שמי כוכי מזרחי, נשואה+3, מגיל קטן קוראת ספרי עצות ותרופות, סגולות ומתכונים..וכך נולד הבלוג הזה

חפש בבלוג זה

סה"כ צפיות בדף

יום חמישי, 30 באפריל 2020

עוגת תפוחים אגסים ואגוזים



מצאתי במקרר 2 אגסים
2 תפוחים  שאף אחד לא אוכל ונזכרתי במתכון של בני סיידא בסיפרו "ברגע האחרון"
הכנתי את העוגה עם שינויים קלים
ויצא טעימה מאוד





המתכון שלו לתבנית 26
אני הפחתתי חומרים מה שרשום בסוגרים מאחר והכנתי בתבנית מאורכת 

3 תפוחי עץ חתוכים לקוביות (אני שמתי 2 תפוחים)
3 אגסים חתוכים לקוביות (אני שמתי 2 אגסים קטנים )
2 וחצי כוסות קמח תופח (שמתי כוס ורבע קמח תופח
1/4 כוס ליקר תפוזים (לא היה לי ליקר אז שמתי 1/4 כוס מיץ תפוחים
1 וחצי כוסות שמן (שמתי 3/4 כוס שמן)
1 וחצי כוסות סוכר (שמתי 3/4 כוס סוכר
2 כפיות קינמון (שמתי כפית)
100 גרם צימוקים- שמתי פחות
150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס - שמתי פחות
4 ביצים (שמתי 2 ביצים)


מחממים תנור ל180 בינוני
שמים בקערה גדולה את כל המרכבים ומערבבים לבלילה אחידה
יוצקים את הבלילה לתבנית אופים כשעה או פחות עד שקיסם עץ ננעץ בעוגה מעט יבש
גיוון אפשר לזרות על העוגה לפני האפייה סוכר חום וכפית קינמון 



יום רביעי, 29 באפריל 2020

הקבב של המסעדות המזרחיות

שנים אני מחפשת את הסוד מה שמים כדי שיצא קבב עסיסי עם הטעם המושלם כמו במסעדות ערביות..שנים
ואני נודניקית לא מרפה נכנסת לשפים שואלת ממ קרציה
ובסוף ניצחתי הם גילו לי


קבלו מתכון מדהים וטעים מתכון אליפות

500 גרם בשר טחון שמורכב מבשר נתח פלדה +צלעות(פלדה זה נתח שומני מס' 17) אפשר לשלב מעט בשר צוואר טחון גם

שומן כבש. לא לוותר
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
חצי כוס מי סודה לשתיה חשוב מאוד אם אין אז חצי כפית אבקת סודה לשתיה

מעט קינמון לא לוותר זה הסוד שלהם מי שבכל זאת מוותר אל דאגה יצא טעים
פלפל שחור או לבן
מלח


ההכנה

שלב ראשון
-------------
לשים את הבשר הטחון בקערה
ולגרד בפומפיה את השומן הכבש (הליה) לגרד לא לחתוך




שלב שני
----------
להוסיף את הפטרוזיליה, הבצל, התבלינים, מי הסודה לשתיה 


עכשיו שלב הערבוב
---------------------
לא ללוש ממש לא
לישה עושה קבב דחוס
הכי טוב לערבב עם 2 הידיים כדי לשחרר חלבון של הבשר



אחרי שערבבנו לשים במקרר עדיף כמה שעות עד שעושים את המנגל

להכין כדורים עיגולים או קבב פחוס אפשר לשים על שיפוד
הכי טעים על מנגל פחמים
גם יוצא נפלא על מנגל חשמלי
ואפילו בתנור







יום חמישי, 23 באפריל 2020

פשטידת ברוקולי חלבית




פשטידת ברוקולי חלבית טעימה
הכמות לתבנית מאורכת אינגליש קייק
אבל הכפלתי כמויות והשתמשתי בתבנית מרובעת
400 גרם ברוקולי קפוא או טרי מבושל
1 גבינה 250 גרם
2 גביעי לבן או אשל
2 ביצים
4 כפות פירורי לחם
1 כפית חרדל
מלח
פלפל
לחתוך ברוקולי לקוביות גסות
לערבב עם כל המצרכים
אני משאירה כמה ברוקולי למעלה
להוסיף אפשר לא חייב פירורי גבינה צהובה מגורדת
180 מעלות
45 עד שעה


גבינת השמנת של אפי

לפני כמה שנים
הייתי בחבר'ה של
Efi Kraif
היינו אני
מור אבגי
ורויטל סולטן רויטל סולטן
ואפי היה מבדר אותנו
וגם מלמד אותי לבשל כי הוא שף
ואחד המתכןנים שאימצתי.זהלהכין גבינת שמנת
עד אז הייתי קונה נפוליון
גבינת שמנת בהכנה,
4 גביעים שמנת חמוצה 15% באיכות טובה,
1 גביע יוגורט 4.5%
לערבב עם כפית גדושה מלח ולצקת מעל בד חיתול מעל מסננת,
לגלגל את שולי החיתול וללחוץ קצת על הגבינה, להניח את המסננת מעל קערה קטנה שיהיה מקום לנוזלים לרדת, להניח במקרר בין 12-16 שעות
תלוי
לשפוך הכל לקערה
אםשר להוסיף שום
או זיתים
והרי לכם גבינה מדהימה
התמונות של אפי




הפול של ליאור


במסגרת השיעמום בחל"ת אני מסתכלת  המון על מחברות המתכונים שלי  
ולפני חודש גיליתי את המתכון של ליאור 
אני חצי מצריה ובעלי גם ואנחנו אוכלים הרבה פול אבל בסגנון אחר פול מדאמס 

ליאור פרסם בשנת 2012 את המתכון בקבוצת טעימא ושם תמונה מגרה שהריר נזל לי. 
פול זה מסוג המאכלים שאני יכולה לטרוף 2 פיתות




וכך הוא רושם 
משרים ללילה שלם חצי קילו פול יבש (קטניות בשקית)
למחרת שוטפים היטב שמים בסיר ומכסים במים ומביאים לרתיחה
ומבשלים על אש גבוהה בינונית  חצי שעה
לאחר מכן מנמיכים לבינוני ומבשלים עד שעה וחצי
חצי שעה לפני הסוף מוסיפים כוס  עדשים כתומות  שטוף נקי ומסונן 
(למי ששואל ליאור הסביר שהעדשים מוסיף צבע כתום נפלא והתפקיד לרכך את הפול )
מכניסים לתנור 100 מעלות ללילה שלם  
חשוב לבדוק מצב מים כי העדשים שותים את המים ותמיד להוסיף אם חסר מאוד חשוב

לא לטחון ולא לרסק 

ההגשה
-------
לפי ליאור לשים בצלחת עמוקה פול מרוסק , מלח ,שמן זית ,פטרוזיליה  ,לימון ,כמון ,פפריקה חומוס או טחינה וביצה חומה

להכין רוטב פלפל שיפקה לימון
------------------------
לטחון פלפלים שיפקה(החמוץ חריף בקופסת שימורים)  להוסיף מעט מים מעט שום ומלח לימון 


אני כמובן הכנתי לפי המתכון שלו אבל לא ידעתי את המינון הנכון של העדשים ושמתי פחות
היום התקשרתי אליו ומתברר שהוא בשלן מדופלם של אוכל בכלל  ואוכל בולגרי בפרט
וההגשה שלי שונה

אני שמה 2 כפות של מצקות פול חם מערבבת היטב עם מלח , לימון כמון, פפריקה מוסיפה שמן ומערבבת לתערובת אחידה
ואז שמה טחינה או חומוס ומעל את הפול . כמובן ביצה ופטרוזיליה 





יום רביעי, 22 באפריל 2020

גרוש בלי חוש או איך הכנתי פסטה פסטו בכמה דקות



כשהגיע הספר הבישול " גרוש בלי חוש" של שרון פישר  לפני כמה ימים בדואר ,זה  החזיר אותי לתקופה שעבדתי בחברת חשמל לפני 25 שנה
הייתי אחראית על כל המתכונים והיה לי אתר שפרסמתי מתכונים להנאת עובדי חברת חשמל.
יום אחד מגיע עובד ומספר לי בשקט שהוא התגרש והוא חייב מתכונים קלים להכין לילדים שיבואו אליו אחת לשבועיים . 
ואני שלחתי לו במייל , אז לא היה  ווצאפ , מתכונים טעימים קובה סלק, ממולאים  ואפילו עוף בגריל
המייל הבא שלו היה גוועלד השתגעת...זה קשה אין לי חוש שלחי לי מתכונים קלים  עם רטבים מוכנים מהסופר
אני צחקתי ואמרתי לו לי אין מתכונים קלים הכל אני מכינה החל מהרוטב עד המאפה הכי מורכב

אז השבוע הגיע הספר וישר חשבתי עליו איך הוא יכול בשניה להכין דברים טעימים וקלים

דפדפתי בספר המתכונים בהחלט קלים מאוד והתמונות מעוררות תיאבון

בניגוד אליי שרון מכינה משימורים ורטבים  מוכנים וזה חוסך לה זמן ועשיה במטבח
בזה אנחנו שונות מאוד
לא תמצאו אצלי במטבח רטבים מוכנים או שימורים. הכל אני מכינה בעצמי 
אבל זה רעיון נפלא למי שלא ממש יודע להכין או שעסוק ורוצה אוכל טעים ומהיר
שלחתי את בעלי לקנות לי טבליות של דורות רוטב פסטו בכדי להכין את המתכון הקל
ותאמת יצא מאוד טעים




המתכון
--------
לרוקן חבילת פסטה לתוך סיר עם מים עד כיסוי
להוסיף 2 כפות מלח ולהרתיח
אחרי הרתיחה להנמיך את האש ולבשל עד שהפסטה די רכה אך לא יותר מדי
משנה את צבעה אבל לא נהיית חיוורת
טועמים ובודקים
מסננים ושוטפים במים מהברז
מעבירים לכלי מוסיפים רוטב ובתיאבון

נערבב בסיר פסטה מוכנה יחד עם רוטב פסטו מוכן ונחמם
אפשרות נוספת לבשל את רוטב הפסטו המוכן עם שמנת מתוקה 38% עד שהתערובות מתאחדות ואז להוסיף את הפסטה
המוכנה לחימום קל ואיחוד

מגישים עם גבינת פרמזן מגורדת




גרוש בלי חוש הוא ספר בישול לגברים שמוצאים את עצמם אבודים במטבח
בעזרתו תלמדו להכין מטעמים טעימים מהירים ומרשימים אשר מתאימים למבוגרים ולילדים כאחד
תוך כמה דקות ומעט מאוד התעסקות אפשר להגיש מנה הצגה

שרון פישר גרושה בת 45 עם 2 ילדים בוגרים
כתבה את הספר על סמך היכרותה עם גברים גרושים 
הספר מתאים גם לנשים אבודות במטבח 







יום שני, 20 באפריל 2020

קציצות ערוק של לילי העירקית

לפני 17 שנה גרתי בשנקר בחולון
ולא היה מעלית..בניין כמו רכבת
כשהייתי הולכת לזרוק זבל הייתי יורדת המון מדרגות ואז בקומה ראשונה הייתי מסניפה את הריח הטיגון שהיה יוצא מהדירה של לילי העירקית
אמאלה איזה ריח מגרה
יום אחד דפקתי בדלת ואמרתי לה מה היא מטגנת ואם אפשר את המתכון
לילי הכינה לי פיתה עם חציל ו2 קציצות ערוק עמבה וסלט ואפילו ביצה קשה זה היה ביום שבת
היא אמרה שזו הארוחה של העירקים בשבת

עברו 17 שנה
לפעמים אני מתחפשת לעירקית ומכינה לבני המשפחה ארוחחת בוקר עם חציל, פטרוזיליה, תפוח אדמה, עמבה וסלט
לפעמים לתימניה והגחנון שאני עושה לא נופל מהגחנון של גאולה
כי מה יותר כיף קיבוץ הגלויות הזה

יש עירקים שיגידו שזה לא ערוק כי בערוק לא שמים גזר...
אין בעיה תקראו לזה קציצות ירק
אבל בשבילי זה הערוק שלימדה אותי  העירקית לילי






עם קמח תופח





זה יותר שטוח מקמח רגיל



המתכון
---------
3 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול
גזר 
2 קישואים בינוניים
צרור יפה של פטרוזיליה רק העלים
2 ביצים לארג
3 כפות קמח רגיל או קמח מצה.. אני שמה קמח תופח 
כפית ורבע מלח
1/2 כפית פלפל שחור
חצי כפית גדושה בהרט או כמון 
1/2 כפית פפריקה.אני השתמשתי בפפריקה מתוקה מעושנת של נפטון 


לגרד בפומפיה את כל הירקות
לסחוט ממש לסחוט הכל מהמים
יוצא מלא מיץ
להניח במסננת לחצי שעה שהכל יהיה יבש
להכניס לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה,הביצים , התבלינים  והקמח
לחמם שמן בערל סמטימטר וחצי  במחבת
כשחם לשים בעזרת כף .. כף וחצי גדוש מהבלילה
כל הזמן לערבב את הבלילה שלא יהיו מים
לטגן לא לגעת לא להזיז עד ששחום מאוד למטה
להפוך לצד השני
להעביר לנייר סופג


לאכול בפיתה עם חציל, ביצה קשה, עמבה וסלט ופטרוזיליה
או כמוני עם לאבנה בשמן זית ו2 קציצות 










זה התבלין שהשתמשתי של נפטון

..



יום ראשון, 19 באפריל 2020

עוגת שוקולד מ2 ביצים, עוגה מדהימה




לילדים התחשק עוגת שוקולד
יש לי מתכון שאני לא מחליפה אותו
4 ביצים
שמנת מתוקה.כןס קמח בלבד .המתכון הכי טעים והכי עסיסי שיש
לא מחליפה אותו
ואז פותחת את המקרר יש 3 ביצים😩😩😩
מכל ה30 ביצים שקניתי שבוע שעבר נשאר 3
וביצה אחת אני חיייבת להשאיר לחביתה של אופיר בערב
הילד הזה אוכל כל ערב חביתה
ואז נזכרתי במתכון של גלית נחמן
עוגת שוקולד מ2 ביצים
בחיים לא הכנתי עוגה מ2 ביצים
אמרתי יאלה נעשה
מערבבת את הביצים עם 2 כוסות מים
נהיה לי מרק ביצים
הפנים שלי מתחילות להזיע
ממשיכה מוסיפה 2 כוסות קמח תופח
וקקאו..מתחיל לקבל צורה
הבלילה מאוד נוזלית
אבל גלית אמרה לא לדאוג
הוספתי גם רום לטעם
וסוכר וניל
בקיצר העוגה יצאה מדהימה.רכה ועסיסית
הילדים הכריזו שזו העוגה הכי טעימה




החומרים
2 ביצים גדולות(אני השתמשתי בגודל מדיום ויצאה גבוהה)
כוס סוכר
כוס שמן (שמתי 3/4 כוס)
כוס מים פושרים
כוס מים רותחים
2 כוסות קמח תופח (אני השתמשתי בקמח רגיל+שקית אבקת אפיה
1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה(אני שמתי פחות)
4 כפות קקאו

לקרם שוקולד
חבילת שוקולד מריר
כף מחמאה(אני שמתי חמאה
3-4 כפות מים רותחים (אני שמתי 5 כפות חלב חם )

לערבב ביצים עם הסוכר (אני הקצפתי כמה דקות)
להוסיף שמן
ו2 כוסות המים (הפושרים והרותחים)
ובסוף את כל שאר המצרכים
אני הוספתי גם מעט רום לעוגה ווניל 
לערבב היטב שלא יהיו גושים
התערובת יוצאת  דלילה מאוד
יצקתי לתבנית 24 משומנת אפשר 2 אינגליש קייק
לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך 35 עד 40 דקות (לבדוק עם קיסם)

להכין קרם
בקערה להמיס את השוקולד עם החמאה והנוזלים להמסה לערבב היטב

לחורר את העוגה
לצקת את הקרם
ולהתענג





1

מופלטה



לכל מי שבוכה שבא לו מופלטה
יאלה קומו להכין
יש כאלה שיכינו עם שמרים
ויש כאלה בלי
אני מעדיפה עם
מתכון אליפות שלמדתי מממה המרוקאית  




חצי קילו קמח (3 כוסות קמח+כף  מדובר על כוס מידה
כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
קורט מלח
ככוס וחצי מים פושרים
ללוש היטב
ללטף עם שמן את הבצק
להתפיח לחצי שעה
אחרי חצי שעה לעשות עיגולים..להניח אותם במשטח עם שמן...כרבע כוס שמן אולי יותר שכל עיגול יכוסה בשמן
ואז בידיים משומנות לפתוח לעלה דק דק
אני מרדדת במערוך 
לחמם מחבת לא לשמן...
להניח עלה אחד כשמזהיב מלמטה להפוך לצד השני...הצד האפוי למעלה
להניח עלה נוסף על הצד שעשוי.כשהבצק עשוי להפוך ושוב להניח עוד עלה .וככה לעשות עם כולם
למרוח חמאה לשפוך דבש לקפל ולזלול

סלט כרוב



סלט כרוב
בואו נדבר על זה
איך אתם מכינים?
אני לא עושה עם מיונז
וגם לא עם גזר
ולא חמוציות ולא סלרי
רק ככה..פשוט וטעים 
והטיפ להשרות לשעתיים עם המלח והשמן 





המתכון שלי
כרוב לבן קטן שטוף היטב
1 כף שטוחה מלח
קורט סוכר
1 וחצי כפות שמן
מיץ מלימון טרי שלם
קורט פלפל שחור
קוצצים את הכרוב או חותכים לרצועות
שמים בקערה רחבה
מוסיפים את המלח והשמן
ומכסים לשעתיים כן כן זה הטיפ
לאחר שעתיים הכרוב מפריש נוזלים
להעביר למסננת ולסחוט בעזרת הידיים
לאחר הסחיטה להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב
לאחסן במקרר
ותודה לדליה שלימדה אותי
מהבלוג אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה

עוף קוקי



לאחרונה גיליתי את שקיות הקוקי לצליה בתנור
ותקשיבו יוצא עוף רך עסיסי שלא מתייבש גם אחרי יום
את הרעיון למתכון מצאתי אצל ניקי
אבל אני שיניתי אותו עם תבלין מדהים פילדלפיה של "חברת נפטון" 








המצרכים

6 חתיכות עוף

תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות


לבלילה
-------
כף פפריקה מתוקה
רבע כוס שמן
כפית תבלין פילדלפיה , אני השתמשתי בתבלין  של נפטון (ניקי שמה תבלין לפרגיות, אפשר לשים תבלין גריל עוף)
כף אבקת מרק עוף
פלפל
מלח לפי הטעם


לערבב היטב את כל החומרים
לשים את העוף בבלילה ולהשרות לשעה במקרר זה עושה נפלאות

לקחת שקית קוקי
לשים את העוף
באותה קערה לשים את תפוחי האדמה שיצופו בכל הרוטב שנשאר
לשים בשקית
אם משתמשים בשקית קטנה של קוקי אז לחלק ל2 שקיות

לשים בקעה כוס מים רותחים ולשפוך לתוך השקית
את השקית לשים בתוך תבנית חד פעמי להניח
לדקור בקיסם כמה חורים בשקית

לחמם תנור מראש ל200 מעלות
אחרי 20 דקות להוריד ל180 עד שמשחים 

אפשר לשים גם חצאי בצל , גזר, פטריות ומה לא



על התבלין

לאוהבי הטעם המתקתק-פיקנטי-חריף: "תערובת התיבול פילדלפיה" בעלת ניחוח ארומטי, טעמה מתקתק ופיקנטי בו זמנית. מקורה מניו אוליאנס ארה"ב והיא מכילה עשבי תיבול שונים (אורגנו, בזיליקום, טימין), פפריקה, גרגרי חרדל, זרעי כמון ו/או כוסברה, פלפל שחור ועוד. התבלין מתאים מאוד לתיבול כל סוגי הבשרים והעופות, דגים, תפוחי אדמה, אורז, מוקפצים, ירקות בתנור, פשטידות וגם לסלטים כמו סלט כרוב וסלק טרי.

חברת "נפטון" (משנת 1980), המתמחה בפיתוח, ייצור ושיווק תבלינים, תערובות תיבול, ממרחים ורטבים


GRANAGARD ננו אומגה 5 והסוף לשיכחה


בזמן האחרון משהו נדפק לי בזכרון
אני שוכחת דברים!!
אני יוצאת מהבית ובדרך אני מתלבטת ביני לבין עצמי רגע סגרתי את הדוד? ואז אני חוזרת מיד הביתה ומגלה שכן סגרתי.
משום מה לא זכרתי את הפעולה.
והכי נורא זה שאנחנו נוסעים לחמותי בצפון, הגענו כבר לנתניה ואז אני אומרת לבעלי משה סגרתי את הגז? כי טיגנתי לילד חביתה בבוקר ..היו פעמים שאילצתי את בעלי לחזור את כל הדרך שעשה..כן כן..משהו בי לא היה שקט
והיו צעקות באוטו תהיו בטוחים . אף אחד לא להוט לחזור אחרי שעה בכביש הביתה ולגלות שהגז סגור.

בדרך כלל זה קורה אחרי לידה או עם עליית הגיל. הזיכרון משתבש
ולכן מי שלא מפעיל את הראש בסודוקו, בפלתור תשבצים חידות שמפעילות את המוח שלא יתפלא

לאחרונה בגלל שאני ממש מרגישה שאני חייבת תוסף לבעיה הזו,  התחלתי להשתמש בGRANAGARD 
 ננו אומגה 5 
נוגד חמצון עוצמתי בעל אפקטיביות מוכחת בשיפור תפקודי המוח
המוצר פותח בחברת גרנליקס ביו טכנולוגיות בע"מ  ע"י פרופ' רות גביזון חוקרת בכירה של מחלות מוח ניווניות מהמחלקה לנוירולוגיה בבית החולים האוניברסיטי   בהדסה ירושלים ופרופ' שלמה מגדסי מומחה בנלאומי בתחום הננוטכנולוגיה ממכון קזאלי לחקר הכימיה באוניברסיטת העברית




אז מה זה המוצר?
המוצר הינו תוסף תזונה היחיד בעולם המכיל ננו אומגה 5 נוגד חימצון אנטי אוקסידנט ממקור טבעי שהוכח במחקרים קליניים כמסייע בפעילות המוח והראשון כפטנט רשום בארה"ב  וטיפול במחלות מח ניווניות
חומצת אומגה 5 מוכרת גם בשם חומצה פוניסית שמקורו בשמן זרעי רימונים היא ידועה כנוגד החימצון החזק ביותר הקיים היום בטבע.
בזכות גודלן הזעיר 200 ננומטר נספגות טיפות האומגה 5 במערכת העיכול ובדם ביתר יעילות ובכמות המספיקה להגיע גם למוח.

התוסף מאושר לשימוש ע"י משרד הבריאות (כשר) 
ניתן להשיגו באתר החברה 

granalix

ובבתי מרקחת נבחרים במחיר 150 ש"ח לפני הנחות

לפרטים נוספים הזמנה טלפונית וייעוץ 058-446-6455 בין השעות 8:00-18:00


יום שני, 13 באפריל 2020

הפשטידה של ניצה לפסח



ניצה היא אחות של מילכה דודה שלי מקיבוץ  רעים
לפני 20 שנה אולי יותר נסעתי לקיבוץ רעים בעוטף עזה לעזור לניצה לשמור על בני הדודים שלי, כי דודיי נסעו לחו"ל
וניצה לימדה אותי להכין פשטידה טעימה לפסח



5 מצות
3 ביצים
מלח
פלפל שחור
כוס גבינה צהובה מגורדת
מעט גבינה בולגרית מגורדת
לפורר את המצות לכסות במים
לשפוך את המים
לסחוט
לאחר כמה שניות להוסיף ביצים
פלפל ומלח( זהירות עם המלח בגלל הבולגרית
לא לשים את הגבינות 

שלב א
לחמם שמן על מחבת קטנה
לשפוך חצי מהכמות רק חצי
לחצי השני תוסיפו את הגבינות ותערבבו היטב
לשפוך את החצי השני על החצי הראשון
לכסות את המחבת עם מכסה
כשהצד למטה נהיה
להפוך את הפשטידה בזהירות על צלחת ולהחזיר  למחבת 
לטגן את הצד השני ללא מכסה


שניצל סבתא כשר לפסח

כשאופיר היה בן 5 חודשים עזבתי אותו עם כל הקושי ואת ארבל וליעד אצל סבתא אלגרה
הייתי חייבת לטוס עם בעלי לאמסטרדם ל5 ימים
זו היתה הזדמנות מהעבודה שלו ולא רציתי לפספס
ונהנתי מאוד
התנתקתי מהמחשבות
רק מה היה לי גודש כי הנקתי אותו(אל דאגה אלגרה למדה את אופיר לקחת בקבוק מה שאני לא הצלחתי), אין על חמותי מוכשרת בכל מה שנוגעת
וסבתא אלגרה הכינה לארבל וליעד שניצל סבתא
שניצל קמח מצה שהציפוי ביצים הפוך ממה שמכירים
למרות שלא היה פסח נשאר לה קמח מצה
והילדים עפו על השניצל הזה
מבחינתם זה שניצל יותר טעים מהשניצל הרגיל
מאז יש לי בבית מלא שקיות קמח מצה לכל השנה




ההכנה
צלחת קמח מצה..
צלחת שניה
ביצים עם פלפל ומלח ואבקת שום מעט
ואז לוקחים חזה עוף שמים עליו מעט פלפל שחור מעט מלח
טובלים בקמח מצה
ואז טובלים בביצים
מנערים עודפים
מטגנים טוב טוב משני הצדדים






עוגת רולדה וניל כשרה לפסח



עוגה אליפות קלילה טעימה וכשירה לפסח
אין בה קמח רק איסטנט פודינג בבסיס







6 ביצים גודל מדיום או 5 לארג 
5 כפות סוכר
1 כף מיץ תפוזים( מפשר חלב/מים)
1 חבילת איסטנט פודינג וניל
מקציפים ביצים עם הסוכר 4 עד 5 דקות למרקם מוסי
מוסיפים מיץ תפוזים
מקפלים את האיסטנט פודינג בהדרגה
משמנים נייר אפיה משומנת טוב בתבנית מרובעת (אני משתמשת  בתבנית המרובעת של התנור)
משטחים את הבלילה..לא עד הסוף על כל התבנית ממש לא , צריך שיהיה עובי
אופים בערך רבע שעה או עד שזה מוכן מזהיב
180 מעלות
כשזה מתקרר מוציאים בתנועת קיפול את הנייר
אני מרטיבה מגבת נקייה סוחטת ומניחה על הבסיס כשזה חם   כמה דקות ככה זה יהיה גמיש לגלגול
מכינים קרם
------------
שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
כוס חלב
איסטנט פודינג וניל /שוקולד
למרוח לגלגל
לקשט בפתיתי שוקולד
אפשר תותים

אפשר להחליף את האיסטנט פודינג וניל לשוקולד

יום ראשון, 12 באפריל 2020

עוגת מצות נוסטלגית



עזבו אתכם מעוגת שוקולד ועוגות תפוזים לפסח
העןגה בה הידיעה לפסח זן עוגת מצות
בטוח אכלתם בילדות
עוגה נוסטלגית
וטעימה
נכנסה עכשיו למקרר
נפרוס אותה יפה
עוגה ללא אפייה





ההכנה
300 גרם שוקולד מריר( אני השתמשתי ב200 גרם)
50 גרם חמאה
2 כפות סוכר
שמנת מתוקה
להמיס במיקרוגל
עכשיו אפשר להשאיר ככה את הקרם
או לעשות כמוני לקרר במקרר ולהקציף למוס
להכין צלחת רחבה עם מיץ תפוזים
אן יין אדןם מתוק
או נס קפה עם חלב
לקחת מצה לתבול כמה פעמים בנוזל
ולהניח בתבנית
למרוח 2 או 3 כפות מהקרם/מוס
שוב לקחת מצה לתבול המשקה ולהניח יפה מעל הקרם
ככה לעשות 4 שכבות
לקשט בקוקוס
שברי אגוזים
שוקולד מגורד
סוכריות m&m
וכל מה שעולה על דעתכם
להכניס לקירור חובה
עד להתייצבות
לחתוך לריבועים קטנים ולהתענג



פסטלים של פסח מתפוחי אדמה

את חייבת לטעום פסטל אמרה  לי ג'קלין  השכנה המרוקאית , שגרתי בחולון, ברחוב שנקר בשכירות זה היה לפני המון שנים..מי סופר
אמאלה כמה זה היה טעים
פסטל למי שלא יודע זה מהקלסיקות  של ארוחות החג על שולחנמות יהודי מרוקו
המתכון קל וטעים עדיף לאכול בטמפרטורת החדר או לחמם לפני הארוחה
הכמות ל13 פסטלים





6 תפוחי אדמה גדולים
שמן לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
1 צרור כוסברה קצוצה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור (אני שמתי תערובת פלפל שחור  מיוחד עם לימון, שנתן טעם חמוץ חריף  של "נפטון")
1/4 כפית כורכום
1 כוס קמח מצה


מחממים תנור לחום של 250 מעלות
אופים את תפוחי האדמה על קליפתם במשך שעה עד שבנעיצת מזלג מוודאים שהם רכים
בנתיים מחממים במחבת 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שמתחיל להזהיב
מצננים את תפוחי האדמה קולפים ומגרדים בפומפיה גסה
מוסיפים לתפוחי האדמה את הכוסברה הקצוצה , הבצל המטוגן, מלח, פלפל וכורכום ומערבבים היטב
צרים כדורים מעט גדולים יותר מכדור פינג פונג
משטחים מעט את הכדורים לצורת לביבות  העובי צריך 1.5 ס"מ
שמים את הקמח המצה בצלחת ומחממים במחבת נקייה שמן בגובה של כ2 ס"מ
טובלים את הפסטלים בקמח מצה כדי שיצופו מכל צד
מכניסים לשמן החם ומקפיצים על מרווח של כ2 ס"מ בין הפסטלים כאשר הם מזהיבים
הופכים אותם ומטגנים את הצד האחר
מוציאים לצלחת עם נייר סופג 

לפעמים אני טובלת אותם בביצה ואז קמח מצה 

תכינו תזללו תהנו

זה התבלין שקיבלתי לסקירה של "נפטון"
לאוהבי טעם החמוץ-חריף: "תערובת לתיבול פלפל לימון" אופיינית לדרום אפריקה, והיא מתאימה למגוון מנות – החל בבשרים, עופות ודגים, וכלה בתוספות וסלטים.





יום רביעי, 8 באפריל 2020

עוגת תופין קוקוס שוקולד אגוזים לפסח



את העוגה הזו אני מכינה כל שנה בפסח . היא כל כך טעימה ומככבת בפסח
המתכון נלקח מגזיר עיתון שתלשתי מעיתון לאישה.
 בזמנו היה מדור פופולרי "עוגות השבוע"
מתכונים שבחרה אותם רות סירקיס מתוך אלפי מתכונים שהגיעו מקוריים למערכת 
כל שבוע חיכיתי למתכון השבועי ותלשתי אותו. רוב המתכונים משנת 1992ואפילו לפני
ויש לי קלסר עמוס במתכונים מהמדור. אין מצב שאזרוק אותו
אז קבלו מתכון אליפות
לא ממש הספקתי לצלם
כי הילדים חתכו בצורה מחרידה אז זה התמונה היחידה






תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כוס סוכר 
1/2 כוס אגוזים טחונים
100 גרם פתיתי קוקוס

100 גרם שוקולד מריר מגורד
1 כף ברנדי

1 כף תמצית וניל
1 כף ליקר שוקולד (אפשר לותר)

1 כפית מיץ לימון

מחממים תנור לחום בינוני -נמוך 170 
מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות  גבוהה מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב ומוצק

מקפלים את החלומים אל הקצף, מוסיפים את האגוזים, הקוקוס, השוקולד, הברנדי הווניל הליקר ומיץ הלימון
מקפלים בעדינות עד שייבלעו  כליל בבלילה

משמנים היטב את תבנית האפייה ומעבירים אליה את הבלילה 
אופים שעה  ומניחים להצטנן  היטב

העוגה מדהימה ככה
אבל מי שרוצה אפשר לצפות בסירופ שוקולד ולגרד 50 גרם שוקולד מריר



ארכיון הבלוג