חמין טוב-המדריך לחמין מוצלח וטעים

חמין טוב הוא חמין שהבשר בו איכותי...שיש בפנים עצמות מח שנותנים טעם עמוק
חמין טוב הוא חמין שאין בו הרבה תבלינים(אצלי זה רק פלפל מלח פפריקה וכף רסק )
חמין טוב הוא חמין שיש בו צבע משגע( אצלי בזכות קליפות הבצל וכף דבש)
חמין טוב הוא חמין שיש בו רוטב ולא יציקה
עוד כמה שעות החמין יהיה מוכן ..הריח משגע
אז פחות דיבורים קבלו מתכון מדהים


חמין בדרך כלל לא מצטלם טוב וזו התמונה שהחמין בתנור....

חומרים
--------
10 תפוחי אדמה בגודל בינוני(אני שמה גם בטטה קלופה וחתוכה)
4 בצלים קצוצים דק
3 בצלים חתוכים לרבעים
600-800 גרם בשר משובח לחמין (אני שמה 3 סוגים, שריר,שפונדרה וצוואר-הבשר חייב להיות חתוך לחתיכות גדולות
מי שלא אוהב בשר ניתן להחליף בעוף..
1-11/2 כוסות שעועית מושרים כל הלילה

3-4 עצמות מח

2 ראשי שום שלמים

6-8 ביצים 

שמן או שמן זית או שומן אווז

1 כף דבש

תבלינים:

---------

מלח, פלפל שחור טרי, פפריקה

2 כפות אבקת מרק בקר או עוף

כף וחצי רסק עגבניות

תוספות לחמין- בגדר המלצות(מי שרוצה)

--------------

1 כוס גריסי פנינה

11/2 כוסות אורז

1 חבילה קישקע

1 כוס חיטה

ההכנה

-------

מתבלים את תפוחי האדמה שחתכנו ל2, במלח פלפל ופפריקה

לקחת סיר רחב שמתאים לחמין, לשים את השמן ולטגן את הבצלים הקצוצים, עד שצבעם בהיר. לשמור את קליפות הבצל להענקת צבע חום

לתבשיל.

שמים את קוביות הבשר ואת העצמות וממשיכים לטגן בשומן

מוסיפים לסיר את קליפות הבצל

מפזרים את השעועית

מניחים מעל את תפוחי  האדמה ואת רבעי הבצל ואת ראשי השום

מניחים מעל את שקיות האורז/שקית גריסי הפנינה/החיטה

לידן מניחים את הביצים ומעל את הקישקע

ממלאים את הסיר במים עד מעבר לחצי הגובה

בסיר קטן ממיסים את הדבש

מערבבים עם אבקת המרק ורסק העגבניות

מתבלים בפפריקה(אני שמה הרבה) פלפל ומלח, ומוסיפים כוס מים רותחים

מערבבים היטב..יוצקים לסיר  החמין ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול

אופים כל הלילה בתנור שחומם מראש לחום נמוך 100 מעלות

למחרת בודקים תיבול אני אוהבת רוטב והרבה

אני תמיד מוסיפה מים רותחים

אם אתם בעניין של פחות רוטב-מגבירים את האש ומבשלים ללא כיסוי עד שהרוטב מצטצמצם

שקית אורז

------------

מערבבים את האורז עם חופן בצל מטוגן ומתבלים במלח ופלפל

ממלאים שקית קוקי או שקית בד..(בשקית קוקי לעשות חורים)

וסוגרים בצורה רפויה 

חיטה/גריסי פנינה

----------------

מכניסים לשקית קוקי מתבלים במעט מלח, פפריקה, כורכום ומעט כמון וב2 שיני שום

יוצקים חצי כוס מים סוגרים היטב לחורר בשקית 2-3 נקבים  בעזרת קיסם

  

מרק אפונה יבשה מנחם

המרק האפונה הזו כל כך מנחם אותי
שבזכותו הבן שלי ששונא גזר, וסלרי, ואפונה הסכים לאכול, ואף דורש מנה כפולה
קבלו מתכון למרק משגע ליום חורפי

כוס וחצי אפונה יבשה
1גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
1 בצל גדול קצוץ
שום-כפית שום כתוש
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה גס
1 גבעול סלרי קצוץ גס

לשטוף את האפונה היטב, אם יש קליפות להסיר
לשים בסיר עם מים ולהרתיח רבע שעה

בסיר אחר לטגן בצל ב3 כפות שמן שהבצל מזהיב להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה 
לערבב היטב שיצופו בשמן
להוסיף את השום הכתוש, את האפונה שסיננו, את הסלרי והפטרוזילה
להמשיך לטגן בערך 10 דקות
לכסות מים שיעבור את גובה האפונה והירקות 
להרתיח
כשרתח , להנמיך להבה ולתבל במלח,פלפל שחור, רבע כפית כמון, חצי כפית כורכום וכף אבקת מרק עוף
לבשל עד שהירקות והאפונה רכים
להוציא חלק מהירקות ולהשאיר בצד
לטחון את כל המרק
בהגשה לשים חלק מהירקות במרק ולערבב היטב 

העוגה הראשונה שלי-עוגת קקאו-קוקוס-אגוזים

עוגת קקאו-קוקוס-אגוזים
==================

בגיל 13 נכנסתי פעם ראשונה למטבח..
וביקשתי להכין עוגת שוקולד
אבל אימא שלי לא הרשתה לי להשתמש במערבל הידני..
ולכן את המתכון הזה עשיתי עם קערה אחת וכף אחד

העוגה הזו מצויינת לבעלי "ידיים שמאליות", לילדים שרוצים להתנסות במטבח, למי שאין מיקסר/מערבל

מה שטוב בעוגה הזו שצריך קערה אחת וכף אחד... אבל התוצאה משגעת

1.5 כוסות קמח רגיל
1 אבקת אפיה
חצי כוס קקאו
חצי כוס קוקוס
כוס סוכר
כוס אגוזים קצוצים
3 ביצים
3/4 כוס שמן
כוס משקה נס קפה פושר
מעט ברנדי- לא חובה

------------------------------------------------------------------------
לערבב קמח, אבקת אפיה, קקאו, קוקוס , סוכר ואגוזים
להוסיף ולערבב ביצים, שמן, כוס נס קפה פושר וברנדי

לערבב היטב שלא ישארו גושים
לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות, תבנית 24
כ-35-45 דקות עד שמוכן...(כל אחד והתנור שלו)
ניתן לעשות ציפוי
אני לפעמים מפזרת אבקת סוכר
אפשר לאכול אותה חמה עם כדור גלידה

קעק- כעכי שמרים עם שומשום

אין יותר כיף מזה לשתות תה רצוי עם נענע ולאכול כעכי שמרים טעימים
ושלא נדבר על הריח שמתפשט שהם נאפות בתנור....אי אפשר לעמוד בזה
קבלו מתכון מצליח שעובר במשפחה
ממליצה להכפיל כמויות

אז לעבודה...

כף שמרים יבשים או חצי קוביה שמרים טריים
חבילה מרגרינה-
500 גרם קמח- 
חצי כפית מלח
חצי כוס מים
רבע כפית סוכר
כף וחצי שמן

לשים בתור הבצק: ינסון-ממליצה לא לוותר, זה תבלין שטעמו אניס/ערק והוא משדרג את הטעם
אם בכל זאת מחליטים לוותר לשים בבצק שומשום/קצח








ההכנה
-------
מי שמשתמש בקובית שמרים טרייה להמיס ב1/2 כוס  מים פושרים ולהשהות כמה דקות

להמיס את המרגרינה  ולערבב עם השמן

בקערת מיקסר לשים את הקמח לעשות גומה, לשים את השמרים יבשים או את בלילת השמרים הטריים
להוסיף את תערובת המרגרינה המומסת, את הסוכר ואת המלח בסוף
מי שמשתמש בשמרים יבשים-להוסיף חצי כוס מים פושרים 

להפעיל מיקסר וללוש  עד שהבצק גמיש
להוסיף את הינסון ולהפעיל שוב את המיקסר
להוציא את הבצק לתת לישה ביד\לעטוף את הקערה עם ניילון נצמד ולהשהות להתפחה כשעה 

ליצור מהבצק  רצועות עגולות וליצור מהם כעכים
מושחים כל כעך בביצה טרופה ואז בשומשום
ולסדר על התבנית שריפדנו בנייר אפיה

להשהות לתפיחה נוספת של כחצי שעה

לחמם תנור ל150 מעלות(בינוני נמוך)
לאפות כ45 דקות עד שעה  או עד שמזהיב
לשמור בכלי אטום עד כשבועיים

עוף בתנור הכי טעים שיש

יש לי המון מתכונים לעוף בתנור
עוף עם כוסברה
עוף בדבש
עוף בקולה של בישולה
עוף עם רוזמרין ולימון
עוף בתפוזים...ועוד ועוד 

אבל המשפחה שלי בחרה בעוף הזה-מבחינתם  זה העוף הכי טעים מכולם
ילדים מתים עליו...ובמיוחד בתפוחי האדמה הצהובים עם הרוטב, שחייב לנגב עם חלה טריה, 
אז קבלו מתכון מנצח

החומרים
--------
4-5 שוקיים/כרעיים או עוף שלם מחולק
5 תפוחי אדמה 
2 בצלים גדולים

לתבלינים
--------
פפריקה מתוקה חצי כפית
מעט פפריקה חריפה 
כורכום
אבקת מרק בטעם בצל
מלח
פלפל שחור

לחמם תנור ל200 מעלות 

נתחיל עם תפוחי האדמה -לחתוך לעיגולים לא דקים מדי 

לשים בקערה 3 כפות שמן , פפריקה, חצי כפית כורכום כף אבקת מרק בצל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לערבב היטב למשחה חלקה
לשים את תפוחי האדמה ולעסות אותם היטב
לשים את כל התכולה בתבנית פיירקס שוב לעסות עד שכל תפוחי האדמה ספוגים ברוטב.

לחתוך את הבצלים  לעיגולים ולפזר מעל תפוחי האדמה

באותו קערה לשים שוב 2 כפות שמן פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה מעט חצי כף אבקת מרק בצל,חצי כפית כורכום ,מלח ופלפל שחור  לפי הטעם

לערבב היטב להכניס את חלקי העוף ולמרוח מכל הצדדים
לשים את העוף בתבנית 

בקערה שהיה  בה הרוטב למלא כוס מים לערבב , שכל שאריות הרוטב יתמזגו.
לשפוך בכל 4 פינות התבנית בזהירות ,רבע כוס מהמים-כל פינה רבע כוס מים

לכסות בנייר כסף את כל התבנית
להכניס לתנור שחומם מראש מתחילים עם 200 מעלות..אחרי חצי שעה מורידים ל180 ואופים כשעה ורבע . אני אופה בטורבו 
אחרי שעה ורבע בודקים את תפוחי האדמה -אם עדיין קשה להמשיך לאפות
עוד חצי שעה 

מסירים את נייר האלומינים
מעבירים לתוכנית גריל ונותנים השחמה של רבע שעה או יותר עד שהעוף משחים.

דג חריף עם זיתים בנוסח מרוקאי

אין ארוחת ערב שישי בלי דג מרוקאי חריף ואותנטי..
ובשביל זה לא צריך להיות מרוקאי
קבלו תבשיל טעים וחריף כמו שצריך
הכינו את החלה...

3-4  דגים (נסיכת הנילוס, לוקוס, בורי) להשרות במי מלח ולימון-לחתוך אותם שיהיו 6 מנות

4 גמבות אדומות אפשר צהובות- לחתוך לרצועות
2פלפלים חריפים אפשר פחות לחתוך לרצועות(מי שרוצה למתן את החריפות תוציאו את הגרגירים)
3 שיני שום חתוכים לעיגולים
3 עגבניות פרוסות
1/3 כוס שמן
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
רבע כפית פפריקה חריפה
מלח
פלפל
זיתים מבוקעים  
1 לימון פרוס לפרוסות

2 זרי כוסברה שטופים ונקיים קצוצים גס


ההכנה
------
מכניסים את כל הירקות לסיר ומניחים עליהם את נתחי הדג

מוסיפים את השמן ומפזרים את התבלינים
מניחים למעלה את זרי הכוסברה ואת שיני השום
מפזרים את הזיתים  בצדדים
מוסיפים כוס מים . המים צריכים להגיע עד כדי כיסוי הכוסברה
מוסיפים את פרוסות הלימון
מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך כ40 דקות
מידי פעם לנער את הסיר

מסירים את המכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 10 דקות

רפאל'ס-סדרת מוצרי דגנים ומתכון לדייסת פתיתי דגנים שמגבירה חלב אם

קיבלתי לאחרונה להתנסות ב-2 מוצרים מסדרת דגנים חדשה של חברת רפאל'ס
כצרכנית מושבעת של מוצרי בריאות...לא תמצאו אותי בלי מוצרי קוואקר, גרנולה.,שיפון אפילו  מזונות על-כגון צ'יה,פשתן ועוד הכל יש לי במזווה

הכירו את הסידרה החדשה 


הסידרה כוללת
---------------
פתיתי כוסמין מלאים
חיטה מלאה
שעורה מלאה
שיפון מלאים
שיבולת שועל עבה מלאה
שיבולת שועל דקה מלאה

והכי הכי התאהבתי במוצר-מיקס פתיתי 5 דגנים-  תערובות דגנים מיוחדות בשקית אחד(שיבולת שועל,כוסמין,שעורה, חיטה ושיפון)

כל תערובות הדגנים עשירות ומגוונות, בעלות ערכים תזונתיים גבוהים
אפשר להשתמש בהם ללחמים, לאפיית עוגות ועוגיות אפילו כדורי אנרגייה
יש כאלה שישתמשו בהם אפילו לציפוי שניצל
ואני הכנתי לי דייסת קוואקר טעימה, מזינה ובריאה ואגלה לכם סוד-הדייסה  גורמת להגברת חלב האם (שנתיים הנקתי את בתי היקרה ...היה לי חלב בשפע)

 היום זו ארוחת הבוקר שלי ארוחה בריאה משביעה וטעימה


דייסת מיקס פתיתי דגנים
--------------------------
כמות לספל

לשים בסיר חצי כוס חלב+חצי כוס מים
להוסיף 8 כפיות של פתיתי דגנים 
להמתיק עם סוכר חום לפי הטעם
לבשל עד שמסמיך מעט זהירות לא לשרוף
להסיר מהאש
(בעבודה אין לי זמן לחמם אז אני לוקחת 3/4  כוס מים רותחים+ומעט חלב קר
ומוסיפה פתיתי 7 דגנים, בוחשת עד שהתערובת הופכת לדייסה

ניתן להוסיף  אגוזי מלך קצוצים,, חצי כפית פשתן טחון (ניתן לוותר), פירות יבשים חתוכים, 
אני מוסיפה גם כפית סילאן ומעט פתיתי קוקוס
וזהו..יש לכם מנה משביעה ,טעימה ובעיקר בריאה שנותנת אנרגיה וכוח

המתכון זה מאוד בריא, משביע  וכמו שאמרתי מגביר חלב אם למניקות


מחיר לצרכן: 7-9 ש"ח אריזת 400 גרם
כשר פרווה בהשגחת חוג חתם סופר
להשיג ברשתות השיווק ובחנויות המובחרות