east-חוויה תאילנדית מושלמת

לפני כשבוע הוזמנתי עם מס' מצומצם של בלוגרים לחוות, לבקר ובעיקר לטעום מהמסעדה התאילנדית east.
המסעדה הוקמה לפני כחודשיים, ברחוב המרכזי במרחק הליכה קצרה מקניון הזהב בראשון לציון....
זה לא היה מפתיע שבחרו לפתוח בראשון לציון,מאחר והעיר הפכה לממלכה קולינרית וקהל רב מרחבי הארץ מגיע לבלות ולאכול בעיר

אני...מעולם לא אכלתי אוכל תאילנדי ...תמיד חששתי מאוכל חריף ושלא אתחבר אליו
ואני הלכתי....והוקסמתי..עברתי חוויה קולינרית מדהימה..שעד עכשיו שאני נזכרת במה אכלתי הריר נוזל לי...

בeast תמצאו מטבח תאילנדי אותנטי בניצוחו של השף הותיק לאון אלקלעי, עם שיתוף פעולה של השף התאילנדי פאט
שניהם יצרו  ופיתחו שלל טעמים שמותאמים לחיך הישראלי....
התפריט רחב  מאוד ומכיל מעל 40 מנות....ויש אפילו מנות טבעוניות...

החוויה בEAST לא מתסכמת רק באוכל , אלא ממשיכה בעיצוב המסעדה ובאווירה התאילנדית
אפילו צוות הטבחים התאילנדיים עובדים במרץ דרך המטבח החשוף והפתוח  לעיני הלקוחות.



האירוח  היה לבבי ומסביר פנים.

תחילה הוגש לנו משקה מרענן וטעים...שילוב של תה תאילנדי קר ..כל כך אהבתי את הטעם שהזמנתי 3 כוסות

לאחריו הוגש לנו סלט פאפאיה מיוחד וחריף...בהתחלה החריפות ממש מורגשת, אבל אי אפשר להפסיק לאכול מהסלט הזה
הסלט נקרא סום טאם-מורכב מפאפאיה ירוקה, שעועית ירוקה, גזר ועוד ברוטב תאילנדי חריף...
אוי כמה שהיה לי טעים הסלט הזה

ואז בקצב של 10 דקות הונחו על השולחן עוד ועוד מטעמים מיוחדים וטעימים פשוט ללקק את האצבעות

נאן טוק -סלט אנטריקוט מעושן שלווה עם אורז תאילנדי.-נתחי אנטריקוט, בצל סגול, בצל ירוק, כוסברה ונענע שנתנו רעננות למנה

את הסלט הזה אפשר לבחור גם לא חריף....אבל ממליצה לכם לנסות את החריף 



ואז הגענו למנות העיקריות
הראשון היה מטממואן - זה היה פשוט אלוהי...המנה מורכבת  מנתחי פרגית בציפוי טמפורה , עם קשיו בצל לבן סלרי ,שאטה שמוגש עם רוטב תאילנדי מתקתק..אוי כמה שאהבתי את המנה המיוחדת הזו

לאחריו המנה שלא הפסקנו להלל -ניר פט-פט, רצועות בקר בחלב קוקוס וקארי עם שעועית ירוקה..וכל מילה נוספת מיותרת..

זה היה פשוט טעים...ומושלם...

גם הדג דניס שהוגש לנו  שחה באותו רוטב, וששאלתי מה פירוש המונח פט-פט הוסבר לי שהפירוש חריף..
הרוטב הזה מתאים כאחד גם למנה בשרית וגם לדג..פשוט רוטב מהמם.. 

בשלב הזה הוגשו עוד מנות מיוחדות כמו פאד פתאי,מנה מוכרת ואהובה.
ופאט סיוי -איטריות אורז רחבות עם כרוב סיני
.הכל היה טעים...ומיוחד...חוויה קולינרית מדהימה

למרות שהייתי מפוצצת הוגש לנו לבסוף הקינוח היחיד כרגע במסעדה, טפיוקה-קינוח שמורכב מפירות העונה מערמוני מים על בסיס חלב קוקוס -       זה היה קליל וערב לחיך...וטעייים

אז אם אתם מחפשים פנינה קולינרית חדשה
במחירים נוחים וגמישים
ומנות שמבוססות על חומרי גלם טריים
רוצו לeast


east
-----
סחרוב 26 ראשון לציון
03-5222550
א-ה 12-23:00
מול קניון הזהב
המסעדה לא כשרה

קציצות חמאר בשתי גרסאות צמחונית ובשרית

יום שישי אצלנו בצהרים אוכלים קציצות מטוגנות...מן מסורת שכזו
אין כמו לקחת חלה טריה או פיתה גדולה לדחוס לשם קציצות , לשים למעלה מטבוחה  חריפה ולהתענג על כל ביס

פה אלמד אתכם שתי גרסאות

גירסה ראשונה

**************************************

4 תפוחי אדמה בינוניים לבשל עם הקליפה עד שיהיו  רכים  מספיק
2 גזרים לבשל ביחד עם התפו״א

בצל אחד קצוץ לקוביות קטנות

רבע צרור פטרוזיליה קצוצה דק

1 ביצה

אופן ההכנה

בקערה למעוך את תפוחי האדמה כמו לפירה, את הגזר לחתוך קוביות ולהוסיף לקערה
להוסיף פטרוזיליה,
לתבל במרק עוף ,מעט מלח ,פלפל שחור לפי הטעם רבע כפית כורכום ומעט כמון

לערבב הכל לטעום אם חסר תבלינים, זה הזמן להוסיף

להוסיף ביצה אחת ולערבב להכניס למקרר לחצי שעה 

להכין קציצות עגולות
להכין 2 צלחות , צלחת אחת של קמח .(.אני משתמשת בקמח מצה בפסח )
אחת של ביצה עם מעט מים
להכין קציצות מעוגלות למעוך קצת לצורת אליפסה לטבול קודם בקמח  מכל הצדדים ולאחר מכן בביצה ולטגן במחבת בשמן חצי עמוק..

שמשחים צד אחד להפוך לצד שני

להוציא ולספוג עודפי שמן

2. קציצות תפוחי אדמה עם בשר טחון

****************************

3 תפוחי אדמה בינונים , לבשל עם הקליפה עד שיהיו רכות מספיק

רבע צרור פטרוזיליה

150 גרם בשר טחון

1 ביצה

תבלינים: מלח, פלפל, רבע כפית כורכום, רבע כפית כמון ומעט אבקת מרק

למעוך את תפוחי האדמה  לפירה להוסיף את הבשר הטחון

להוסיף ביצה  ואת התבלינים

לערבב היטב לתערובת אחידה . להכניס למקרר לחצי שעה

להכין  2 צלחות אחת של קמח או קמח מצה

צלחת שניה של ביצה מעורבבת עם מעט מים

להכין קציצות לטבול קודם בקמח מכל הצדדים ולאחר מכן בביצה

לטגן במחבת בשמן חצי עמוק

שמשחים צד אחד להפוך לצד השני

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
קציצות תפוחי אדמה עם בשר הטחון

20 עצות לשימוש בחומץ וטיפ איך להביא בנות לעולם

מודה..לא אוהבת חומץ
משהו בריח, ובטעם לא מדבר אליי...אפילו מלפפונים כבושים קונה במלח, ובסלט לא תראו אותי שמה חומץ
אבל אני מחזיקה חומץ בבית כי יש בו הרבה סגולות ושימושים....ואפילו תרופות סבתא מתבססות על החומץ

ואל תספרו....אבל  בזכות החומץ...נולדו לחברות שלי בנות ועל זה נדבר בסוף הפוסט

חומץ למי שלא יודע מכיל חומצה אצטית בריכוז של 4-6 אחוז
ובנוסף מכיל ויטמינים, מלחים ומינרליים
עוד מימים ימימה השתמשו בחומץ לניקוי, לריפוי בעיות בריאות
וגם אני אימצתי 

רוב העצות פה נוסו על ידי ונחלו הצלחה

1. הורדת חום- לקחת כמות שווה של חומץ ומים, לטבול זוג גרביים ולגרוב אותם
   אבל-חייב למהול עם מים לא לשים חומץ ישירות על הגוף מחשש לכוויות
2. הורדת חום- לערבב כמות שווה של חומץ ומים                                                                 לטבול ברטיות בד  להניח על המצח
3. הורדת חום- לשפןך באמבטיה חצי כוס חומץ ולשכב במים הפושרים
4. בחילות- חומץ תפוחים - כפית של חומץ תפוחים  בתוך כוס מים עוצר                             בחילות
5. דלקות בדרכי השתן- חומץ תפוחים יעיל במניעה של דלקות בדרכי השתן   -          שימו  2 כפיות  בכוס מים ולשתות פעמיים ביום
6. עקיצות  של יתושים- למרוח חומץ עם צמר גפן על איזור העקיצה
7  מונע זיהומים ופטריות בציפורניים
8. שתיית 2 כפות של חומץ לפני הארוחה מביא לירידה מתונה במשקל..
    מחקרים מראים כ800 גרם יורד בחודש
9. משפר את הבריאות הכללית
10 מריחת חומץ מדולל  בעזרת צמר גפן מרגיע כוויות שמש
11. טיפול עשרת אלפים למכונת כביסה..-לשפוך למכונת כביסה ריקה חצי בקבוק         חומץ  להפעיל את המכונה על תוכנית 60 מעלות, תוכנית ארוכה.,                       מובטח לכם ניקיון יסודי בגומיות ובחלקי התוף
12. רוצים מגבות רכות ונעימות- חצי כוס חומץ בתא שמיועד למרכך כביסה               הכביסה  יוצאת נעימה, לבנה אל דאגה אין ריח של חומץ
13. ניקוי מיקרוגל- לשים בצלוחית חומץ מדולל במים-ולהפעיל לדקה האדים             שיצאו יגרמו  שליכלוך יוסר, לנגב במטלית
14. הסרת שומנים מהכיריים- לשפוך חומץ, לתת לזה לתסוס 5-7 דקות ולנגב
15. שטיפת רצפות- לשפוך כוס חומץ בדלי עם חומר לניקוי  ריצפה -הריצפה                                  תהיה מבריקה
16. כינים- לערבב כמות שווה של חומץ עם שמן בצינצנת לסגור                                        במכסה-לערבב היטב, לעסות את השיער ,                                                      להמתין 10 דקות  ולחפוף כינים סולדות מהחומץ וימותו
                  כנ"ל ביצי הכינים
17. הבגדים שכבו הרבה זמן בארון ויש להם כתמים צהובים?-תשרו את הבגד             במים פושרים שמהלנו עם חומץ לחצי שעה ואז לכבס רגיל
18. ניקוי אבנית מקומקום חשמלי- לשפוך חומץ בתוך הקומקום, להפעיל את             הקומקום האבנית תוסר...לשטוף במים קרים
19. אסלה- כוס חומץ לתוך האסלה להמתין רבע שעה ולשפשף במברשת
20. ניקוי חלונות או זגוגיות של רכב-חומץ מדולל במים, לשים בבקבוק                      שפריצר..ולנקות עם עיתון

ועכשיו לטיפ שהבטחתי
---------------------
אני לשמחתי לא הייתי צריכה להתערב בנושא של איך להביא בנים או בנות לעולם, מאחר ויש לי 2 בנים ובת
אבל יכולה להבין נשים שיש להם 3 בנים ורוצים את המין השני
או אישה שיש לה 4 בנות ורוצה בן
קבלו מתכון שעבר בין חברות..מי שעשתה בדיוק את המתכון יצא לה בת   אחרי  בנים
את המתכון הזה קיבלה חברה שלי מפרופסור ידוע לגניקולוגיה שאת שמו לא אזכיר 

לקחת בקבוק  מים מינרליים קטן(500 מ"ל) לשים בו כמות שווה של מים וחומץ
לקחת מזרק רגיל...
יום לפני הביוץ ללכת לאמבטיה ולהזריק לנרתיק את כל הבקבוק.. למלא את המזרק בנוזל ולהזריק לתוך הנרתיק
חלק מהנוזל כמובן ישפך החוצה אבל מה שיכנס לנרתיק, ישנה את הסביבה לסביבה חומצית 
ובכדי לעשות בנות-חייבים סביבה חומצית
לא לשטוף ולא להתקלח
אחרי שסיימנו את כל הבקבוק ללכת לשכב עם הבעל..לא להגיע לאורגזמה
ובהצלחה...

אה...ואל תשכחו להזמין אותי לבריתה...  


זה הפוסט ואין לי שום אחריות עליו זה בגדר המלצה שחברה סיפרה לי

מרק אפונה טריה/קפואה וירקות

הילדים שלי שונאים ירקות...במיוחד הבכור שמוכן לאכול רק עגבניות שרי
ואני...מכינה להם מרקים ושמה את כל הירקות שהם שונאים..ששש אל תגלו להם
במרק הזה יש גזר, ירק שהוא לא מעלה על הדעת לאכול אותו...פשוט החליט שהוא שונא.. וקישוא-אם ישמע..אוי ואבוי

כוס וחצי ספלי אפונה טריה או קפואה
3 שיני שום, חתוך לעיגולים
גזר אחד גדול-חתוך לעיגולים דקים
2 תפוחי אדמה בינוניים- חתוך לקוביות קטנות
1 קישוא קטן  חתוך לקוביות קטנות

תבלינים:
פלפל שחור לפי הטעם
מלח לפי הטעם
כף אבקת מרק עוף-ניתן לוותר
 כורכום-חצי כפית
מעט כמון- חצי כפית
תבלין צילי חריף לפי הטעם
ההכנה
-------
לשים בסיר 2 כפות שמן
להוסיף את הגזר ולטגן עד שמשנה את צבעו
להוסיף את השום ולערבב
לטגן ביחד 2 דקות זהירות לא לשרוף את השום
להוסיף את הירקות ולהמשיך לטגן 5 דקות
להוסיף את האפונה הקפואה ולערבב עוד כמה דקות
להוסיף מים רגילים המים צריכים לעבור את הירקות ועוד קצת
לבשל עד לרתיחה
שרתח להוסיף את התבלינים לערבב היטב
להנמיך אש ולבשל עד שהירקות רכים בערך 25 דקות
לטעום..אם חסר תבלינים זה הזמן להוסיף
 לטחון  את המרק אבל להשאיר מעט אפונה וירקות

ספגטי בלונז לילדים סרבנים

נכון זה לא בדיוק בלונז אמיתי
כי בבלונז יש גזר, ועגבניות ולפעמים גם יין והוא מתבשל שעות
קבלו מתכון שילדים אוהבים, אפילו ילדים בעייתיים כמו שלי חיסלו את הצלחת..ככה אני רגועה שהם מכניסים בשר לפה)

אפשר גם בסגנון הזה...הכנתי 2 סגנונות

.ספגטי/מקרונים שיש עליהם פתיתי בשר טחון שבושל ברוטב טעים





החומרים
--------
חבילת מקרונים /ספגטי ברגים/ביסלי שהכנו מראש וסיננו. לא לשטוף במים
3-4 כפות  שמן
חצי קילו בשר טחון אני משתמשת ברבע בשר טחון בקר+רבע בשר כבש טחון זה עושה טעם מיוחד
שום-3 שיני שום גדולים
3 כפות גדושות רסק
חצי כוס מים רותחים
אורגנו לפי הטעם-בערך חצי כפית
מלח
פלפל
אבקת מרק עוף

ההכנה
-------
לצקת שמן במחבת רחבה
לטגן את הבשר טחון עד שמשנה את צבעו ונהיה פירורים
להוסיף את השום שכתשנו ולערבב עם כף עץ
לאחר מכן  להוסיף אורגנו לערבב
להוסיף 3 כפות רסק ולהמשיך לערבב
להוסיף מים רותחים בערך חצי כוס
לבשל מס' דקות
לתבל במלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף לפי הטעם
ולבחוש
להביא לרתיחה
שרתח להוסיף את הספגטי שסיננו
להמשיך לבשל 5 דקות, על מנת 
שהספגטי יספוג את הטעמים .



===============================================
המקרונים לאחר שסיננו ולא שטפנו במים

הרוטב מוכן במחבת

מיזוג הספגטי  עם המקרונים

.

פאי פקאן מטריף

פאי אגוזים עשיר על בסיס בצק פריך
עוגה מרשימה וטעימה מאוד

החומרים לתבנית בקוטר 28 ס"מ

לבצק
------

1 חבילה (200 גרם) מרגרינה בטעם חמאה קרה (אפשר גם חמאה
2 כוסות קמח
6 כפות סוכר
1 ביצה

למלית
------
3 ביצים
5 כפות סוכר (70 גרם)
קמצוץ מלח
100 גרם שמנת מתוקה או צמחית מוקצפת
125 גרם סירופ מייפל
מעט קינמון
250 גרם אגוזי פקאן טחונים
15 גרם חמאה או מרגרינה מומסת

לציפוי
------
100 גרם אגוזי פקאן יפים וחצויים
2 כפות ריבת משמש מומסת (ישמש אותנו לזיגוג)

ההכנה
------
מפוררים את המרגרינה או החמאה לתוך הקמח עד שנוצר מרקם של פירורים
מוסיפים סוכר ואת הביצה ומערבבים, עד שנוצר בצק.
עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים לילה במקרר
משמנים תבנית פאי מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית ומאחסנים במקרר עד שהמלית מוכנה.

מקציפים במערבל את הביצים, הסוכר וקמצוץ המלח, עד שהתערובת תפוחה ובהירה
מורידים את המהירות ומוסיפים את השמנת המתוקה המוקצפת, את הסירופ מייפל, הקינמון והחמאה המומסת
מנמיכים את עוצמת ההקצפה עד למינימום ומוסיפים את הפקאנים הטחונים

משטחים את המלית על הבצק ומקפיאים כשעתיים

אחרי שעתיים מסדרים יפה את שכבת הפקאנים מעל המילוי.
מחממים תנור ל180 מעלות ואופים 30-40 דקות
אחרי שהעוגה מוכנה מזגגים בריבה שהמסנו

כתמים כתמים ואיך נציל את הבגדים

התינוק התחיל לאכול מוצקים...איזה כתמים מעצבנים של המרק הטחון, שלא תמיד יוצא בתכשירים שקנינו..והכתמי מטרנה או סימילאק שלא יורדים בכביסה רגילה
הכי מעצבן זה הכתמים של המילקי וכל מעדני השוקולד למניהם-תמיד נשאר איזה צל קטן כזה שלא ירד בכביסה..

לפני 25 שנה גרתי בקיבוץ  שנה וחצי, בפרוייקט סל"ע
ושם עבדנו 3 ימים..אני עבדתי במכבסה, ואת הטיפ הזה אימצתי..

קודם כל שאתם קונים אבקת כביסה..תמיד תסתכלו על הרכיבים ותקנו את האבקה עם החומר שכתוב פעילי שטח אניונים, בעל האחוז הכי גבוה-במילים פשוטות, זה החומר שמשפיע על הוצאת כתמים

לקחת 2 כפות מהאבקת הכביסה שלכם לשים בצלוחית
לערבב עם מעט מים..המרקם צריך להיות משחתי ולא נוזלי.
אני משתמשת במברשת לצביעת שיער, אבל כל מכחול עבה יעשה את העבודה
לקחת את הבגד לפרוס אותו ולמרוח ממש את המשחה נקודתית על הכתם ,שיכסה אותו
לשים את הבגד בשמש עד שהמשחה הופכת לאבן..
 לכבס רגיל..

לידיעתכם מי שמכבס ב30 מעלות-זה פעולת שטיפה ולא כביסה
כי המים ב30 מעלות הם קרים .

מ40 מעלות ומעלה זה כביסה..
בגדים שלא התלכלכו-כבסו ב30 מעלות, כך נשמר הצבע והבגד לא דוהה

גם משחת כלים "אמה"-משחה שההורים שלנו השתמשו עושה בדיוק אותו אפקט

למרוח את המשחה לייבש בשמש ואז לכבס ב40 מעלות..מובטח לכם בגד ללא כתמים

שיטות נוספות להורדת כתמים-שניסיתי ועבדו

--------------------------------------------------

1.למרוח משחת שיניים בנדיבות על הכתמים ולתת לבגד  להתייבש  לחלוטין,  לכבס

2. טיגנתם שניצל והשמן ניתז על הבגד?
   אכלתם ציפס והשמן  טיפטף?-יש פיתרון 
    לפזר  טלק בכמות נכבדת על הכתם, לעסות אותו לתוך הבגד,
    ולהמתין שהחומר ייספג .לאחר מכן יש לכבס את הבגד, יחד עם         שאר הכביסה במכונה.

    עצה נוספת-
     לרסס את הבגד במסיר שומנים, התכשיר שאנחנו משתמשים            להסרת שומן מסירים.
     להספיג אותו כ- 10 דק'  ולאחר מכן לכבס בטמפרטורה גבוהה       

3 הבגד התלכלך בדיו?
   להסרת כתמי דיו, לטבול את הכתם בהרבה חלב. 
    ניתן לשפשף בצמר גפן בעדינות.
    לחזור על הפעולה עד שהכתם יוסר לגמרי.

4. כתמי תות- להסרת כתמי תותים, יש להשרות במים קרים, לפני         הכביסה ואז הכל יורד.
    לא לשים סבון או מסיר כתמים. 

5. כתמים של דם/מחזור-רק מים קרים .
     אם תכבסו במים חמים-ישאר צל מהכתם. 
    אפשר לשפשף עם קרח

6. להלבנת כביסה ,
   אני לוקחת  שבבי סבון,(מגרדת סבון כביסה או קונה פתיתי כביסה
   מכניסה לגרב דקה קושרת את הגרב  ומכניסה לתוך התוף 
    חוץ מאבקת הכביסה ששמתי בתא המיועד. 
    הכביסה יוצאת לבנה

7.בגד שמסטיק בו דבק, שמים בשקית ומקפיאים. 
   המסטיק ייפול לבד

8. בגד לבן שהצהיב, משרים 30 דקות במים פושרים עם מיץ לימון
   או חומץ ומכבסים כרגיל.

• כתמי הזיעה נשארו  על צווארון החולצה? תשפשפו את המקום עם שמפו לשיער .

9. כיבסתם בטעות בגד לבן עם תחתון אדום והבגד יצא עם כתמים         ורודים  אפשר להחזיר את הלובן אם נשים את הבגד בדלי עם           אקונומיקה ומים..
    אבל שוב: אסור להלבין באקונומיקה בדים לבנים שהם לא 100%         כותנה.

• ועוד כמה טיפים לתחזוקת מכונת הכביסה
• 
  
• ניקוי האבנית ממוכנת הכביסה: כוונו את המכונה לתוכנית הארוכה ביותר, בהרתחה וללא השרייה, שימו 3 ליטר חומץ והפעילו.
• החומץ עושה טיפול עשרת אלפים למכונה
• 
  
•   והכי חשוב- לא למלא את מכונת הכביסה יתר על  המידה ככה הכביסה יוצאת יותר נקייה.

(התמונה לקוחה מהרשת)