חמותי גרה בצפון...
ויוצא שאנחנו נוסעים אחת לחודש דרך איילון
ותמיד רואים את הכדור הפורח ככה מבעד לחלון
אימא..אמר בכורי קחי אותנו לשם..
ואני בדמיוני..מפליגה מתחת לעננים אני ומשפחתי ושטים מעט מעל שמי תל אביב, כמו בסרטים
אז דמיון יש לי והרבה
החלטנו לחגוג לבן שלי יום הולדת 11 בכדור הפורח
חנינו בחניון של גני יהושע מול הלונה פארק, וצעדנו עד שהגענו לגבעה מול הנחל
הילדים קלטו את הכדור הפורח ורצו אליו בכל הכוח,
ובאמת נגלה לפנינו כדור לבן ענק עם המון חבלים
אל דאגה הכדור קשור ואין מצב שנמצא את עצמנו מפליגים עד הרצליה
נכנסנו לתוך הכדור שמגודר ומרושת המדריך אמר לנו לאחוז ידיים רק בהמראה
בהמראה קצת הרגשנו את הלב..בכל זאת
ואז הכדור טיפס וטיפס עד גובה של מגדל עזריאלי
ומשם נגלה לפנינו נוף מהמם של תל אביב
בשלב הזה ניתן להסתובב בכדור ולצלם ולעשות סלפי
והאוויר..וואו איזו בריזה מהממת
היה יום חם מאוד ופה יש מזגן טבעי
כשיש רוח מרגישים תנודות רבות
ובירידה הרגשתי שוב את הלב...
אז תמונות שוות מאלף מילים
סה"כ חוויה מיוחדת
מבט מקרוב
עלינו...
מה עוד צריך לדעת
---------------------
נמצא בגני יהושע ת"א
יש הנחה למי שרשום למועדון יחד בשבילך של ההסתדרות
בכל חג אני מכינה את הצלי הזה
זה לא צלי רגיל
זה צלי שמבשלים בהתחלה ואז אופים בתנור
ואני מקבלת ים מחמאות מהאורחים
צלי עם ירקות שורש שמאוד מתאים לחג
החומרים
-------
1.5 ק"ג בשר בקר טרי (אני משתמשת בפילה מדומה נתח מס' 6 או נתח מס' 14-אגוז)
2 בצלים גדולים
2 גזרים גדולים
ראש סלרי
שורש פטרוזיליה
עלי דפנה
מלח ופלפל שחור
5 עצמות מח
כוס יין אדום
3 כפות רסק עגבניות
3 כוסות מרק בשר
1 כפית פפריקה חריפה(ניתן לוותר, ולשים פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
ההכנה
------
מחממים מחבת כבדה וטובה מניחים את הבשר וסוגרים אותו מכל הכיוונים, על אש גבוהה
מטגנים עד למצב של השחימה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
לאותו מחבת מוסיפים את הירקות והתבלינים ומאדים עד שכל הירקות רכים
לאחר מכן מוסיפים את היין ומבשלים עד שחצי מכמות היין מתאדה
מוסיפים את הרסק והמרק ומביאים לרתיחה
מנמיכים ומבשלים שעה
מניחים את הבשר בתבנית יחד עם עצמות המח
יוצקים את הירקות
סוגרים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום שך 180 מעלות למשך כשעתיים וחצי
מוציאים את הבשר, פורסים לחתיכות שוות ושופכים את הרוטב שנשאר בתבנית על הבשר
בתאבון
תמיד אחרי ראש השנה נשאר לי המון תפוחים שקניתי
ואף אחד לא רוצה לגעת
טוב נו אפשר להבין אחרי כל הטבילות בדבש
אז לפני שהם ילכו לפח אני מכינה את העוגה המשגעת הזו
עוגתכל כך טעימה ועשירה
ונראת כמו ציור יפה
את המתכון תלשתי מעיתון לאישה בשנת 2001, והוא קיים אצלי כבר שנים
ממדור האוכל שהיה "עוגת השבוע"
אבל עשיתי בו שינויים לפי הטעם שלי, הוספתי דבש ותפוחים כי במתכון יש פחות
אם אין ריבה בבית אפשר לוותר או להחליף בממרח תמרים
המתכון
-------
תבנית 35*25
או תבנית אינגליש קייק גדולה
כוס מידה 250 מ"ל
1 כוס שמן קנולה (אפשר תירס או חמניות)
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
3 כפות יין אדום מתוק /מים/מיץ
2 ורבע כוסות קמח רגיל- (אני השתמשתי בקמח של אסם תופח עם 30% קמח מלא ולכן לא שמתי אבקת אפיה)
2 כפיות אבקת אפייה
3 תפוחי עץ (רצוי מהסוג החמוץ גרנד סמיט אבל כל תפוח אחר יעשה יופי של עבודה, עדיף קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות)
2 כפות גדושות דבש
1 וחצי כפיות קינמון(אפשר להפחית)
50 גרם צימוקים -אני ויתרתי
50 גרם אגוזי מלך חתוכים גס
ריבה-(עדיף משמש אבל שמתי תות וזה השתלב נהדר)
ההכנה
-----
מחממים תנור לחום 165 מעלות(בינוני נמוך) לשמן את התבנית-לא טורבו
שמים את השמן ושני סוגי הסוכר בקערית המערבל ומערבלים עד שמתקבל נוזל צמיגי אחיד
מוסיפים את הביצים , היין, הקמח, ואבקת האפיה וממשיכים לערבל עד שנוצרת עיסה חלקה וסמיכה
מערבבים את התפוחים עם הדבש והקינמון
מוסיפים לעיסת הבצק ומערבבים רק עד שהתפוחים נבלעים בבצק
יוצקים לתבנית
מפזרים למעלה את הצימוקים והאגוזים ומבליעים קלות לתוך הבצק
מטפטפים למעלה נקודות של ריבה בעזרת כפית
זורים שוב אגוזים לקישוט שיבלטו
מכניסים לתנור
אופים כ35 עד 40 דקות עד שמזהיב
לא לאפות יותר מדי, אנחנו רוצים שהעוגה תשאר עסיסית
העוגה נשמרת במקרר שבוע עטופה בניילון נצמד
עוגות שמרים זה הדבר
אני יכולה לאכול לבד חצי תבנית..נשבעת!
במיוחד שהמילוי זה שוקולד השחר-חלבה-ואגוזי מלך
וברוב המתכונים הבצק הוא חלבי, חמאה חלב,
אז קבלו מתכון מהמם לבצק פרווה..לא אין בו מרגרינה רק שמן
והוא לא נופל בטעמו מעוגת שמרים חלבית
ואם אחרי האפיה תקפיאו אותו מכוסה בניילון נצמד
למחרת תחכה לכם עוגה טריה וטעימה
במחבת הדהויה רשום המתכון של שרה...
אין לי מושג מי זאת שרה..אבל המתכון שלה מככב אצלנו כבר המון שנים
החומרים
--------
חצי קילו קמח-(3 וחצי כוסות קמח+כף)
כף שמרים יבשים או חצי שקית שימרית
שליש כוס+2 כפות נוספות שמן
רבע כוס+2 כפות נוספות סוכר
3 ביצים גודל מדיום
3/4 כוס מים פושרים
קורט מלח
2 סוכר וניל
ביצה טרופה להברשה
למלית:
שוקולד שחר פרווה
חלבה-אני השתמשתי בחלבה של אחווה
שוקולד מריר פרווה מגורר גס
אגוזי מלך שבורים גס
ההכנה
--------
להכניס את הקמח למיקסר לעשות בור
לשים בתוך הבור את השמרים והסוכר
לשים מעט מים פושרים
לחכות לתסיסה של כמה דקות
לאחר מכן לשים בצד שמן, ביצים, מלח וסוכר וניל
להפעיל מיקסר כ10 דקות
לשפוך את המים לאט לאט
הבצק יוצא מאוד דביק וזה בסדר
להוסיף עוד רבע כוס קמח ולהמשיך לערבל
להוציא את הבצק עם ידיים מקומחות וללוש עד שהבצק יוצא נוח
לעביר לקערה מקומחת לכסות ולהתפיח שעה
אחרי שעה לחלק ל2 חלקים
לרדד כל בצק לעלה עגול
למרוח ממרח שוקולד השחר
לפזר פירורי חלבה
לפזר פירורי שוקולד מריר
ולפזר אגוזים
לגלגל לרולדה אדוקה
לחצות כל רולדה לשני חלקים ולעשות בורג
להניח בתבנית שיש בה נייר אפיה
ככה לעשות עם העוגה השניה
להתפיח עוד שעה
לחמם תנור ל175 מעלות
להבריש את העוגות התפוחות
בביצה טרופה אני פיזרתי גם שומשום מעט
לאפות 25 דקות או עד שמשחים
בנתיים להכין סירופ שעשוי ממים וסוכר
עד שרותח
לזגג
קיבלתי להתנסות מחברת אחוה חטיפי חלוה באריזות 50 גרם בטעמים וניל
ושוקו וניל
החטיפים מכילים 50% טחינה גולמית דלת נתרן
וימכרו ברשתות המזון במחיר של 1-1.5 שקלים ליחידה
לאחר שתפח מברישים בביצה ושומשום
י
קיבלתי להתנסות מחברת אחוה חטיפי חלוה באריזות 50 גרם בטעמים וניל
ושוקו וניל
החטיפים מכילים 50% טחינה גולמית דלת נתרן
וימכרו ברשתות המזון במחיר של 1-1.5 שקלים ליחידה
יש לציין שהאריזה נוחה והמחיר שווה לכל נפש
והטעם מדהים
מעולה לשים לילדים לבית הספר
אגלה לכם סוד
לפעמים בשישי אין לי כוח וזמן להכין 10 סוגי סלטים, שאני רגילה להכין
ואז אני קונה את הסלטים האהובים
חומוס, סלט חצילים וכרוב אדום
נכון שאין כמו להכין בבית, ולכו תדעו מה שמים לנו ואיזה חומרים משמרים
אבל אני יכולה להגיד לכם שהסידרה החדשה של סלטי צבר 7% שומן בלבד
עברה את המבחן בראש השנה
האורחים התלהבו..הטעם היה ממש ביתי וטעים
אז לאחר תקופת פיתוח מושכת הצליחו בצבר לייצר סדרת סלטים עם שומן מופחת
רק 7% שומן
בסידרה תמצאו חומוס, כרוב אדום וחציל על האש
גם בצבר הבינו את הדרישה של הצרכנים לקבל מוצרים מופחתי שומן ומצד שני להנות מהטעם האהוב והטעים
וזו גם בשורה מצויינת לטבעוניים-הסלט כרוב האדום עם 7% שומן , הוא מתכון טבעוני ללא מוצרים מן החי
ובכך יוכלו הטבעוניים להנות מהסלט הטעים שנמנע מהם
כשרות חומוס וחציל על האש :בד"צ העדה החרדית
כרוב אדום: -כשרות רבנות קריית גת
משקל 250 גרם
מכירים את זה שבחגים בא לכם להכין מנה חגיגית, לא שגרתית, מנה שכולם יגידו וואו
אז קבלו מתכון שלא נופל באיכותו ובטעמו
וזה מחומרים זמינים ולא יקרים
חזה עוף
בשר טחון
אבל אחרי שתגישו אותו לשולחן ותקבלו ים מחמאות וכמה המנה הזו טעימה תבינו על מה אני מדברת
את המנה למדתי בסדנת שף שהייתי-מוני לייבל ומאז היא כיכבה בראש השנה
החומרים ל4 מנות
--------
חזה עוף /שניצל 4 חתיכות לא דק מדי
100 גרם בשר בקר טחון
50 גרם בשר כבש טחון או שומן כבש
2 בצל
1 חבילת פיטריות טריות
פטרוזיליה
תבלין קייג'ון(להשיג בחנות תבלינים)
5 כפות שמן זית
2 כפות קורנפלור
3 כפות סויה
שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
כוס יין אדום
כוס מים פושרים
משרים במרינדה של שמן +תבלין קייג'ון את חזה העוף/שניצל
בקערה נוספת מכינים קציצות -מערבבים בשר טחון, עם בשר הכבש, פטרוזיליה בצל קצוץ מתבלים במלח ופלפל שחור
לוקחים חזה עוף פורסים אותו , שמים קציצה על רצועת חזה העוף ומגלגלים
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל15דקות
בנתיים במחבת מקפיצים בצל ושום מוסיפים פטריות חתוכות, יין אדום ומים
מתבלים במעט מלח, פלפל שחור ורוטב סויה
מערבבים
מוסיפים את הקורנפלור ומסמיכים
חתוכים את חזה העוף שהוצאנו לטבעות..כל אחד לפי רצונו לעובי הרצוי לו
מסדרים בתבניית את הטבעות ושופכים מעליו את הרוטב
מכניסים שוב לתנור ל180 מעלות ל30 דקות
בהגשה שמים טבעת ושופכים מעליו את הרוטב
פורסים לאחר 15דקות שאפינו בתנור
הרוטב
לא זכור לי שילדיי הגדולים עשו לי בית ספר בנושא השינה
הלילות היו רגועים ונפלאים, אחרי הנשיקה הם היו נרדמים וחולמים חלומות נעימים
אבל עם אופיר בן ה4 וחצי יש קושי בהרדמות
קשה לו להרדם
אני משכיבה אותו, מקריאה לו סיפור , נותנת לו נשיקה ואז הסרט מתחיל
אופיר קם ממיטתו לכיון הסלון ואז מתחיל הסימפוזיון
אימא יש לי פיפי
אימא אני רעב
אימא קר לי
אימא חם לי
אימא.....
ואני מחזירה אותו לחדרו בחוסר סבלנות, ואני עייפה ואין לי כוח
פשוט מלחמת ההתשה
ואז הגיע לידי ספר מקסים "סיפור השינה של גאיה"
ומהספר קיבלתי תובנות ,שמשהו אחר עומד מאוחרי הקושי של אופיר להרדם
שע"י שיח אמיתי ביני לבין הנסיך אהיה קשובה לבעיותיו
הסיפור עבד נהדר
אופיר סיפר לי שהוא מפחד מהדינוזאורים שיש בחדר
והוא מפחד שאני לא אהיה בבית והוא לבד בחושך
הקראתי לו את הסיפור שנכתב ע"י שיר אוסטרובסקי שהיא גם יועצת שינה
אופר הבין שאבא או אימא שם בשבילו גם כשאנחנו בסלון
תוך כמה ימים, שהקראתי לו את הספר המקסים הזה, ואחר כך טקס חיבוק ונשיקה והמון אהבה לפני השינה עשו את שלהם
הלילות של אופיר הפכו להיות לילות נפלאים
אז אם תקשיבו לילדכם ותשאלו את השאלות הנכונות ותתנו מענה מתאים
תקבלו לילות וימים רגועים יותר
