ערוק אורגינלי

 שבוע שעבר העלתי את המתכון של הערוק שלמדתי מתקווה העירקית ואז קיבלתי הודעה מאישה מבוגרת שטענתה הערוק שלך לא אורגינל.

בערוק עירקי לא שמים קישוא ולא גזר

שמים רק בצל ירוק ועגבניות חתוכות דק

ואני שאוהבת ללמוד עוד,גרסאות

ביקשתי מתכון

3 תפוחי אדמה גדולים לגרד בפומפייה דקה 

לשים את התפוחי אדמה המגורדים  בקערה למלא מים שיכסה  כדי שיצא העמילן כ4 דקות

לשפוך במסננת את המים

ולסחוט את תפוחי האדמה היטב

שלא ישאר מים

להוסיף בצל 1,קצוץ דק

3 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק

רבע צרור פטרוזיליה קצוץ דק

עגבנייה קצוצה לקוביות קטנות

2 ביצים לארג

3 כפות גדושות קמח

חצי כפית אבקת אפייה

לתבל

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית בהרט

2 כפות אבקת מרק עוף ( מי שלא משתמש שיוסיף כף מלח בלבד)

לערבב הכל היטב

לחמם מחבת עם שמן לטיגון

לשים כף גדושה לא להזיז ולא לגעת

כשהצד התחתון משחים להפוך

לספוג בנייר אפייה

ולזלול בפיתה עם טחינה חריף  וסלט

לחמם מחבת עם שמן 2 ס"מ

כשרותח לעשות בידיים לביבות ולשים בשמן הרותח

כשצד אחד מזהיב להפוך לצד השני

וככה לעשות עם כולם 

לספוג בנייר סופג

פשטידת קישואים ועשבי תיבול

את המתכון קיבלתי מחברתי גלית

אני הוספתי עשבי תיבול

3 קישואים בינוניים מגורדים גס יחסית

2 בצלים חתוכים גם הם גס יחסית

3 ביצים

חצי כוס שמן

חצי כוס מיים

כוס ו 3/4 קמח רגיל

שקית אבקת אפייה

כפית מלח

ומעט פלפל שחור

שמיר קצוץ לפי הטעם

מעט פטרוזיליה קצוצה

לערבב הכל יחד

לשמן תבנית ולאפות בחום של 180 מעלות עד להזהבה...

עוגת תפוזים שיש בסיר פלא

 

השבוע נתקלתי במתכון  של עוגת תפוזים שונה מהמתכון שלי ואמרתי אכין אותו בהזדמנות שיהיו תפוזים טובים ועסיסיים בסופר

שלפתי את המתכון. והכנתי

ואכן העוגה יצאה רכה כמו ענן

מצרפת מתכון של נופר אהרון  .

אוורירית כמו ענן עם ניחוח להתעלף

  

4 ביצים

1 וחצי כוסות סוכר

2 כוסות קמח

1/2 כוס שמן

3/4  כוס מיץ תפוזים אפשר גם פרימור

1 כף קליפת תפוז מגורדת 

1/2 כפית תמצית וניל

1 שקית אבקת אפייה

אפשר להכין סירופ: אני מדלגת על שלב זה

חצי כוס מיץ תפוזים

כף סוכר

לערבב על להבה נמוכה ולצקת על העוגה כשהיא מוכנה

תבנית 26 לשמן

 אם סיר פלא לא לשמן 

אופן הכנה:

להקציף ביצים מהירות גבוהה ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד קבלת קצף נוקשה

לקפל את הקמח בפעמיים שלוש,להוסיף את השמן, מיץ תפוזים וקליפה מגורדת

להוסיף תמצית וניל ואבקת אפייה עד לקבלת בלילה אחידה

לשמן תבנית ולצקת את הבלילה

לאפות בחום 180 כ 40-45 דקות עד שקיסם יוצא יבש

מי שרוצה להכין כמוני עוגת שיש

לצקת 3/4 מהבלילה לסיר הפלא

להמיס שוקולד מריר לערבב עם הרבע שנותר עד שהתערובת נהיית שוקולדית

לשפוך על הבלילה בתבנית

ועם מזלג לצייר כך תהיה לנו עוגת שיש תפוזים

עוגת גלידה

 העוגה נוצרה מטעות

תכננתי לעשות עוגת ביסקויטים

אך הקרם היה מאוד נוזלי

הקפאה כל הלילה  ויצאה עוגת גלידה נדירה

החומרים

שרוול פתי בר( אני השתמשתי בחום)

שמנת מתוקה גדןל 500 גרם או 2 קטנים 

3 כפות איסטנט פודינג

כוס חלב

מחלקים את כל כמות השמנת ל2 חצאים

חצי ראשון מקציפים

חצי שמנת מתוקה

3 כפות איסנטנט פודינג וניל

כוס חלב

להקציף לקרם יציב

לטבול ביסקויט פתי בר בחלב( לא לשים נס קפה)

לסדר בתבנית

לשפוך את כל הקרם הוניל

לסדר שוב פתי בר שהרטבנו בחלב

בקעה אחרת 

להקציף שמנת מתוקה 

4 כפות נוטלה

חצי כוס חלב

הקרם יהיה יחסית נוזלי וזה בסדר

לשפוך את כל הנוזל על הפתי בר

לעטוף בניילון נצמד

ולמקפיא. 

לאחסן במקפיא  כל הזמן.

להוציא לחתוך לתת לזה מעט שיופשר 

כדורי שוקולד בטעם של פעם

 כדורי שוקולד כמו שהסבתות מכינות

80 גרם חמאה או 100 גרם נטורינה/מחמאה

6 כפות סוכר( שמתי 4)

4 כפות גדושות קקאו( שמתי 3 שוקולית ו2 קקאו)

3/4 כוס חלב

תמצית וניל כפית

מעט רום

להמיס על הגז את כל החומרים

במעבד במזןן לרסק 250 גרם פתי בר

לא ממש מרקם של אבקה תשאירו גם חתיכות

אחרי שרוטב השוקולד נהיה חלק

לשפוך על הפתי בר

לערבב היטב

לתת לעיסה להתקרר

לגלגל במזרה שןקולד/קוקוס/סוכריות צבעוניןת לעוגה

אני מאסנת במקרר

צלי צלעות עם ירקות שורש

 אחרי 4 שעות

כשהגשתי לשולחן הבת המתבגרת התעלפה על הבשר ואמרה כמה טעים הוא

האמת חשבתי שלא יאהבו

זו פעם ראשונה שאני שמה סילאן

אך הבשר יצא כל כך טעים ונימוח רך כמו חמאה

מתכון כל כך מוצלח שהיה חייב להכנס לבלוג שלי

קרדיט תומר אומנסקי עם שינויים מעט שלי

החומרים

2 קילו נתח  בשר בשר מסוג צלעות. ככה לומר לקצב בשר צלעות( מספר 2 לדעתי)

3 בצלים כל בצל לחתוך לחצי

ראשי שיני שום..לחתוך לחצי מהאמצע

3 גזרים כל גזר,חתוך לחצי

8 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לחצי או לקוביות

(תומר שם גם כרישה שחתך כל חתיכה ל3 חלקים, שם גם עצמות מח  וגם פלפל אדום חריף מסוג צ'ילי

 אני ויתרתי )

מלח לפי טעם 

פלפל שחור

וחצי כוס סילאן

אופן ההכנה

נחמם מחבת  סוטאג או סיר שמתאים לתנור גם על אש גבוהה עד שעולה עשן..

שיהיה ממש חם

נמזוג 3 כפות שמן למחבת

ובנתיים נשטוף את נתח הבשר ונייבש אותו בנייר סופג 

נפזר מלח ופלפל שחור על כל אחד מצידי הבשר

ונשים במחבת

נצלה כל צד כמה דקות כדי לסגור את הבשר

נוציא את הבשר לצד.

נוסיף לאותה מחבת את הבצלים ומי שמשתמש בעצמות מול  זה הזמן גם להוסיף למחבת

נטגן את הבצלים מעט

עכשיו נחזיר את הבשר 

לסדר מסביב גזרים , תפוחי אדמה את השום שחצינו מי שהחליט לשים כרישה זה הזמן וגם את פלפל הצ'ילי  החריף האדום.

נמזוג מעל את הסילאן

נתבל בפלפל ומלח 

ונמזוג מים עד כיסוי 

לא להגזים עם המים אך שיעבור את הירקות

מי שרוצה יכול לתבל גם עם כמון או מעט חוואייג

להרתיח 

כשרותח לסגור אש

לכסות בנייר,כסף את התבנית/הסיר

ולהעביר לתנור ל150 מעלות 3 שעות

אחרי 3 שעות נסיר את נייר הכסף

נכון את התנור ל180 מעלות לעוד שעה שישחים 

ולהתענג בצלי טעים על מצע של אורז,או פירה

אבל באמת אין צורך בתבלינים נוספים

טורטיה במילוי בשר טחון

טורטיה במלית בשר טחון

קרדיט למתכון :אילנית בניזרי 

מרכיבים:

חבילת טורטיות

חומרי המלית

1/2 קילו בשר בקר טחון

בצל קצוץ דק

חופן כוסברה קצוצה

½ כפית כורכום

כפית פפריקה

¼ כפית בהרט

מלח לפי הטעם 

¼ כפית פלפל שחור

לציפוי

ביצה טרופה 

כוס פירורי לחם מוזהבים עם שומשום

"דבק הסוגר את הטורטיה

כף גדושה קמח רגיל

כ1/4  כוס מים לדילול

הכנת המלית

נטגן בצל עם מעט שמן עד להזהבה, נוסיף את הכורכום והפפריקה ואת ,הבשר הטחון, בהרט,מלח,פלפל שחור והכוסברה ונערבב עם מזלג עד שהבשר משנה את צבעו ,נצנן את התערובת  אפדר לטחון בקוצץ מזון ב-3 פולסים

הכנת ה"דבק"

נכין קערה עם קמח ומים פושרים ונערבב למניעת גושים 

הרכבת הטורטיה

את הטורטיות נחמם כדקה במיקרוגל לריכוך

בקצה הטורטיה נניח כף מהמלית ונסגור בצדדים לכיוון המרכז ונגלגל לצורת רולדה, בקצה הרולדה נבריש "דבק" ונהדק.

כל טורטיה נבריש בבלילת הביצים ולאחר מכן נטבול בפירורי הלחם ונטגן בשמן על להבה בינונית משני הצדדים.