סוף סוף נגמרו החגים
ואיתם הארוחות עתירות השומן, שאכלנו יום יום בערב, ארוחות עם תבלינים , חלקכם אכל גם ארוחות חריפות
וכל זה גורם לצרבת...ממש צריבה חזקה בושט
צרבת מופיעה כאשר המזון ומיצי הקיבה עולים בחזרה לכיוון הגרון דרך הושט, וכך מרגישים כאב חזק...כמו שריפה
גם הריון מעלה את הסיכוי לצרבות...(ואל תאמינו לסבתות שאומרות שהתינוק בבטן שעיר....ובגלל זה יש לך צרבת)
אז קבלו את 12 הדברים שעוזר להרגיע את הושט
------------------------------------------------------
1. מי קרח- לשים בכוס קוביות של קרח , לתת לזה להינמס ולשתות בלגימות קטנות. המים הקרים מאוד ירגיעו את הושט
2. שקדים טריים לא קלויים- או או כמה שאכלתי בהריון שקדים בכמויות
וזה בהחלט עוזר
3. חלב קר 3% שומן...תשאלו את האימהות שלנו, ישר ימליצו לכם
שתו חלב קר
4. תה קמומיל-בבונג- מעולה לטיפול בצרבת, וגזים, ובכלל בבעיות עיכול
5. בננות-כן כן אכילת בננה מורידה את החומציות.
6. כוס סודה..אבל סודה חזקה, לשתות כמה לגימות בהחלט מקל
7. משקה שקדים- ניסיתי עבד....
8. צנים יבש...הכינו צנימים ותאכלו בביסים קטנים אבל בלי שום ממרח
9. מלפפון ירוק עם הקליפה
10. לעיסת מסטיק ללא סוכר מפחית את החומציות והכל בזכות הרוק שאנחנו מייצרים מהלעיסה
11. מיץ לימון שמהלנו בכוס מים- 3 כפות מיץ לימון בתוך כוס מים..לשתות בלגימות קטנות
ואם כל זה לא עזר .אז בהחלט ניתן לקנות טאמס -כדורים שעוזרים להתמודד עם הצרבת..
*התמונה לקוחה מגוגל...
יש לי מחברת מתכונים בכתב ידי בת למעלה מ25 שנה
המחברת נורא נוסטלגית...היא כבר מוכתמת ומלוכלכת אבל שם רשומים המתכונים הכי טעימים שטעמתי..ורשמתי
שם יש מתכונים מחברות, משכנים..מאימא של..
למשל העוגה של תקווה.... לא זוכרת כבר מי זאת תקווה....
ושם יש מתכון -המוסקה של באסם
באסם הוא לא קרוב משפחתי...והוא לא השכן שלי
באסם הוא שחקן מאוד מפורסם שיחק בהצגות ובסדרות טלויזיה...המוכרת ביותר היא "המסעדה הגדולה"
אז קבלו מתכון טעים למוסקה
המוסקה לא גבוהה , וזה מה שטוב בה בביס אחד אתם מרגישים את החצילים, את הבשר, את העגבניה
חפשו אותי בפייסבוק
מתכונים ועצות שצברתי בדרך
תבנית פיירקס קטנה
החומרים:
----------
2 חצילים גדולים
מלח גס
שמן לטיגון
מלח
סוכר
4 שיני שום מעוכות
2 עגבניות גדולות
מלית:
-----
350 גרם בשר טחון
בצל אחד קצוץ
מלח
פלפל שחור
פטרוזילה קצוצה
2 ביצים
1/4 כוס פירורי לחם
רוטב:
----
כפית וחצי אבקת מרק עוף
3/4 כוס מים פושרים
2 כפות רסק עגבניות
אופן ההכנה
-----------
רוחצים את החצילים ופורסים לפרוסות על קליפתם. לא דק מדי
בוזקים עליהם מלח גס ומשהים ל5 דקות
שוטפים ומסננים..מייבשים
פורסים את העגבניות לעיגולים
מחממים שמן לטיגון במחבת ומזהיבים את החצילים משני הצדדים
סופגים בנייר סופג
מאדים את הבצל במחבת אחרת במעט שמן מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך עירבוב
עד שישנה את צבעו
מסירים מהאש
מערבבים פנימה, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, ביצים ופירורי לחם
משמנים תבנית
מסדרים בתוכה שכבת חצילים
בוזקים מעט מלח, מעט סוכר(זה לא טעות) ושום מעוך
מפזרים למעלה את כל תערובת הבשר
מעל תערובת הבשר לסדר פרוסות עגבניה
מעל פרוסות העגבניה שוב לכסות בשיכבה נוספת של חצילים
שוב לבזוק מעט מלח, מעט סוכר ושום מעוך
להמיס את אבקת המרק במים הפושרים להוסיף את רסק העגבניות לערבב היטב שלא ישאר גושים
לצקת את כל נוזלי הרוטב על החצילים
לאפות 175 מעלות חום בינוני, כ3/4 שעה עד שעה
הצוות הקולינרי של אסם החליט לאתגר אותי ועוד 99 בלוגרי אוכל
לכתוב מתכון פרי יצירתי, עם הרוטב החדש שהם השיקו לאחרונה "רוטב בסיס להכנת 5 רטבים"
אז מה מכיל הרוטב הזה?
----------------------
סילאן, דבש, פלפל שאטה ופלפל שחור הם רק חלק מהרכיבים של רוטב הבסיס החדש והמהפכני של אסם. רוטב שכולו טוב, המיוצר ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל.
הרעיון נשמע כל כך פשוט: בכל פעם מוסיפים לרוטב הבסיס מספר רכיבים שיש בכל בית וכך יוצרים מגוון מנות חדשות וטעימות
אם תכנסו לאתר האוכל של "בישולים " תמצאו מתכונים נהדרים מהרוטב הזה, אנטיפסטי, פרגיות שהוכנו מהרוטב הזה, דגים חריפים ואפילו מתכונים ל"על האש"
אז ישבתי וחשבתי.מה אפשר להכין?
ומיד צץ לי תבשיל כבדי עוף עם פטריות, יין אדום, בצלים והרוטב בסיס הזה יכול להשתלב נהדר בתבשיל.
וזה היה פשוט תענוג להשתמש ברוטב...לא צריך לשבור את הראש
רק לשים כמה כפות מהרוטב , הטעם והריח נפלא וזה משדרג בהחלט את המנה
החומרים
----------
חצי ק"ג כבדי עוף טריים
2 כפות שמן עדיף חמניות
2 בצלים לבנים גדולים חתוכים לפרוסות
200 גרם פטריות שמפניון חתוכות
4 כפות רוטב בסיס לבישול להכנת 5 רטבים
חצי כוס יין אדום יבש
לפי הטעם אבקת מרק בצל
לפי הטעם אבקת מרק עוף מלח לפי הטעם
מעט פלפל שחור גרוס
מעט חוואייג'
מעט כמון
להגשה-לא חובה
גרגירי רימון טריים
פטרוזיליה קצוצה(אפשר גם כוסברה במקום)
אופן ההכנה
-----------
לצלות את הכבדים בתנור על חום בינוני -גבוה כ3 דקות מכל צד. לפזר מעט פלפל ומעט מלח
במחבת אחרת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שמזהיב.
להוסיף את אבקות המרק לבצל ולערבב
לטגן מעט,עד שהבצל משנה את צבעו
להוסיף את הכבדים שהוצאנו מהתנור לטגן מעט
להוסיף את היין, והתבלינים, מלח , פלפל, חוואייג' וקצת כמון להביא לרתיחה
לאחר שהרוטב הצטמצם מעט, להוסיף את הפטריות שחתכנו לפרוסות
להמשיך לצמצם את הרוטב
זה הזמן להוסיף 4 כפות מרוטב הבסיס החדש של אוסם
לתת לתבשיל להתבשל כמה דקות .
לבדוק תבלינים אם חסר פלפל ומלח זה הזמן לתבל.
לכבות אש..
ריבת בצל
---------
לטגן בצל קצוץ דק עד שמזהיב
להוסיף פטרית חורש חתוכה לקוביות קטנות
לכבות אש
להוסיף מעט סילאן, 2 כפות רוטב בסיס להכנת 5 רטבים, לערבב היטב עד שנהיה מרקם ריבתי
הגשה:
על צלחת הגשה מורחים מן הפירה שערבבנו עם ריבת הבצל מעל מניחים את תבשיל הכבדים מפזרים למעלה אם רוצים גרגירי רימון..אני פיזרתי רצועות של פטריות חורש
מגישים חם
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
תמונות
--------
עוגיות חול מתפוררות ככה הילדים שלי קוראים לעוגיות האלה
בטעם חלבה שוקולד...
המקור: מתכון של ליהיא לפיד
ואני שידרגתי אותם בחתיכות שוקולד
החומרים:
---------
3 כוסות קמח רגיל
כוס סוכר (אני משתמשת בחום אבל אפשר סוכר רגיל
כוס טחינה גולמית(אני השתמשתי של אחווה משומשום מלא
3/4 כוס שמן
שוקולד מריר שחתכנו לחתיכות קטנות וגסות
לערבב את כל החומרים היטב ,שלא ישארו גושי קמח או טחינה
אני לשה הכל בידיים , הבצק צריך להיות רך ונוח למגע
ליצור כדורים
לשים בכל כדור חתיכות שוקולד
לאפות ב175 מעלות, תנור שחומם מראש לא יותר מ15 דקות
להוציא את התבנית..לתת לזה להתקרר
לא לגעת בעוגיות אחרת יתפרקו
ניתן לפזר אבקת סוכר...
כמה מילים על הטחינה של "אחווה"
זו אחת הטחינות הגולמיות שאני אוהבת
היא עשויה משומשום מלא וטהור
כבר שתפתחו את הקופסא ותסתכלו על הצבע תבינו כמה הטחינה איכותית
ללא מלח וללא חומרים משמרים
עוגיות מדהימות , נימוחות וטעימות
לראשונה מצאתי אותו בעיתון לאישה ומאז לא מחליפה אותם..
מצויין לסיום צום יום הכיפורים
לבצק
-----
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם שקדים קלופים וטחונים(אפשר לקנות מוכן, אפשר לטחון )
3/4 כוס אבקת סוכר(100 גרם)
2 ביצים
2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית: ריבת תות או פטל
לזרייה: אבקת סוכר
ההכנה
------
שמים את החמאה, השקדים, אבקת הסוכר והביצים במערבל ומערבלים עד שהבלילה נראת כמו ביצה מקושקשת.
(בערך 2 דקות במהירות בינונית)
מוסיפים את הקמח, המלח ותמצית הוניל וממשיכים לערבל כדקה, עד שנוצר בצק רך(לא לעבד את הבצק יתר על המידה אחרת הפריכות יפגם)
מעבירים את הבצק לניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים או במקפיא כשעה
חובה לעשות שלב זה ולא לדלג. הקירור חובה, אחרת העוגיות לא יצליחו
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה מרובע
קורצים 50 עיגולים. אפשר לעשות עיגולים או בעזרת חותכן כוכבים או כל צורה שתרצו
למחצית מהעיגולים קורצים עיגול באמצע קטן בקוטר 2 ס"מ
כאשר מסיימים לקרוץ מהבצק עיגולים מעבירים אותם למקרר, ככה כל פעם עד שמסיימים עם כל הבצק
מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפיה
מניחים את העיגולים בתבניות במרווחים של 2 ס"מ ומעבירים למקפיא ל10 דקות לפחות ,(עדיף שעה)
אם התבנית לא נכנסת למקפיא אז לשים אותם בכלי אטום ולמקפיא
מעבירים את התבנית ישירות לתנור
ואופים 10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות במקצת
מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר
מחממים את הריבה כחצי דקה עד שהיא חמימה ורכה
מברישים את העיגולים השלמים בריבה ומניחים את העיגולים המחוררים כל
אחד מהם על עוגייה שמרחנו בריבה, כמו סנדויץ
מפזרים אבקת סוכר
מעוניינים בעוד מתכונים שווים
הצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
https://www.facebook.com/groups/538468113026467/
לכל אחד בוודאי יש במחברת את המתכון המצליח שלו לעוגת שמרים טעימה
וזה המתכון שמככב אצלי במטבח..
לפעמים מכינה אותו כפרווה, לפעמים חלבי ..
את המתכון מצאתי לפני 10 שנים במדור "עוגת השבוע" בעיתון לאישה ,
החומרים
--------
לבצק: חצי קילו קמח(3 וחצי כוסות +כף)
כף שמרים יבשים או חצי חבילה שימרית
1/3 כוס סוכר
3/4 כוס חלב פושר או מים
2 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
מעט מלח
למלית: 6 כפות סוכר
2 כפות אבקת קקאו
2 כפיות אבקת נס קפה (אפשר לשים גם כפית לטעם פחות דומיננטי
1 שקית סוכר וניל
להברשת הבצק: שמן קנולה
לציפוי: 1/4 כוס חלב
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
הבצק: שמים את הקמח במיקסר, מוסיפים את הסוכר ואת השמרים מערבבים קצת בכף.
טורפים בקערה אחרת את החלב, הביצים ותמצית הוניל, במזלג או במטרפה
מפעילים מיקסר
לאט לאט מוסיפים את קרם הביצים
מערבלים 2-3 דקות ומוסיפים את החמאה או המרגרינה ולבסוף את המלח.
מערבלים 8 דקות עד שמתקבל בצק רך.
הבצק צריך להיפרד מהדפנות
מקמחים משטח עבודה ולשים שם את הבצק. אם הבצק דביק מעט מוסיפים עוד קמח
צריך להיות בצק חלק וגמיש.
מניחים בקערה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה
המלית: מערבבים את כל חומרי המילוי היטב
אחרי שהבצק תפח לשים אותו שנית ומחכים 5 דקות
מחלקים את הבצק ל4 חלקים
מרדדים כל חלק לעלה מברישים במעט שמן ומפזרים למעלה את המלית
מגלגלים כל עלה לגלילה וכורכים 2 גלילים זה בזה כמו צמה של 2
אפשר גם לגלגל לגלילה
מניחים בתבנית ושוב מתפיחים במקום חמים 20 דקות
הציפוי: שמים בסיר קטן את החלב הסוכר ותמצית הוניל ומחממים תוך בחישה מעל להבה בינונית עד שהסוכר נמס והחלב מתחיל לבעבע
לחמם תנור ל180 מעלות
אופים 15 דקות עד להזהבה קלה
מוציאים את התבנית אך לא מכבים את התנור
מברישים את העוגות בציפוי החלב החם ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות נוספות
או עד שהעוגות משחימות.
מזל טוב הפכת להיות אימא
ברגע שהחלטת להניק..תשמעי מהסביבה הקרובה תאכלי את זה, יהיה לך חלב עשיר
אל תאכלי את זה-זה יגרום להפסקת החלב
כאחת שהניקה את בתי האמצעית עד גיל שנתיים(מה לעשות היתה סרבנית בקבוקים, ומעולם לא לקחה בקבוק)
חקרתי בנושא...ואני יכולה להגיד לכם שכל מה שמצויין לעיל, נוסה ע"י ובהחלט הגביר והשביח את החלב
מגביר חלב
-----------
1 דייסת קוואקר- כל בוקר הייתי מרתיחה 3 כפות קוואקר עם חלב/מים, מבשלת עד שנהיה דייסה. שמה אגוזים ומעט דבש...או או כמה שחלב היה לי
2. חילבה- כן כן הממרח, מגביר חלב אם אבל אל תשכחי להצטייד בדאורדורנטים...הריח שיוצא ומופרש מבלוטות הזיעה, מרתיע בהחלט
3. שומר- הירק בעל טעם האניס, מסייע גם בניקיון הגוף ועוזר להיפטר מרעלים ע"י זה שהוא גורם להמרצת השתן, מצויין
גם לנשים מניקות , היות שהוא מגביר ומשביח את החלב
4. תה שומר- כפית שומר במים רותחים 3-4 ספלים ביום, מגביר את חלב האם. גם מצויין לגזים של התינוק
5. נבטי אלפלא- מי שמסוגל לאכול הרבה על דגש הרבה, נבטוטים..יזכה בהגברת החלב
6. שקדים ואגוזים-אבל לא קלויים. יעשו יופי של עבודה, מאחר והשקד עשיר בסידן, מגנזיום,אשלגן וויטמין E
7. ממרח שקדיה- הממרח שעשוי משקדים..נכון שהוא מתוק אבל מגביר בהחלט
8. זרעי פשתן- כפית בסלט, ביוגורט, מזון על
9. גזר- מומלץ לנשים בהריון ולמניקות מחזק את האם והעובר ולנשים מניקות רצוי לאכול את הגזר בשילוב עם שומן(שמן זית, אגוזים, שומשום)
10. סרפד-חליטה של עלי סירפד 2-3 כוסות ביום, מגביר חלב אם וגם מחזק את גוף האם והתינוק
11. כוסברה- מומלץ מאוד לנשים מניקות
12. צ'יה-מזון על
מה מפחית חלב אם- רק אם אוכלים בכמויות מאוד גדולות
אבל עדיף להימנע
-----------------
1. נענע
2. פטרוזילה
3. תה מרווה
4. פסיפלורה-לא מומלץ לאכול כי הפרי הזה מרפה שרירים
5. ארטישוק- מוריד לחץ דם לכן רצוי לנשים בהריון להתרחק
ועוד מיתוס שאפשר לשבור-לא הוכח שבירה שחורה באמת מגבירה חלב
