שמי כוכי מזרחי, נשואה+3, מגיל קטן קוראת ספרי עצות ותרופות, סגולות ומתכונים..וכך נולד הבלוג הזה

חפש בבלוג זה

סה"כ צפיות בדף

יום שבת, 4 ביולי 2020

מסיר שומנים קר - מסיר כתמי שמן

איזה מעצבן זה שטיגנתם שניצל והשמן ניתז על הבגד?
או הילד אכל ציפס ונגע בבגדים
הטיפ להוציא כתמי שמן
זה לרסס את הבגד במסיר שומנים
כן כן חומר הניקוי לכיריים לסירים
אבל לפני שמרססים להתיז בפינה קטנה בבגד לראות שלא עושה נזק ואז על הכתם עצמו
להספיג 10 דקות
לכבס בטמפרטןרה  40 מעלות..לא יותר מ40 מעלות
ואין זכר לכתם  


איך להחזיר את הברק לראשי הגז

עוד טיפים בענייני נקיון
כביסה
תרופות סבתא
טיפים לבישול
חפשו אותי בפייסבוק

מתכונים ועצות שצברתי בדרך

ראשי הכיריים איבדו את הברק
נהיו משחור אפור
מוכר לכם?
אז חשבתי שאבוד
אבל למדתי  טיפ
וזה עובד
להשרות את ראשי הכיריים בשמן . כל שמן 
ממש לטבול אותם
לא צריך הרבה
רבע שעה
אחר כך לשטוף ולקרצף עם סבון כלים
עם המגבת האדומה זה לפני
והתצלום השני זה אחרי..
וזה כיריים של 14 שנים
לפני


אחרי



עוגת מוס שוקולד אלוהית



הרבה אנשים  ששומעים  שיש במוס השוקולד האלוהי שאני מכינה, ביצים לא מבושלות ישר נרתעים 
אבל אני לא מתכוונת לשכנע אם זה בריא או לא . ולא נכנסת לנושא.
יש גם את המחסום הפסיכולוגי  
שנים שאני מכינה   מוס אורגינל, שמכינים רק מביצים לא מבושלות ואין לנו בעיה עם זה
יש הרבה גרסאות גם בלי ביצים-ניסיתי, לא הגעתי למרקם של המוס המושלם הזה








קבלו מתכון מדהים וטעים
100 גרם חמאה (אפשר גם ממחמאה אבל הטעם לא יהיה מושלם כמו בחמאה)
200  גרם  שוקולד מריר
4 ביצים גדולות מופרדות לחלבון ולחלמון
4 כפות סוכר
מיכל שמנת מתוקה להקצפה


ממיסים על בן מרי(סיר על סיר מים) את החמאה והשוקולד
לאחר שהשוקולד נמס בחמאה מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב היטב
אני כל חלמון מערבבת היטב ואז מוסיפה עוד חלמון 
בשלב הזה ניתן להוסיף ברנדי מעט או רם או תמצית וניל
נותנים מעט להצטנן
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את תערובת השוקולד בתנועות עטיפה
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב
ועכשיו לוקחים את השוקולד/שמנת  שמחכה לנו ובכמה פעמים ממזגים אותו לקציפת החלבון בתנועות עטיפה


לקחת תבנית בינונית או עגולה 24

לטבול  ביסקוטים(לשונות חתול) עם נס קפה/חלב/מים ולהניח בתבנית. אפשר גם ביסקויטים או בסיס עוגת טורט דקה
למזוג את כל המוס על הביסקוטים
ולהכניס לשעתיים למקפיא או יותר

אפשר לקשט בתותים/אפרסקים/ גנאש שוקולד/סירופ שוקולד או להשאיר כפי שהיא 
רצוי להקפיא את העוגה וכשרוצים לאכול מפשירים 





יום רביעי, 1 ביולי 2020

גבינה טבעונית בסגנון קלאסי זה משומשו


אם היו אומרים לי שבמקרר שלי יהיו גם גבינות טבעוניות...הייתי צוחקת 
אבל..כן כן..לצד הגבינות הרגילות נח בשקט ובכבוד המגיע לו  "גבינה טבעונית" 
מה לעשות שהבת חולה באסתמה, ובאסתמה של העור, ומוצרי חלב מחמירים לה את המצב
וגם מצויין בשבילי כי אני רגישה ללקטוז של החלב
אז עברנו לגבינות טבעוניות של משומשו  ואני רוצה לומר לכם שזה גם טעים

 משומשו הוא מותג שפותח ומיוצר בישראל
מה שטוב במוצרים האלה הם ללא לקטוז, ללא סויה, ללא חומרים משמרים ומאוד איכותיים



הכנתי לילדה סמבוסקים ברוטב פיצה ושילבתי את הפרוסות בסגנון קלאסי מופחת שומן, זיתים מעט  ונרשמה הצלחה
פרוסות בסגנון קלאסי מרכיבים צמחוניים בעלת 9% שומן בלבד
100%טבעוני ללא לקטוז וללא חומרים משמרים מופחת שומן ונתרן
הגבינה ללא סימון אדום נפלאה לשימוש בכריכים בטוסטים פיצות
ואפילו בסמבוסק שהכנתי


כשר פרווה בהשגחת בד"ץ עדה חרדית ירושלים. מחיר מומלץ לצרכן: כ- 19.90 ₪ לאריזות 200 גרם. 










יום שבת, 27 ביוני 2020

סלט ירקות ערבי

אגלה לכם סוד
לא מתה על סלט
לא תראו אותי אוכלת סלט ביום יום
רק חותכת עיגולי עגבניה ועיגולי מלפפון ושמה בסנדויץ
גם בעלי ככה
והילדים לא נוגעים בסלט
אבל  לפעמים בא לי  סלט טוב
במיוחד שאני מכינה על האש
סלט קטן קצוץ דק ומתובל נכון
את הסלט הזה למדתי משכנה ערביה שגרתי בתל כביר
לקצוץ קטן מלפפון
גם עגבניה קטן
גם גמבה קטן
לגרד גזר בפומפיה גסה
בצל קטן( אני מוותרת שונאת בצל חי)
לשים פטרוזיליה קצוצה
כמה עלי נענע אין לכם מושג מה עושה לסלט
לערבב הכל
התיבול
שמן זית
מיץ לימון
הכמות של השמן שווה ללימון אולי לימון טיפה יותר
פלפל שחור
ומלח



פרנה לחם מרוקאי- לחבז דלפרנה

אם יש משהו שאני מאוד אוהבת זה להכין לחמי עדות
אז בבלוג כבר יש לחם טורקי ולחם בוכרי 
לאחר שחזרתי ממסעדה מרוקאית והיה מונח בשולחן לחם פרנה עם מטבוחה וטחינה החלטתי שלשישי אני מכינה

פתחתי את הספר "הבישול המרוקאי של אמא "של רחל קינן 
הכנתי בדיוק כמו במתכון
אבל חלוקי נחל לא היו לי ואפיתי בתנור
יצא לחם טעים אבל רחוק מהמרקם של פרנה
יכול להיות שאם הייתי מכינה בסיר גריל חשמלי או כמו שהציעה המרקם היה אחר
ואז פנתה אליי אישה מבוגרת מרוקאית בפרטי ואמרה לי תכיני את המתכון שלי אבל בסיר גריל חשמלי 
ותראי מה זה פרנה
והכנתי ויצאה פרנה מהממת בדיוק המרקם הנכון
אז יש לכם 2 מתכונים מצויינים ללחם מרוקאי 
אין שמן בבצק 

עוד מתכוני עמים תמצאו בפייסבוקמתכונים ועצות שצברתי בדרך


לחם פרנה -גירסה ראשונה 










קילו קמח
כף שמרים יבשים
חצי כף סוכר
כפית וחצי מלח


ביצה טרופה

שמים את השמרים והסוכר בכוס מוסיפים מים עד 3/4 רבעים מגובה הכוס ומשהים חצי דקה לתסיסה קלה

בקערה רחבה שמים את הקמח המלח ותערובת השמרים  (חשוב שהשמרים לא יבואו במגע ישיר עם המלח
מוסיפים כ2 וחצי כוסות מים לשים טוב עד שמתקבל בצק אחיד רך וגמיש 
משהים לתפיחה למשך שעה

לשים שוב בידיים מקומחות מחלקים את הבצק ל2 חלקים לשים כל חלק וצרים ממנו כדור
מניחים על משטח מקומח ל30 דקות להתפחה

לוקחים כל כדור משטחים אותו מעט בידיים מברישים בביצה טרופה ואופים כ25-20 דקות בחום של 200 מעלות
במרוקו נהוג לאפות פרנה על חלוקי נחל . לחמם את התבנית בתוך התנור ולאפות את הלחם בתנור על אבנים החמות


לחם פרנה גירסה 2
------------------

3 וחצי כוסות קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר  חום או סוכר רגיל
כפית וחצי  מלח
1 וחצי כוסות מים  בערך 

לערבב את כל החומרים היבשים ביחד על ההתחלה חוץ מהשמרים
לתת ערבוב עם כף ואז מוסיפים את השמרים וחצי כוס מים
ואת הכוס הנוספת תוך כדי לישה לשפוך לאט לאט 
ללוש 10 דקות
להניח את הבצק לתפיחה בערך שעה, למרוח על הבצק מעט שמן מכל הכיוונים
לאחר שעה ללוש מעט ולכין 2 עיגולים ולהניח על נייר אפייה לכסות להתפחה עוד 30 דקות
לחמם סיר גריל חשמלי  ולהניח את הפרנה בקרקעית הסיר לסגור את הסיר 
כשמזהיב הצד ומשחים להפוך  לצד השני
זהירות לא לשרוף 
להוציא ולכסות בציפית  או מגבת 








סיר הגריל מבט מבפנים







קפה יפו- פנינה קולינרית בשוק הפשפשים



את שוק הפשפשים אני מכירה מצויין, כל  ילדותי הלכתי עם אבי הטורקי,לדודים שלו ,הסוחרים בעלי החנויות ,שמוכרים עתיקות ומלא שמאטס שקנו או לקחו מפינויי עזבונות.
השוק בבוקר הומה אנשים רעש ובלגן אבל יש לו את היופי שלו. 
אבל אף אחד לא סיפר לי שבלילה שוק הפשפשים הופך להיות משהו אחר. פשוט פנינה ביפו  
יפו היא לא תל אביב  ותל אביב היא לא יפו ,ביפו ניתן להגשים כמעט כל פנטזיה קולינרית
אין כמו יפו בלילות זה לא רק משפט משיר. 
וכך הרגשתי שהגעתי עם עוד כמה בלוגריות לסקר את קפה יפו .
שעת ערב וכמה עצוב היה לראות שבגלל הקורונה כמעט ואין אנשים ביפו . יפו נטושה   
אבל שנכנסתי למסעדה שכחתי מהעצב , והתענגתי בכל מה שהוגש לשולחן

קפה יפו היא מסעדה וותיקה 12 שנה ,אולי קצת יותר.
 מי שמנצח על התזמורת הקולינרית הם זוג מדהים אורנה גדעון ובעלה ניר גדעון ועל הקינוחים בתם המדהימה
קפה יפו שינה את הקונספט בגלל הקורונה, הם נפרדו מתעודת הכשרות והכניסו למסעדה תפריט בשרי במקום החלבי
ואפילו התחילו עם משלוחים. 





מרגישים שניר ואורנה  מביני  עניין ונותנים  לך הרגשה של משפחה . לא עוד מסעדה רגילה. ככה הרגשתי שנכנסתי
זה לא עוד אוכל. זה אוכל בה' הידיעה אוכל שנעשה באהבה. רואים שבכל מנה  יש טאץ אישי  וחידושים כמו שרק אורנה יודעת להמציא . ככה חשבתי על המנה המבורגר סביח שעוד מעט תבינו כמה הוא מיוחד. 

לשלוחן התחילו להגיע ממרחים מיוחדים וסלטים  אוי כמה שהיו  טעימים
רציתי להמשיך לנשנש אך העדפתי להשאיר מקום למנות הנפלאות





חציל בלאדי על האש עם מטבוחה פיקנטית






זעלוק כרובית- קרעי כרובית אפויה ברוטב עגבניות עם פלפל חריף ועגבניות קצוצות-מנה משגעת


סביצ'ה סלמון . למרות שאני לא טעמתי  מנה זו, חבריי התענגו על המנה הזו שמורכבת מדג סלמון, ג'ינגר שום לימון חרדל כוסברה וקוביות גמבה אדומה 



אחרי שהתענגנו אורנה הגישה לנו לשולחן מנה מופלאה בטעמה . אורנה לא שוקטת על השמרים וממציאה מנות מופלאות וחדשניות 

פיצה מרוקאית- עם רוטב מטבוחה פיקנטי, בשר בקר טחון צ'לי כוסברה וטחינה
אמאלה כמה זה טעים מנה מומלצת




ועראיס יפואי -בשר קבב מתובל ועסיסי מנה מעולה





לשולחן התחילו לזרום עוד ועוד מנות והיתה מנה קסומה שלא יכולתי להתפעל ממנה, מנה שאורנה המציאה לאחרונה

המבורגר סביח-מדובר על מנה שלא תראו באף מקום
2 המבורגרים 125 גרם בדרגת עשיה נהדרת כמו שאני אוהבת , חציל מטוגן, ביצה קשה,בצל, עגבניה  טחינה והכל בתוך פיתה קרנצית. ללקק את האצבעות




ועוד המבורגר נפלא הונח על השולחן





למרות שהייתי מפוצצת הייתי חייבת לטעום מהקינוחים. כי לקינוחים יש קיבה נפרדת\טעמתי 3 קינוחים מדהימים

קינוח פרווה מדהים-חלווה קדאיף- מוס חלווה עשיר על מצע קדאיף עם פיסטוקים, סילאן וטחינה גולמית

פאדג שוקולד  עם רוטב טופי מלוח מנה מושחתת וטעימה

וכנאפה תפוזים טעימה-גבינה עטופה בכנאפה עם סירופ תפוזים ופיסטוקים קצוצים












ובנימה אישית- עצוב לי לראות מה הקורונה עשתה לעסקים הקטנים ובפרט למסעדות
כל יום בעודי חוזרת הביתה אני רואה עוד ועוד שלטים שמסעדות סוגרות
אורנה וניר בועטים בכל הכח וממציאים מנות מדהימות רק תבאו
הם שומרים על הכללים והמסעדה מצוחצחת  ומבריקה 
הקורונה לא הולכת להעלם אנחנו חייבים לחיות לצילה
אל חשש בואו והראו להם את האהבה שיש לכם  לקפה יפו

ארכיון הבלוג