בקלאווה ביתית בלי הרבה יסורי מצפון

כשחושבים על בקלאווה טעימה ועשירה מדמיינים מאפה שעשוי מעלי פילו שנמרח בנדיבות בחמאה או בשמן
והמלית עשויה מתערובת של אגוזי מלך שקדים ולפעמים גם פיסטוקים
ומעל זה יוצקים סירופ מתוק ...נשמע יאמי נכון?
אבל למי יש כוח להתעסק עם עלי פילו להבריש אותם טוב טוב בחמאה ולהזהר שלא יקרע..וכמה קלוריות... 

אז אם חשקה נפשכם בבקלאווה טעימה מאוד וקלה להכנה
בקלאווה שהכנתי מבצק עלים מופחת  שומן אבל הטעם מושלם..
ולאכול בלי יסורי מצפון זה המתכון
את המתכון הזה למדתי מדודתי אסתריה 




1 חבילה בצק עלים -אני השתמשתי בבצק העלים החדש מופחת שומן של מעדנות
הבצק הזה מופחת שומן מכיל 1/3 פחות מכמותהשומן וכ20% פחות קלוריות
מבצק עלים רגיל

למלית
-----
350 גרם תערובת של שקדים קלויים , בוטנים,אגוזי מלך ופיסטוקים קצוצים גס
חצי כוס סוכר
כפית וחצי קינמון

לסירופ
------
1 ורבע כוסות סוכר
1 כוס מים
מיץ מחצי  לימון 

ההכנה
------
מחממים את התנור ל180 מעלות, לא בתוכנית טורבו ומשמנים את התבנית
אני שמתי נייר אפיה 

המלית
------
שמים במעבד מזון את כל התערובת ומעבדים בהפסקות עד שנוצרים פירורים
גסים
מוסיפים את הסוכר והקינמון
מערבבים היטב

מחלקים את חבילת הבצק ל 3 קבוצות שוות
כל קבוצה לחלק לחצי כלומר עם הסכין באמצע
צריך שהמהחתיכה יהיו 2 מלבנים
ככה לעשות עם כל הבצק

לוקחים מלבן ומפזרים בשוליים מתערובת האגוזים, כמות יפה
מתחילים לגלגל לרולדה צפופה והדוקה עד שנהיה גליל
להניח בתבנית
ככה לעשות עם  שאר המלבנים
לסמן בסכין סימונים בבצק בכדי שאחר כך יהיה קל לחתוך

לשים בנייר אפיה ולאפות עד שמזהיב ועלי הבצק מקבלים צבע
חום זהוב

מבשלים את כל מרכיבי הסירופ בסיר קטן עד שהסוכר נמס

מוציאים את הבקלאווה 
חותכים בזהירות לעוגיות לפי הסימונים
ויוצקים מיד את הסירופ 

המלצה-קטשופ אסם היחיד שעשוי מ18 עגבניוות.נקודה!

האם פעם חשבתם מכמה העגבניות עשוי הקטשופ?
תאמת זה אף פעם לא הטריד אותי
הילדים אוהבים אז לא אכפת..העיקר שיאכלו,
אבל לאחרונה אסם הוציאה לשוק קטשופ חדש שעשוי מכמות של 18 עגבניות
וכמובן עם רכיבים טבעיים בלבד
מה שגרם לי לבדוק את העניין

לקחתי את הקטשופ החדש ובדקתי בתווית מה ההבדל עם המתחרה ,שמאוד פופולרי במדף
הקטשופ החדש של אסם עשוי מכמות של 18 עגבניות , שזה שווה ערך לכ86% מחית עגבניות,לעומת הקטשופ של המתחרה -מחית העגבניות שם רק 61%
מה שאומר שיש כמות גדולה יותר של ליקופן,שתורם את צבען האדום
ומאוד חשוב בתזונה הבריאותית, מגן מפני מחלות לב וסרטן, מוריד כולסטרול
ונוגד חמצון רב

אז שאתם נותנים לילדים קטשופ תבחרו את אסם
כמו שהבן שלי בחר

יוגורט בריאות

לפני כ15 שנה או יותר , אודטה דנין פירסמה את המתכון הזה, בטור שהיה לה בידיעות אחרונות..זמנים מודרניים למי שזוכר
היא היתה מפרסמת מתכונים, בעיקר עוגות מדהימות וגם עצות בענייני בריאות
ואני אימצתי את המתכון הזה..משתדלת לאכול אותה מס' פעמים בשבוע 
היא קראה לו יוגורט בריאות והוסיפה שהוא מכיל התפוצצות של ברזל, סידן, ויטמינים, וציינה שזה  נותן כוח ושובע
וזה ממש  כך, אחרי קערית כזו לא תרצו להכניס שום דבר לפה
יש ביוגורט הזה המון דברים טובים ובריאים
גרנולה
תפוחי עץ
דבש 
ועוד 

אז קבלו מתכון הכי בריא שיש

למתכון
------
150 גרם (מיכל) יוגורט
תפוח עץ מתוק -חתוך לקוביות עם הקליפה
3 משמשים מיובשים חתוכים לרצועות דקות
גרנולה- אני השתמשתי בגרנולה הנהדרת של "רפאלס"-עם פירות יבשים וגרעינים
10 שקדים יבשים רגילים חתוכים ל3 (עם הקליפה כמובן)
2 כפיות שטוחות דבש

לערבב הכל
ולהתענג

פאטייר

שלא תתבלבלו זה לא אוזני המן...
זה פאטייר -וזה כל כך טעים שאי אפשר להפסיק לאכול
למי שלא מכיר פאטייר זה מאפה ערבי ,ממולא בעלי סלק או בתרד
המילוי חמצמץ ופשוט טעים
קבלו מתכון מדהים של חמותי



לבצק
-----
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים או 2 כפות שמרים יבשים-אני משתמשת בשימרית
1 כפית מלח
חצי כפית סוכר
חצי כוס שמן
3 כוסות מים פושרים

הכנת הבצק
-------------
לשים את הקמח בקערה, לעשות גומה, להכניס לתוכה את השמרים, הסוכר ומעט מהמים החמימים
לחכות כ5 דקות לתסיסה ואז להוסיף מסביב את השמן, המלח והמים לסירוגין
 ללוש לבצק אחיד וגמיש

להניח את הבצק לתפוח במשך כשעה
לאחר מכן ללוש אותו שוב , ושוב להניח לתפיחה כחצי שעה

בנתיים נכין את המלית

המלית
-------------
1 ק"ג עלי סלק בר מנוקים וקצוצים דק
1 בצל קצוץ דק
מיץ מלימון סחוט
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
פפריקה חריפה לפי הטעם

שוטפים היטב את עלי הסלק במים פושרים עד שיהיו נקיים
לקצוץ אותם דק ככל האפשר
לטגן במעט שמן בצל עד שיזהיב
להוסיף את עלי הסלק הקצוצים ולאדות
להוסיף את מיץ הלימון והתבלינים ולערבב היטב
להוריד מהאש ולקרר 

הכנת הבצק
--------------
ליצור כדורי בצק קטנים ולשטח אותם בידיים משומנות
לרדד לקרוץ עיגולים כמו שעושים באוזני המן
להניח כף מהמלית על הבצק ולסגור לצורת משולש
להניח אותם בתבנית אפיה משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש
175 מעלות כ20 דקות, עד לקבלת צבע זהוב

כשביסלי ומאנצ'ס נפגשים זה אחלה מאנץ'

השקית הזו באמת הפתיע אותי..שקית קטנה ומטריפה
גאון מי שחשב לשלב בין שתי האהבות שלי 
השילוב הזה מקורי, לא נתקלתי בו בשוק החטיפים
לקחו ביסלי  וחיברו אותו עם פיצוחים והטעם פיקנטי וטעים 
אז ביסלי מאנץ' יושק בשני טעמים
ספרדי ומקסיקני
הספרדי יכיל שני סוגי בסילי בתוספת בוטנים וגרעיני חמניה פיקנטיים
המקסיקני- יהיה בטעם ספייסי צ'ילי בתוספת בוטנים פיקנטיים וגרעיני חמניה פיקנטיים

רק חבל שהשקית כל כך קטנה ומסתיימת במהרה
כי זה נתן לי טעם של עוד...

מחיר מומלץ לצרכן: 3.5-4.5 ש"ח ל40 גרם לשקית
כשרות: בד"צ העדה החרדית

חדשות מצבר -"חומוסטחינה עם קונפי שום וחומוסטחינה עם פלפל מטוגן חריף

ששמעתי שהשף אבי לוי, הוא היועץ הקונלינרי של חברת"צבר"וביחד איתם פתחו את סידרת "מלך החומוסטחינה"
ידעתי שיש על מי לסמוך

חומוסטחינה זה החומוס היחיד שמכיל 40% טחינה בעוד ששאר החומוסים על המדף מכילים 15% ל25% טחינה בלבד
ובאמת מרגישים בהבדל ..הטחינה דומיננטית עד מאוד. 


 אבי לוי מביא שידוכים מוצלחים ומעניינים לחומוס
שנה שעברה פותח חומוסטחינה צנובר, חומוסטחינה חריף וחומוסטחינה חלק
השנה מצטרף לסידרה שני טעמים מפתיעים

אחד מהם הוא קונפי שום-שיוצר בתהליך בישול ארוך, בטמפרטורה נמוכה
שיני שום שלמות עוברות טיגון איטי בשמן איכותי, עד לפתיחת הטעמים
המתקתקים והעדינים של השום

ובשידוך עם החומוס שיש בו 40% טחינה גולמית משובחת מתקבל ממרח טעים להפליא
שפשוט עפו עליו בני המשפחה

אבל מה שהכי משך אותי , ופשוט התמכרתי אליו היה השילוב הקסום -חומוסטחינה עם פלפל מטוגן חריף.
זה חומוס לאמיצים
כאחת שמכורה לחריף , החומוס הזה פשוט חריף אש..אי אפשר לאכול הרבה אבל גם אי אפשר להפסיק לנגב
החומוס פותח את התיאבון ונותן מענה לאוהבי החומוס עם תוספת טעימה  ונועזת

עוגת בירה ושוקולד

בטח אתם משפשפים עיניים ולא בטוחים שראיתם את המילה בירה..
כך גם אני הרגשתי שנתקלתי במתכון הזה, כשחיכיתי בתור במרפאה , במדור האוכל של עיתון לאישה , מתכון של אלומה בליליוס
הייתי מאוד סקרנית , צילמתי את המתכון אבל לא העזתי להכין
פחדתי שהיא לא טעימה , שהבירה תהרוס אותה
כך שנה חיכה לי המתכון, ואני העדפתי ללכת על הבטוח והמוכר
עד היום...
אמרתי מה שיהיה יהיה..
ואני רוצה להגיד לכם שהעוגה מיוחדת כהה ועסיסית במיוחד
ולא תאמינו כמה הבירה עושה לה טוב

החומרים
---------
1 כוס+2 כפות (300 גרם ) בירה גינס או בירה שחורה (אני הכנתי מבירה שחורה)
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
3/4 כוס אבקת קקאו
1 ו3/4 כוסות סוכר
3 כפות אבקת נס קפה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית מלח
1 גביע שמנת חמוצה(200 גרם)

לציפוי
------
200 גרם שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

ההכנה
------
מחממים את התנור ל170 מעלות,
לשמן את התבנית- אני הכנתי בתבנית של סיר פלא
לשים בסיר את הבירה, החמאה, הקקאו, הסוכר והקפה ומביאים לרתיחה, תוך
ערבוב מדי פעם
מסירים מהכיריים ומערבבים לעיסה אחידה
מוסיפים את הביצים זו אחר זו לעיסה החמה וטורפים היטב לאחר כל הוספה
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים למרקם אחיד
יוצקים לתבנית ואופים בערך 45 דקות או עד שקיסם יוצא שעליו פירורים לחים

מכינים ציפוי
------------
שמים את השוקולד והשמנת בסיר ומביאים לרתיחה
מסירים ומערבבים לקרם חלק
יוצקים על העוגה  
אפשר לקשט בתלתלי שוקולד או בסוכריות

*העוגה נשמרת עד שבוע בטמפרטורת החדר
*מצויין במתכון שהעוגה טעימה יותר יומיים שלושה אחרי האפיה