו מכל צד
מכניסים לשמן החם ומקפיצים על מרווח של כ2 ס"מ בין הפסטלים כאשר הם מזהיבים
הופכים אותם ומטגנים את הצד האחר
מוציאים לצלחת עם נייר סופג 

לפעמים אני טובלת אותם בביצה ואז קמח מצה 

תכינו תזללו תהנו

עוגת תופין קוקוס שוקולד אגוזים לפסח

את העוגה הזו אני מכינה כל שנה בפסח . היא כל כך טעימה ומככבת בפסח
המתכון נלקח מגזיר עיתון שתלשתי מעיתון לאישה.
 בזמנו היה מדור פופולרי "עוגות השבוע"
מתכונים שבחרה אותם רות סירקיס מתוך אלפי מתכונים שהגיעו מקוריים למערכת 
כל שבוע חיכיתי למתכון השבועי ותלשתי אותו. רוב המתכונים משנת 1992ואפילו לפני
ויש לי קלסר עמוס במתכונים מהמדור. אין מצב שאזרוק אותו
אז קבלו מתכון אליפות
לא ממש הספקתי לצלם
כי הילדים חתכו בצורה מחרידה אז זה התמונה היחידה

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כוס סוכר 
1/2 כוס אגוזים טחונים
100 גרם פתיתי קוקוס

100 גרם שוקולד מריר מגורד
1 כף ברנדי

1 כף תמצית וניל
1 כף ליקר שוקולד (אפשר לותר)

1 כפית מיץ לימון

מחממים תנור לחום בינוני -נמוך 170 
מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות  גבוהה מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב ומוצק

מקפלים את החלומים אל הקצף, מוסיפים את האגוזים, הקוקוס, השוקולד, הברנדי הווניל הליקר ומיץ הלימון
מקפלים בעדינות עד שייבלעו  כליל בבלילה

משמנים היטב את תבנית האפייה ומעבירים אליה את הבלילה 
אופים שעה  ומניחים להצטנן  היטב

העוגה מדהימה ככה
אבל מי שרוצה אפשר לצפות בסירופ שוקולד ולגרד 50 גרם שוקולד מריר

עוגת שמרים פרווה עם מלית ממרח שומשום בטעם שוקולד

קיבלתי להתנסות בממרחים החדשים שיצאו ל"אחווה"
הכנתי היום עוגת שמרים מדהימה
והיא פרווה

חצי קילו קמח(3 וחצי כוסות ועוד כף)
כף שמרים יבשים או חצי שקית שמרית
שליש כוס+2 כפות נוספות שמן
רבע כוס+2 כפות נוספות סוכר
2 ביצים גודל מדיום
3/4 כוס מים פושרים
קורט מלח
2 סוכר וניל או 2 כפיות תמצית וניל

לממרח
-------- 
ממרח שומשום  בטעם שוקולד של אחווה
חתיכות של שוקולד מריר
אגוזים 

ביצה טרופה להברשה

ההכנה
-----
להכניס את הקמח למיקסר לעשות בור
לשים בתוך הבור את השמרים והסוכר
לשים מעט מים פושרים 
לחכות לתסיסה של כמה דקות
לאחר מכן לשים בצד' שמן , ביצים מלח וסוכר וניל
שהמלח לא יגע בשמרים
לשפוך את המים וללוש 
הבצק יוצא דביק וזה בסדר
להוסיף עוד רבע כוס קמח ולהמשיך לערבל
להוציא את הבצק בידיים מקומחות וללוש עד שהבצק יוצא נוח 
להעביר לקערה מקומחת ולהתפיח שעה
אחרי שעה לרדד ל2 חלקים
לרדד כל חלק לעיגול
למרוח את הממרח 
לפזר חתיכות שוקולד מריר
ואגוזים
לגלגל לרולדה אדוקה
לחצות כל רולדה לשני חלקים ולעשות בורג
להניח בתבנית שיש נייר אפיה
ככה לעשות עם החלק השני 
להתפיח עוד שעה
לחמם תנור ל175 מעלות
להבריש בביצה שעירבבנו  עם מעט סילאן
לאפות בחום 180 מעלות עד שמשחים 

להכין סירופ שעשוי ממים וסוכר
אותה הכמות
שיוצא לזגג את העוגות 

ח אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה,  משווקת לרגל חג הפסח ממרחי שומשום מתוקים, מבוססי טחינה גולמית משומשום מלא: ממרח שומשום ושוקולד, ממרח שומשום עם דבש, ממרח שומשום עם סילאן וממרח שומשום בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר. ממרחי השומשום המתוקים של אחוה בעלי ערכים תזונתיים הגבוהים ביותר שיש כיום בתחום ממרחי השוקולד, מצטרפים לממרח החלוה האהוב של אחוה. הממרחים מכילים טחינה גולמית איכותית בכמות גבוהה, ללא שומן מוקשה, ללא טרנס, ללא כולסטרול, דלי נתרן, ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל וטבעוניים

כשכשר פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים. כשר לפסח בהשגחת בית יוסף. 

מחיר מומלץ לצרכן: 9.90 – 11.90 שקלים לאריזת 400 גרם.