בייגל בייגל

בייגל בייגל מושלם וטעים 

החומרים
----------
4 כוסות קמח
כף סוכר
חצי כף גדושה מלח
1 וחצי כפות שמן
1 כף גדושה שמרים יבשים או חצי שימרית
1 וחצי כוסות מים חמימים (כוס =200 מ"ל)

ההכנה
---------
שמים את הקמח בקערה
יוצרים בור במרכז הקמח
מוסיפים לבור את השמרים והסוכר ומעט  מכמות המים
נותנים לזה לתסוס כ-5 דקןת

מפעילים מיקסר עם וו לישה
מוסיפים את השמן
ומתחילים לשפוך לאט לאט את המים שנשארו
והמלח בסוף.
ללוש לבצק אחיד, 10 דקות לישה במיקסר
להתפיח עם ניילון נצמד להכפלת הבצק...כ40 דקות לפחות

אחרי שתפח הבצק ,לקחת כדורים לגלגל לנחש בצורת אליפסה ולהדק בקצוות לבייגלה.
או לגלגל לנחש ולהשאיר ככה למקלות.

לסדר  בתבנית  ברווחים כי הם תופחים .

לקחת קערית מים ומברשת ולהבריש את הבייגלה במים.רק מים

לפזר הרבה שומשום/אפשר פרג/קצח.
ולהתפיח שוב 40 דקות
לאפות בחום 180 מעלות

 כ20 דקות או עד שמשחים, זהירות לא לשרוף

טביחה- מרק קוסקוס טריפוליטאי

שחושבים על מרק לקוסקוס, מיד עולה בדמיון מרק צח עם המון ירקות, צבעו צהבהב בגלל הכורכום..
יש כאלה שיוסיפו גם מעט קינמון...
המרק שלי הוא אחר...תבשיל עשיר שמורכב מחומוס, עוף וירקות            התבשיל בושל שעתיים על הגז...
 לאחר הבישול הארוך יוצא תבשיל עם טעם דומיננטי, צבע עמוק העוף רך ומתפרק בגלל הבישול הארוך...ובעיקר טעים מאוד 
מרק שאנחנו  במשפחה לא מחליפים אותו..
בפעם האחרונה השתמשתי בכנפי הודו, שיצאו נימוחים וטעימים עד מאוד
את המתכון למדתי משכנתי הטריפוליטאית .

החומרים
--------
3-4 בצלים קצוצים
3 כפות שמן
5 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
1 ק"ג עוף(חלקי עוף , או כנפי הודו)
חצי  קילו גרגירי חומוס שהושרו במים במשך הלילה
4-6 כוסות מים

לירקות
-------
חצי ק"ג דלעת
5 גזרים
5 קישואים
2 תפוחי אדמה
1 ראש סלרי
(אני מוסיפה גם רבעי בצל, וכרוב..שלא מופיע במתכון המקורי)
אפשר להוסיף כוסברה

תבלינים
-------
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה-כפית
מעט פפריקה חריפה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת מרק(ניתן לוותר)

ההכנה
------
מטגנים את הבצלים בשמן עד שהם מזהיבים
מוסיפים את השום, רסק העגבניות, חלקי העוף, חומוס והמים
מביאים לרתיחה
מכסים את הסיר ומבשלים שעה

לאחר כשעה 
חותכים את הירקות לחתיכות גדולות ומוסיפים לתבשיל
את הדלעת שמים חצי שעה לפני תום הבישול..(שלא תתפרק, ותשמור על צורתה)
לוקחים קערית ומערבבים את כל התבלינים.
בוזקים את התבלינים המעורבבים לתבשיל, ומבשלים על אש בינונית שעה נוספת

להגשה: שמים קוסקוס בצלחת ומעליו שמים את הטביחה


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
אחרי שהבצל טוגן מוסיפים את העוף, את הרסק, והחומוס

מוסיפים את מים , נותנים לזה לרתוח..מכסים את הסיר ומבשלים שעה

לאחר כשעה..מוסיפים ירקות( חוץ מהדלעת)

קערית התבלינים-זה הזמן להוסיף לתבשיל

לאחר 3/4 שעה נוספת.. התבשיל כמעט מוכן..זה הזמן להוסיף את הדלעת

מוכן

נבט סוכר ואיך עזר לנו עם הגזים של התינוק

לפני כ9 שנים הייתי אימא חדשה ,ילד ראשון לא ממש הבנתי את ה"תורה"
 שכנתי הפרסייה נכנסה לדירתי ושמעה את התינוק שלי צורח..וכולו אדום
ואני עצבנית מחוסר שינה..ומחוסר אונים.. 
לתינוק יש גזים  ועיוותי בטן ואין לי מושג איך להרגיע אותו , ניסינו  את התרופות שנתן לנו הרופא-ולא ממש עזר.
ניסינו נענועים ותנוחות מסויימות , הרמת הרגלים לכיוון הבטן , ומה לא...
הילד בוכה, מתכווץ , והלילות ללא שינה ..
שכנתי  יצאה מדירתי וחזרה עם נבט סוכר
קחי, אמרה לי תמיסי במים חמים ותראי ימים רגועים יותר
לא הבנתי מה היא מביאה לי...סוכר????
אז זהו שזה לא סוכר רגיל..זה נבט סוכר

מה זה נבט סוכר
----------------
אלו  גבישי סוכר שקופים שנראים כמו קריסטלים ..ויש בתי טבע שיגידו שזה  בעצם  סוכר ענבים.
גבשוש הסוכר שומר בצורה הזו על הויטמינים של קנה הסוכר, ובקיצור זה ממתיק בריא ועם מינימום קלוריות.

אז כמובן שניסיתי קוביה אחת לא צריך יותר, ברבע כוס מים רותחים 
חיכיתי שיתקרר

  ונתתי כמה לגימות לתינוק

הפלא ופלא התינוק נרדם, רגוע וכך עברנו לילות שקטים וזה פשוט שיכך לו את כאבי הבטן והגזים.
בטח תגידו אסור מים לתינוק...אנחנו מדברים פה על כמה לגימות הוא לא צריך לשתות את כל רבע הכוס.

למה עוד הנבט סוכר עוזר
-------------------------
מקל על שיעול- לערבב כמות נדיבה בכוס תה ולשתות
מצויין לצרידות-לקחת את הנבט ולמצוץ כסוכריה
עוזר באי נוחות בקיבה, אחרי ארוחה דשנה, או ארוחה עשירה במטוגנים...
ומרגיע כאבי בטן וגזים-גם למבוגרים

עוגת לייקח עם שידרוג קל

עוגת לייקח או עוגת ספוג...המתכון קיים  40 שנה, שסבתא שלי לימדה את אימא שלי וכך עבר לנכדה..
עוגה אוורירית מאוד מקורה מגרמניה..כמעט ואין בה שומן...
..את העוגה אני אופה בסיר פלא..אבל כל תבנית אחרת תצליח(לא בטוח שתהיה גבוהה כמו שיוצאת מסיר הפלא)

סיר פלא היה מאוד שמיש בשנות 50..

ההורים/הסבתות היו נוהגים לאפות את העוגות והפשטידות על הגז ,מכוסה,
היו שמים טבעת שהיה מבודד בין להבת הגז לסיר,וכן לספוג ולפזר את החום, כך שהעוגה לא תצא אפויה מדי באמצע ולא אפויה מספיק בשוליה.
אבל הבעייתיות שבעניין היה שאסור בשום פנים היה לפתוח את המכסה ולהציץ ולבדוק אם העוגה בסדר, אפויה.
אם פתחת-הרסת...
היום משתמשים בסיר פלא לאפיה בתנור, ללא מכסה
והמכסה משמש להפוך את העוגה..
ממליצה לקנות בשוק..סיר מצויין

קבלו מתכון לעוגה גבוהה מאוד, טעימה מאוד עוגת לייקח
אני חוצה את העוגה בגלל גובהה ל3 חלקים ושמה בכל חלק קצפת..
לפעמים אננס...או מצפה בקצפת ותותים

אפשר לצפות  את  העוגה הזו איך שמתחשק לכם

המתכון
--------
החומרים
-----------
5 ביצים מופרדות
2 כפיות סירופ לימון שדולל בכוס מים(לקחת תרכיז בטעם לימון ולמהול בכוס מים)
1 וחצי כוסות סוכר
3 כפות שמן
2 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל

ההכנה
--------
להקציף חלבונים במיקסר או מערבל ידני במהירות גבוהה להוסיף לאט לאט רק כוס סוכר בהדרגה
להקציף עד שהקצף יציב ומוצק

לטרוף בקערה אחרת את החלמונים עם חצי הכוס הסוכר הנותרת ,עד שהצבע משתנה לצהבהב-לבן

להוסיף לבלילת החלמונים את השמן, מיץ הלימון ,הקמח ,אבקת האפיה וסוכר הוניל ולהבליע בעדינות בתנועות עטיפה.

להוסיף לבלילה הזו את קצף החלבונים לאט לאט גם בתנועות עטיפה שהקצף לא ישבר.

יוצקים את התערובת לתבנית עגולה או מרובעת או לתבנית סיר פלא כמו בתמונה שלי

לאפות בתנור שחיממנו מראש 175 מעלות כ35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

טיפ
יום אחד לא היה לי סירופ משקה בטעם לימון אז לקחתי סירופ אננס והוספתי כוס מים - יצא מעולה
ניתן להשתמש גם בסירופ בטעם תפוזים

מג'דרה חומה..בטעם של מסעדה ערבית

המג'דרה שלי בצבע חום ולא לבנבנה כמו שהרבה מכירים..
הסיבה-- משתמשת במי הבישול של העדשים שהורתחו....מי הבישול הפכו להיות חומים, עם הרבה מאוד ויטמינים
הטעם מאוד דומיננטי בדיוק כמו במסעדות הערביות

החומרים

---------

כוס עדשים חומים/ירוקים לשטוף כמה פעמים, לשים בסיר עם מים ולהרתיח רבע שעה

לסנן ולשמור את המים החומים.

2 כוסות אורז -לנקות ולשטוף ולסנן

בצל גדול קצוץ 

תבלינים: מלח, חצי כפית מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, כפית-פפריקה אדומה, כפית כמון

ההכנה

--------

לטגן בשמן את הבצל עד שנהיה זהוב.

להכניס את העדשים שסיננו, את המלח ואת כל התבלינים..

לתת להיטגן כמה דקות

למלא את הסיר במי הבישול שסיננו מהעדשים, שיכסה את העדשים וקצת מעל

לתת לרתיחה שהסיר מכוסה במכסה

כשרתח, להכניס את האורז ולערבב שוב

לתת שוב לרתיחה, שרתח לכסות את הסיר, להנמיך לאש נמוכה..

אחרי 10 דקות לבדוק אם חסר מים להוסיף מים רותחים..

לבשל עד שהמים מתאדים והאורז רך

לבדוק אם חסר מלח, וזה הזמן להוסיף. לערבב

לטגן בשמן במחבת  הרבה בצל שחתכנו לעיגולים עד שהבצל זהוב ורך

הצעת הגשה: לשים מג'דרה בצלחת ולערום הרבה בצל

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- העדשים אחרי שסיננו מהמים

מי העדשים ששמרנו בצד

שלב התבלינים לפני ששמים את מי הבישול

רולדה 4-4-4-4

רולדה של פעם...בדיוק כמו שהסבתות והאימהות שלנו הכינו.

למה היא נקראת ככה..כי כל המרכיבים (4 )וקל לזכור את המצרכים .

מאוד אוהבת את העוגות של פעם, הלא מתוחכמות, הפשוטות..
את העוגה הזו עושים בתבנית מרובעת שטוחה(של התנור).
ואז בסיום האפיה , אני עושה את מה שאימא שלי עשתה-לוקחת מגבת רטובה שסחטנו אותה, ופשוט פורסת אותה על העוגה..כך יהיה קל לגלגל אותה, והיא לא תתפרק.
אבל..כשאתם משתמשים במגבת, תוודאו שאין עליה ריח של מרכך כביסה, זה יעבור לעוגה.
אפשר גם בלי מגבת רק להסיר בעדינות את נייר האפיה ולגלגל

החומרים לטורט
------------------
4 ביצים גדולות
4 כפות סוכר גדושות
4 כפות קמח תופח גדושות
4 כפות שמן גדושות

להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה.
לערבב את החלמונים עם השמן
למזג בעדינות בתנועות עטיפה את החלמונים לקצף .
להוסיף לאט לאט את הקמח לערבב הכל בתנועות עטיפה.
לשים נייר אפיה בתבנית מרובעת (התבניות של התנור) לשטח את התערובת , התערובת צריכה להיות אחידה לא חייב לפרוס על כל נייר האפיה לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות רבע שעה בערך לבדוק שמוכן....

כשהעוגה  אפויה להוציא מהתנור

להרטיב מגבת טוב טוב עם מים, לסחוט ולפרוס על העוגה, זה נותן גמישות אחר כך לגלגל אותה

קרם  וניל
------------

1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 איסטנט פודינג טעם וניל
רבע כוס סוכר
2 כפות גדושות גבינה לבנה

להקציף הכל לקרם יציב

שהעוגה התקררה להסיר את המגבת ,ואת נייר האפיה בעדינות , למלא בקרם עשיר ולהתחיל לגלגל לרולדה

למעלה אני מורחת גם קרם..או שלפעמים מצפה בציפוי שוקולד

(שוקולד מריר שהמסתי במעט חלב)

בתמונה פיזרתי -אגוזי פקאן מסוכרים



קרם שוקולד
--------------
איסטנט פודינג בטעם שוקולד
200 מ"ל חלב
שמנת מתוקה
להקציף את המצרכים לקרם 

אבץ- ואיך הוא קשור לנשירת שיער

אבץ
====
כל הזמן אנחנו שומעים אבץ..חסר לך אבץ....השיער שלך נושר בגלל אבץ.
מה כל כך חשוב באבץ?
עם השנים אספתי וקראתי המון על הנושא הזה -והרי הוא לפניכם

אבץ הוא מינרל שמאוד חשוב לגוף...הוא משפר את מערכת החיסון
הוא חשוב לצמיחה תקינה ולהתפתחות בהריון, בילדות, ובבגרות..

אבץ מזרז ריפוי פצעים ומוגלות
תורם למערכת הרביה של גברים(יש גברים שיש להם בעיית פריון-רק בגלל מחזור באבץ)
בריאות העור
ובעיקר -לריפוי נשירת שיער

מחסור באבץ
------------
גורם לשילשול
עיכוב בגדילה
עיכוב בהתפתחות מינית
נשירת שיער

כמה נחוץ

=====
נשים זקוקות ל8 מ"ג אבץ ביום
גברים ל11 מ"ג
צריכה מוגדלת יכולה לעשות נזק למאגרי הברזל..אז הכל במידה.

אז לפני שאתם לוקחים תוספי תזונה אבץ.....לכו על הטבעי....

מאכלים שיש להם אבץ
================
גביע יוגורט של 200 מ"ל=2 מ"ג
כוס גרגירי חומוס מבושלים= 3 מ"ג
100 גרם חזה עוף= 2 מ"ג
2 כפות נבט חיטה=2 מ"ג

טחינה

טופו- 4 מ"ג לכוס
2 ביצי עין שעשויים מ2 חלמונים=4 מ"ג

ועוד-
בשר בקר הוא מקור עשיר ביותר לאבץ,
דגני בוקר מועשרים, 

עוף, 

קטניות,
אגוזים ודגנים מלאים.

מי צריך הכי לצרוך
============
צמחונים חייבים לאכול ולצרוך יותר אבץ,מאחר ואבץ ממקורות צמחיים אינו נספג היטב.

נשים בהריון-מחסור באבץ באישה הרה עלול לפגוע בהתפתחות העובר

הנקה עלולה אף להפחית את מאגרי ,האבץ חשוב לנשים הרות ואמהות מיניקות לכלול מזונות עשירים באבץ בתזונה היומית שלהם.

התמונה נלקחה מהרשת-אתר  מכבי 

אהבתי · הגיבי ·