אוזני המן עם תוספות

תשאלו כל ילד איזה טעם באןזן המן הוא אוהב רובם יגידו שוקולד
תשאלו את ילדיי יגידן שוקולד עם תוספות
אין דבר יותר משמח לשים במשלוח מנות אוזן המן מילוי שוקולד ועדשי שוקולד..עם  מרשמלו...או חתיכות שוקולד צבעוניות
חגיגה לעיניים חגיגה לפה

מבחוץ בצק פריך מאוד
מבפנים  מלית  עם תוספות שתזכיר לכם כמה כיף להיות ילדים

החומרים
----------
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
3/4 כוס אבקת סוכר(100 גרם)
2 חלמונים
2 כפות מים
1 וחצי כוסות קמח(200 גרם)
חצי כפית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל

למלית:
------
שוקולד השחר/נוטלה אפשר גם ריבת פטל

תוספות: חתיכות קטנות של מרשמלו, עדשי שוקולד, כפתורי שוקולד

ההכנה
---------
לשים בקערת המערבל את החמאה את אבקת הסוכר את החלמונים ואת המים
להפעיל ל20 שניות עד שמתקבלת  עיסה אחידה
להוסיף את הקמח את אבקת האפיה ואת תמצית הוניל ולהמשיך לעבד עד שנוצר בצק
לאסוף את הבצק לצורת כדור לעטוף בניילון נצמד ולאחסן במקרר לשעתיים


לחמם תנור ל175 מעלות 
לרפד 2 תבניות בנייר אפיה

לקמח משטח עבודה להוציא את הבצק מהמקרר . להסיר את הניילון הנצמד
לרדד את העלה  לעלה בעובי 3 ס"מ 
לקרוץ עיגולים קוטר 7 ס"מ אפשר יותר קטנים
להניח במרכז ממרח שוקולד ועל זה לפזר תוספות(מרשמלו, עדשי שוקולד חתיכות שוקולד)
לסגור לצורת אוזן המן

להשאיר פתח שיראו את התוספות

להניח בתבנית ולאפות עד שמזהיב

זהו מוכנים..המרשמלו נמס...

אפשר לזרות אבקת סוכר אבל זה מספיק מתוק

הבמיה של אלגרה

את המתכון הזה למדתי מחמותי אלגרה אימא של בעלי
אלגרה היא מהעדה שלי...מצרית והיא מבשלת נהדר את מטעמי העדה
אצלה תמצאו את הסופריטו הכי טעים..את מרק המלוכיה...וגם את הבמיה
היא מגישה לי קערת אורז לבן ומעליו יוצקת הרבה במיה..במיה חמצמצה
ואני מתענגת על הצלחת ונזכרת...נזכרת איך הייתי אוכלת את זה לפני 30 שנה..בבית סבתי
יש אנשים שנגעלים מבמיה..מהריריות שבה
אבל מבטיחה לכם שברגע שתבשלו לפי ההוראות תבינו שזה מעדן

החומרים
---------
שקית במיה קפואה ממליצה על סנפרוסט
כף שמן
3-4 שיני שום חתוכות לפרוסות
עגבניה חתוכה לקוביות קטנות
רסק עגבניות קטן(100 גרם)
לימון שסחטנו למיץ
תבלינים: מלח, פלפל, אבקת מרק עוף

ההכנה
------
לשים את שקית הבמיה הקפואה במסננת לחתוך את השום לעיגולים  ולפזר על הבמיה...להשאיר כל הלילה..אנחנו רוצים לייבש אותה שלא ישארו נוזלים..

למחרת...
לחמם את השמן בסיר  , להוסיף את הבמיה היבשה ואת השום ולטגן כמה דקות
להוסיף את הרסק, העגבניה החתוכה  והתבלינים
למלא את הסיר במים עד לגובה הבמיה לא יותר
להוסיף את מיץ הלימון
לתת לזה להתבשל על אש נמוכה עד שהבמיה רכה 

לבדוק טעמים אם חסר להוסיף תבלינים ומיץ לימון

ולהתענג על מצע של אורז

בלנגו-והקץ לשיעול ולברונכיט

בלנגו", זרעים של צמח מרפא הידוע בקרב העם הפרסי ביכולותיו לרפא דלקות גרון, שיעול וליחה וברונכיט
בשפה העברית תמצאו אותו בשם מניפנית מלכותית
וזה לא צ'יה שלא תתבלבלו





כבר תקופה ארוכה שאני משתעלת שיעול  טורדני..
האבק..המזג האויר ההפכפך לא היטב עמי
ופה אימא שלי נכנסה לתמונה
יש לי אימא שחיה את שוק לוינסקי..היא מכירה את כל המוכרים, את כל החנויות 
כל שבוע חוזרת עם משהו אחר..תנסי תמרינדי זה מעולה
ומה עם צ'יה שקניתי לך..נו את אוכלת?
ואין משהו שהיא לא שואלת והמוכרים המנוסים ממליצים לה על עוד חליטה או עשב תיבול
ולהגיד לכם..כל מה שהיא קנתה לי ניסיתי ויש השפעה טובה
השבוע היא קנתה לי בלנגו...שימי כפית או פחות במים רותחים ותשתי כמו תה
ועשיתי.....בהתחלה זה נראה לי די דוחה..הגרגירים השחורים התנפחו עם המים ויצרו מראה של ג'לי צמיגי 
התקשרתי אליה מיד..אימא את בטוחה??? זה נראה כמו חרקים
אבל אני מקשיבה לאימא ושתיתי ובלעתי את כל המשקעים(אין לזה ממש טעם)
ואחר יומיים  השיעול עבר וחלף

לשים חצי כפית או כפית בכוס מים רותחים להמתיק
לחכות כמה דקות ולשתות הכל
3 פעמים ביום וחסל לשיעול ולמחלות החורף..

אז בטח יוצאי פרס ידעו על מה אני מדברת.
פעם הבאה שאתם הולכים לחנויות טבע/לוינסקי  תבקשו בלנגו 

נשיקות מרנג בטעם וניל תות של אחוה ומתכון למקפא של נשיקות שקדים ןקרמל

לפני שנים אכלתי את עוגת הגלידה הזו ומאז  בכל אירוע חגיגי אני מכינה אותה
השבוע הוזמנתי למסיבת הפתעה  לחברה והייתי חייבת להכין משהו טעים
לא היה לי זמן להכין נשיקות..נשיקות לוקח בערך 3 שעות 
אז הוצאתי את קצפיות מרנג של אחווה.. וזה פתר לי את הבעיה

יש לציין שהעוגה חוסלה באותו ערב...מזל שהספקתי לצלם בבית תמונה 




הקצפיות כל כך טעימות ללא שומן וכ15 קלוריות בלבד ליחידה
ממש פינוק לילדים וגם לנו המבוגרים
בחפיסה יש 180 גרם של נשיקות בטעם וניל ותות








בכלל ממליצה לכם על מוצרי אחוה שהמוביל זה הטחינה המעולה שלהם
יש להם מוצרים מעולים עוגות ,עוגיות רוגלך, עוגיות ממולאות עוגות מאפין
וכמובן החלבה 




החומרים
---------
180 גרם נשיקות ,אני השתמשתי באריזה של אחוה בטעם תות ווניל

למיקפא

חצי ליטר שמנת מתוקה
1 חלמון
1שקית סוכר וניל(למי שאוהב מתוק מאוד  יוכל להוסיף 2 כפות סוכר)
1 כפית שטוחה נס קפה

לקישוט
-------
6-5 כפות סוכר
100 גרם שקדים קלופים


מפוררים את הנשיקות על מנת שלא יהיו גושים גדולים מדי, בגלל שהנשיקות של אחוה קטנות אז לא היה לי צורך לשבור אותם
מסדרים בתחתית תבנית מידה 26 

במיקסר מקציפים שמנת, חלמון, סוכר וניל, ואבקת נס קפה עד שנוצר קרם

יוצקים את הקרם על הנשיקות ומעבירים למקפיא למשך שעתיים לפחות 

בסיר קטן מבשלים את הסוכר לקבלת קרמל מוסיפים את השקדים מערבבים יחד דקה ומורידים מהאש


בעזרת כף מטפטפים את הקרמל ומפזרים את השקדים בעדינות..תראו שהם לא שוקעים בקרם

ומתענגים על כל ביס

מסע בעקבות הממתקים ללא גלוטן של שטראוס

בטח כולכם מכירים את השיר הישן על השוקולד של יהונתן גפן

בסוף רמת גן יש מקום מיוחד 
שם אפשר לעמוד ולהריח שוקולד 
יש שם בית גבוה גבוה בלי חלונות עם שלוש ארובות 
ושלושים מכונות יום ולילה עובדות 
ושבעים פועלים עם סינר וכפפות 
מכינים שוקולד בכל הצורות 

שוקולד קטן ושוקולד גדול 
שוקולד יקר ושוקולד בזול 
שוקולד אגוזים ושוקולד סתם 
לעשירים ולכולם והריח בחינם 
וכל האזרחים עוצרים ומריחים... 


אז המפעל עבר לנצרת עלית 
הטכנולוגיה השתכללה..נוספו עוד מכונות 
אבל הריח ...הריח נשאר..והטעם כמו שאנחנו מכירים...

הוזמנתי השבוע לביקור חוויתי במפעל השוקולד בנצרת עלית , לראות ולהתרשם מפס הייצור החדש לממתקים ודברי מאפה ללא גלוטן

כמו ילדה קטנה התרגשתי.
במקום הזה אי אפשר  להשאר אדיש
הריח או הריח של השוקולד, של הטופי, של הבזוקה....
הביקור במפעל גרם לי  התרגשות כמו של ילדה קטנה שראתה בפעם ראשונה את הלונה פארק

התחלנו את הסיור בשיחה עם מנכ"ל שטראוס  "ישראל ציון בלס " שסיפר לנו שחברת שטראוס קיבלה החלטה ,מתוך הקשבה לחולי הציליאק ,לאוכלוסיה הרגישים לגלוטן ולצרכיהם המיוחדים, להשקיע המון משאבים כספיים וארגוניים בכדי לייצר פס ייצור נקי ללא גלוטן
מדובר במהלך אסטרטגי משמעותי שנועד להרחיב את סל המוצרים ללא גלוטן

האזנו לאייל דרור -מנכ"ל חטיבת הממתקים של שטראוס:
בשנים האחרונות יש ביקוש הולך וגדל למוצרים המיועדים לרגישים לגלוטן
יש היום בישראל כ70 אלף משקי בית הצורכים מוצרים ללא גלוטן ומספר זה עולה כל שנה
כך החליטה שטראוס שהאוכלוסיה הזו יוכלו לרכוש לא רק בפסח אלא כל השנה...
התבשרנו שעד סוף השנה צפויה החברה להכפיל את מס' המוצרים לרגישים לגלוטן
והובטח לנו שהמחירים יהיו בדיוק כמו המוצרים הרגילים
ויותר מזה חברת שטראוס קיבלה  החלטה לסמן כל מוצר ללא גלוטן בפרח 





אחרי השיחה עברנו לסדנה
קיבלנו שוקולד מומס..ותבניות..והרבה תוספות..
 וכך התנסנו בהכנת אצבעות שוקולד עם תוספות...






היצירתיות שלנו יצאה 



זהו  מוכן....


והדובדבן שבביקור  זה הסיור המודרך
קודם כל צריך להתלבש בהתאם..ולשטוף טוב טוב את הידיים 
רמת ההקפדה פה מאוד מחמירה וטוב שכך







פס ייצור עוגות קוקוס לפסח...

מי רוצה בזוקה?

מהחומר גלם הורוד והארוך ...בסוף נקבל בזוקה

 הרבה בזוקות. ללא גלוטן..




מי בעניין חטיפי אנרג'י?

עוד שוקולד..הרבה שוקולד

 השוקולד האהוב עליי-שוקולד תות

ואפילו קטורזה השתתף בסיור , נושא הציליאק וללא גלוטן קרוב אליו

והתכבדנו בממתקים טעימים ללא גלוטן....בהחלט טעימים

ואם עשיתי לכם חשק....לחוות,לראות, לטעום ובעיקר להנות

התקשרו למרכז המבקרים במפעל שטראוס בנצרת עלית והתעניינו בסיור

מובטחת לכם הנאה

ולסיום:

תודה למיטל גלם וענבל קליין משרד פטל תקשורת

שהגשימו לי את החלום...חלום ילדות

ואי אפשר לא להזכיר את הצלמת המדהימה שתעדה כל רגע ורגע -לירון אלמוג

טחינה ירוקה

טחינה טובה עושים מטחינה משומשום מלא ...או שלא עושים בכלל
הטחינה החדשה של בארכה משומשום אתיופי פי 6 יותר סידן
טעימה יותר מטחינה רגילה. נקודה 
@‫#‏בארכה_שומשום_מלא‬

הפעם הוספתי תוספת נכבדה של פטרוזיליה וכוסברה לטחינה
שפרט לצבע הירוק הוסיפה טעם רענן במיוחד


החומרים


--------
1 כוס טחינה גולמית. אני השתמשתי בטחינה החדשה של בארכה טחינה משומשום מלא עם פי 6 יותר סידן



כ1 כוס מים קרים
הרבה מיץ לימון
2-4 שיני שום
צרור גדול של פטרוזיליה וכוסברה
מלח

ההכנה
-----
מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה

במעבד מזון טוחנים דק את הפטרוזיליה, השום  והכוסברה ומוסיפים אל הטחינה
לאוהבי החריף ניתן להוסיף גם פלפל ירוק חריף למעבד

להוסיף את תערובת עשבי התיבול לטחינה. להוסיף הרבה מיץ לימון ומלח ולערבב היטב

אורז ירוק בקלי קלות

את חייבת לטעום את האורז הזה אמרה לי שכנתי הפרסיה.
השכנה לקחה כף גדושה והכניסה לי לפה..
אממממממ התענגתי...כמה טעים הביס הזה....אורז שאני ממש לא מכירה...
בביס אחד הרגשתי בליל טעמים של עשבי תיבול...כוסברה, פטרוזיליה ושמיר ..וכמה גרגירי אפונה ירוקה
ישר לקחתי  דף ועט ורשמתי...
האורז הזה כל כך טעים ובריא 
אז קדימה לעבודה

החומרים

--------
רבע כוס שמן
רבע כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס שמיר
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
1 וחצי כוסות אורז שטוף ומיובש
חצי כוס אפונה ירוקה מוקפאת

תבלינים: 
מלח, 
פלפל שחור
כורכום חצי כפית


ההכנה
------
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הכוסברה, השמיר והפיטרוזיליה  כדקה
מוסיפים את האורז ואת האפונה ומטגנים 2 דקות
מתבלים, מוסיפים 3 כוסות מים רגילים ומרתיחים
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה בערך 15 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים
מגישים 




-------------------------------------------------------------------------------------------------

השלבים

שלב ראשון-לטגן בשמן את כל עשבי התיבול

מוסיפים את האורז והאפונה וממשיכים לטגן

אחרי כמה דקות מוסיפים מים ונותנים לרתוח

                                       מוכן