יוגורט בריאות

לפני כ15 שנה או יותר , אודטה דנין פירסמה את המתכון הזה, בטור שהיה לה בידיעות אחרונות..זמנים מודרניים למי שזוכר
היא היתה מפרסמת מתכונים, בעיקר עוגות מדהימות וגם עצות בענייני בריאות
ואני אימצתי את המתכון הזה..משתדלת לאכול אותה מס' פעמים בשבוע 
היא קראה לו יוגורט בריאות והוסיפה שהוא מכיל התפוצצות של ברזל, סידן, ויטמינים, וציינה שזה  נותן כוח ושובע
וזה ממש  כך, אחרי קערית כזו לא תרצו להכניס שום דבר לפה
יש ביוגורט הזה המון דברים טובים ובריאים
גרנולה
תפוחי עץ
דבש 
ועוד 

אז קבלו מתכון הכי בריא שיש

למתכון
------
150 גרם (מיכל) יוגורט
תפוח עץ מתוק -חתוך לקוביות עם הקליפה
3 משמשים מיובשים חתוכים לרצועות דקות
גרנולה- אני השתמשתי בגרנולה הנהדרת של "רפאלס"-עם פירות יבשים וגרעינים
10 שקדים יבשים רגילים חתוכים ל3 (עם הקליפה כמובן)
2 כפיות שטוחות דבש

לערבב הכל
ולהתענג

פאטייר

שלא תתבלבלו זה לא אוזני המן...
זה פאטייר -וזה כל כך טעים שאי אפשר להפסיק לאכול
למי שלא מכיר פאטייר זה מאפה ערבי ,ממולא בעלי סלק או בתרד
המילוי חמצמץ ופשוט טעים
קבלו מתכון מדהים של חמותי



לבצק
-----
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים או 2 כפות שמרים יבשים-אני משתמשת בשימרית
1 כפית מלח
חצי כפית סוכר
חצי כוס שמן
3 כוסות מים פושרים

הכנת הבצק
-------------
לשים את הקמח בקערה, לעשות גומה, להכניס לתוכה את השמרים, הסוכר ומעט מהמים החמימים
לחכות כ5 דקות לתסיסה ואז להוסיף מסביב את השמן, המלח והמים לסירוגין
 ללוש לבצק אחיד וגמיש

להניח את הבצק לתפוח במשך כשעה
לאחר מכן ללוש אותו שוב , ושוב להניח לתפיחה כחצי שעה

בנתיים נכין את המלית

המלית
-------------
1 ק"ג עלי סלק בר מנוקים וקצוצים דק
1 בצל קצוץ דק
מיץ מלימון סחוט
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
פפריקה חריפה לפי הטעם

שוטפים היטב את עלי הסלק במים פושרים עד שיהיו נקיים
לקצוץ אותם דק ככל האפשר
לטגן במעט שמן בצל עד שיזהיב
להוסיף את עלי הסלק הקצוצים ולאדות
להוסיף את מיץ הלימון והתבלינים ולערבב היטב
להוריד מהאש ולקרר 

הכנת הבצק
--------------
ליצור כדורי בצק קטנים ולשטח אותם בידיים משומנות
לרדד לקרוץ עיגולים כמו שעושים באוזני המן
להניח כף מהמלית על הבצק ולסגור לצורת משולש
להניח אותם בתבנית אפיה משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש
175 מעלות כ20 דקות, עד לקבלת צבע זהוב

כשביסלי ומאנצ'ס נפגשים זה אחלה מאנץ'

השקית הזו באמת הפתיע אותי..שקית קטנה ומטריפה
גאון מי שחשב לשלב בין שתי האהבות שלי 
השילוב הזה מקורי, לא נתקלתי בו בשוק החטיפים
לקחו ביסלי  וחיברו אותו עם פיצוחים והטעם פיקנטי וטעים 
אז ביסלי מאנץ' יושק בשני טעמים
ספרדי ומקסיקני
הספרדי יכיל שני סוגי בסילי בתוספת בוטנים וגרעיני חמניה פיקנטיים
המקסיקני- יהיה בטעם ספייסי צ'ילי בתוספת בוטנים פיקנטיים וגרעיני חמניה פיקנטיים

רק חבל שהשקית כל כך קטנה ומסתיימת במהרה
כי זה נתן לי טעם של עוד...

מחיר מומלץ לצרכן: 3.5-4.5 ש"ח ל40 גרם לשקית
כשרות: בד"צ העדה החרדית

חדשות מצבר -"חומוסטחינה עם קונפי שום וחומוסטחינה עם פלפל מטוגן חריף

ששמעתי שהשף אבי לוי, הוא היועץ הקונלינרי של חברת"צבר"וביחד איתם פתחו את סידרת "מלך החומוסטחינה"
ידעתי שיש על מי לסמוך

חומוסטחינה זה החומוס היחיד שמכיל 40% טחינה בעוד ששאר החומוסים על המדף מכילים 15% ל25% טחינה בלבד
ובאמת מרגישים בהבדל ..הטחינה דומיננטית עד מאוד. 


 אבי לוי מביא שידוכים מוצלחים ומעניינים לחומוס
שנה שעברה פותח חומוסטחינה צנובר, חומוסטחינה חריף וחומוסטחינה חלק
השנה מצטרף לסידרה שני טעמים מפתיעים

אחד מהם הוא קונפי שום-שיוצר בתהליך בישול ארוך, בטמפרטורה נמוכה
שיני שום שלמות עוברות טיגון איטי בשמן איכותי, עד לפתיחת הטעמים
המתקתקים והעדינים של השום

ובשידוך עם החומוס שיש בו 40% טחינה גולמית משובחת מתקבל ממרח טעים להפליא
שפשוט עפו עליו בני המשפחה

אבל מה שהכי משך אותי , ופשוט התמכרתי אליו היה השילוב הקסום -חומוסטחינה עם פלפל מטוגן חריף.
זה חומוס לאמיצים
כאחת שמכורה לחריף , החומוס הזה פשוט חריף אש..אי אפשר לאכול הרבה אבל גם אי אפשר להפסיק לנגב
החומוס פותח את התיאבון ונותן מענה לאוהבי החומוס עם תוספת טעימה  ונועזת

עוגת בירה ושוקולד

בטח אתם משפשפים עיניים ולא בטוחים שראיתם את המילה בירה..
כך גם אני הרגשתי שנתקלתי במתכון הזה, כשחיכיתי בתור במרפאה , במדור האוכל של עיתון לאישה , מתכון של אלומה בליליוס
הייתי מאוד סקרנית , צילמתי את המתכון אבל לא העזתי להכין
פחדתי שהיא לא טעימה , שהבירה תהרוס אותה
כך שנה חיכה לי המתכון, ואני העדפתי ללכת על הבטוח והמוכר
עד היום...
אמרתי מה שיהיה יהיה..
ואני רוצה להגיד לכם שהעוגה מיוחדת כהה ועסיסית במיוחד
ולא תאמינו כמה הבירה עושה לה טוב

החומרים
---------
1 כוס+2 כפות (300 גרם ) בירה גינס או בירה שחורה (אני הכנתי מבירה שחורה)
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
3/4 כוס אבקת קקאו
1 ו3/4 כוסות סוכר
3 כפות אבקת נס קפה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית מלח
1 גביע שמנת חמוצה(200 גרם)

לציפוי
------
200 גרם שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

ההכנה
------
מחממים את התנור ל170 מעלות,
לשמן את התבנית- אני הכנתי בתבנית של סיר פלא
לשים בסיר את הבירה, החמאה, הקקאו, הסוכר והקפה ומביאים לרתיחה, תוך
ערבוב מדי פעם
מסירים מהכיריים ומערבבים לעיסה אחידה
מוסיפים את הביצים זו אחר זו לעיסה החמה וטורפים היטב לאחר כל הוספה
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים למרקם אחיד
יוצקים לתבנית ואופים בערך 45 דקות או עד שקיסם יוצא שעליו פירורים לחים

מכינים ציפוי
------------
שמים את השוקולד והשמנת בסיר ומביאים לרתיחה
מסירים ומערבבים לקרם חלק
יוצקים על העוגה  
אפשר לקשט בתלתלי שוקולד או בסוכריות

*העוגה נשמרת עד שבוע בטמפרטורת החדר
*מצויין במתכון שהעוגה טעימה יותר יומיים שלושה אחרי האפיה

המלצה-עוגת חמוציות של "אחוה" זה לא עוד עוגה במדף

נתחיל עם זה ,שאני כמעט ולא קונה עוגות תעשיייתיות שנמצאות על המדף
מודה..לא אוהבת את הטעם שלהם
משהו מרגיש כמו טעם לא בייתי, טעם לוואי של סודה לשתיה 
והמחיר לא מצדיק .
אבל יש פעמים שלא  בא לאפות עוגה, וגם הסופ"ש הזה נבצר ממני להכין  בגלל סיבות בריאותיות של הנסיך.
אז פתחתי את עוגת החמוציות החדשה של חברת אחוה, ושכחתי מכל מה שחשבתי על עוגות הבחושות.

העוגה עשירה וטעימה להפליא..אפילו הילדים שלא אוהבים חמוציות, טרפו
הטעם כל כך בייתי שלרגע חשבתי שהשכנה שלחה לי ..
יש לציין שהעוגה ללא צבעי מאכל, נימוחה מאוד ועשויה מבצק איכותי
מרגישים זאת בהחלט בטעם
מה גם שמכילה  15% חמוציות.ממש רואים ומרגישים

העוגה משווקת באריזה של 450 גרם ושומרת על טריותה לאורך זמן(אצלי חוסלה בשעה)

אז אם אתם מחפשים עוגה איכותית שתהיה מצויינת גם לטו בשבט שקרב
ממליצה על העוגה הזו
והמחיר שווה לכל כיס 8-10 שקלים
להשיג ברשתות השיווק והחנויות המובחרות 

לחמא בעג'ין

גדלתי בבית טורקי, שהמאפה הזה היה מככב בימי שישי
הוא כל כך טעים , ופשוט נחטף
למי שלא מכיר, לחמא בעג'ין  זה מאפה דמוי לחם עגול מעליו בשר קצוץ והרבה פטרוזיליה וצנוברים
יש כאלה ששמים כמון..ויש כאלה שיעדיפו את התבלין סומק..החמצמץ

והכי טעים זה ששופכים עליו טחינה
אז קבלו מתכון אסלי שעבר בדורי דורות אצלנו

לבצק
-----
חצי שקית שימרית או כף שמרים יבשים
חצי כפית סוכר
3 כוסות קמח
כ1 כוס או מעט יותר מים חמימים
חצי כפית מלח
2 כפות שמן

למילוי
------
300-400 גרם בשר טחון
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
3 עגבניות קלופות חתוכות ומסוננות (צריך קיבולת של כוס)
1 כף רסק
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
מעט פלפל יבש כתוש(אפשר לותר)
צנוברים קלויים אפשר פיסטוק חלבי קלוף וקלוי

תיבול:
-----
מלח, פלפל
פפריקה מתוקה
מעט מיץ לימון

(ניתן להחליף /להוסיף לתיבול קינמון, או כמון, או אפילו בתבלין לשוארמה לפי טעמכם)

ההכנה
------
מכינים את הבצק
בקערת  מיקסר שמים את הקמח, יוצרים גומה במרכז הקמח 
מוסיפים את השמרים והסוכר ומעט מים חמימים
מחכים כ5-10 דקות לתסיסה
שופכים את המלח בצד שלא ידע בשמרים
מוסיפים את השמן ואת יתרת המים ולשים לבצק גמיש
אם הבצק יבש להוסיף עוד מים
אם הוא דביק מוסיפים מעט קמח 
יוצרים כדור מהבצק משמנים  אותו ומכסים בניילון נצמד ומעליו מגבת
מניחים לתפיחה כשעה
בנתיים מערבבים בקערה את הבשר עם שאר חומרי המלית
מתבלים 

מחלקים את הבצק ל6 חלקים או יותר על משטח מקומח
כל עלה צריך להיות בערך 3 ס"מ עובי

משמנים ומקמחים תבנית אפיה ומניחים את עלי הבצק
מוזגים מהתערובת ומשטחים את התערובת על כל עלה
להשאיר שולים  מסביב לבשר

להניח לתפיחה של 20 דקות בערך במקום חמים
לחמם תנור ל220 מעלות לאפות בערך 15 דקות עד ששולי הבצק משחימים
והבשר מוכן, בדרגה האהובה עליכם
מגישים חם עם סלט וטחינה מעל
ניתן להזליף שמן זית ולימון