לביבות תרד
1 זוקיני
עלי תרד אני שמתי 8 ..9 חתיכות
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
בצל 1 חתוך לקצוץ
2 שיני שום קצוצות
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח
פלפל שחור
וכורכום לפי הטעם
לערבב הכל
לטגן במחבת עם מעט שמן
לצקת
לא לגעת לא להפוך עד שצד אחד נהיה שחןם טוב..
ואז להפוך
מה הכי מזוהה עם לג בעומר
תפוח אדמה מדורה
אין כמו תפוח אדמה שמילים במדורה בחג בעומר
אבל כשמבטלים את המדורות
נכין בבית
2 שיטות
סיר חרס שעושה טעם בול של מדורה
חובה בכל בית
או להכין עם מלח גס
תפוח אדמה מדורה
שמכינים בבית
זה הדבר
הסוד זה מלח. גס בתחתית התבנית
אין להשתמש בתבנית אלומיניום זה מסוכן
לשים דף אפיה בתבנית פיירקס או תבנית תנור( במחדבה שניה הדף נשרף אז לא לשים דף אפיה) ועל זה מלח
250 מעלות
יכולתי להמשיך ולעשות אותם ממש שחורים כמו במדורה
והוצאתי
והטעם מדהים
אחרי שתכינו את הדג המטוגן הזה
לא תנסו שום גירסה אחרת
דג טעים ועסיסי בדיוק כמו באולמות
4-5 פילה דג ( בקלה, סול, מושט )
להשרות עם לימון מים ומלח כמה שעות
צלחת ראשונה
קמח
פפריקה מתוקה כפית
כפית אבקת אפייה
מלח מעט
צלחת שניה
2 עד 3 ביצים
חרדל מעט..אני שמה חצי כפית
פפריקה מתוקה לפי הטעם
אפשר מעט פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטי
כורכום לפי הטעם
פלפל שחור
מלח
4 ענפי פטרוזיליה לקצוץ ולשים בבלילת הביצים
לערבב הכל ביחד לתערובת אחידה.
אחרי שהשרנו את הדגים
לשטוף היטב
ולייבש במגבת
חייב להיות יבש
לחמם מחבת עם שמן לא עמוק
לקמח כל פילה דג בקמח לנער
ואז בבלילת ביצים שכל הצדדים יצופו
לטגן בשמן שרתח
לא להפוך מיד
לתת לו להטגן כל צד עד,שמשחים
לספוג שמן
ולהגיש עם לימון
הבורקס הזה מככב אצלנו במשפחה
והוא כל כך טעים
הצורה הגדולה שלו צורת סהר
הגודל שלו והקריספיות שלו גורם לכולם לעוף על זה
ילדיי טוענים שזה הבורקס,הכי טעים שאכלו
לטענתם בצק המלוואח עושה נפלאות וטעים יותר מבצק עלים .
הכמות ל4..5 עיגולי מלאווח
מילוי
לשים מעט שמן במחבת
לטגן בצל אחד גדול
עד שמזהיב.
להוסיף 300 גרם בשר טחון
ולטגן אותו לפירורים עד שמשנה צבעו
לפורר אותו לחתיכות קטנות מאוד
לתבל בפלפל שחור
קורט אגוז מוסקט( לא הכרחי)
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.אני שמה הרבה
כפית בהרט
רבע כפית כמון
קורט כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
להמשיך לבשל עם התבלינים עד שרוב הנוזלים מתאדים והבשר רך ומתובל
לטעום ולשפר טעמים
לתת לתערובת להתקרר
לקחת מלוואח
לשים 2 כפות גדושות באמצע
לסגור לחצי עיגול
עם המזלג להדק את הקצוות שיהיה אטום
כך עם כל המלאווח
להבריש ביצה טרופה
לפזר הרבה שומשום
לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
עד שמזהיב מאוד
גם מלמעלה וגם מלמטה
אחרת יהיה בצק בתוך הבורקס
ולהתענג עם טחינה
או רוטב פטריות
הסלט הזה מככב אצלי בחגים ובעל האש
הוא נזלל בשניה
.סלט כייפי רענן חרפרף וחתיכות הלימון מקפיצות ועושות סימפוניה בפה
לכו להכין
4 גזרים בינוניים קלופים ומגורדים בפומפיה עבה
פלפל ירוק,חריף חתוך לעיגולים
2 שיני שום כתושות
עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים בערך 2 כפיות
אני שמה כוסברה
חצי לימון חתוך לחתיכות קטנות כולל הקליפה
תיבול
2 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
פלפל שחור לפי הטעם
מלח לפי הטעם
לשים בקערה את כל המצרכים
להוסיף את התיבול
לערבב
לאחסן בקירור.לטעום ולבדוק,טעמים
אם חסר מלח או לימון להוסיף
סלט כרוב הפעם אדום בדיוק כמו בפלאפליות
כרוב אדום קשה לריכוך
לכן 8 שעות היה בחוץ עם מלח גס
חצי כרוב לשים במסננת עם הרבה מלח גס 8 שעות.בחוץ .לעשות עיסוי מידי פעם
לאחר 8 שעות לשטוף
להמיס כוס מים רותחים חד פעמית קטנה עם 3/4 כפית מלח לימון
שמן ככף או יותר
מלח לפי הטעם
לערבב לחכות שיתקרר
לבדוק טעמים
ותודה לנונו ג'רי מזרחי על מתכון משגע
לרסק מצות לחתיכות קטנות מאוד
לשים בקערה ולהשרות עם מים
לסחוט היטב היטב לקערה אחרת.
להוסיף הרבה פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור
ומלח לפי הטעם
על כל 3 מצות להוסיף ביצה אחת.זה היחס
לערבב היטב
לצור עם הידיים קציצות
לחמם מחבת עם שמן
לטגן עד שמזהיב משני הצדדים
ולזלול
ותודה לקובי שיליאן על מתכון טעים
מכירים את זה שרוב מתכוני הבראוניז הם עם חמאה?
ואתם מחפשים בראוניז לפסח שבמרכיבים יהיה שמן
לאחר שיטוט באינטרנט מצאתי בראוניז מושלם
של אפרת סיאצי
תכפילו כמויות הבלילה מתאימה לתבנית קטנה מאוד/אינגלייש קייק
100 גרם שוקולד מריר
להמיס אותו עם רבע כוס שמן( 50מ"ל) במיקרו
או בסיר על בן מרי
לערבב היטב עד שהתערובת חלקה
בקערה אחרת
לשים 2 ביצים
4 כפות סוכר
ומעט תמצית וניל ) אם אין הכל בסדר גם בלי תמצית וניל יוצא טעים)
קורט מלח
לערבב עם מטרפה לתערובת חלקה
זה הזמן להוסיף את השוקולד ולערבב שהתערובת תהיה חלקה
להוסיף 2 כפות קמח תופח לפסח זו הכמות לא לשים יותר
או 60 גרם אגוזי מלך טחונים( חצי כוס)
לערבב הכל לעיסה חלקה
לשמן תבנית אינגליש קייק
או תבנית קטנה כמו שלי
אופים 25 דקות 170 מעלות תנור שחומם מראש
בודקים עם קיסם
אם רטוב..לאפות עוד 5 דקות
אם יוצא לח..זה מוכן
את התבשיל הזה אני מאוד אוהבת וגם בני משפחתי
5 שעות בתנור ויוצא תבשיל מנחם טעים
קילו אסאדו ללא עצם לחתוך לקוביות
תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 בטטות חתוך לקוביות
תחילה יש לצרוב על אש גבוהה את האסאדו מכל הכיוונים עם מעט שמן
בנתיים להכין מרינדה
4 כפות שמן זית
רבע כוס סילאן
רבע כוס סויה
מעט חרדל גרגירים
פפריקה מתוקה לפי הטעם
מלח
פלפל שחור
לערבב הכל לתערובת אחידה
לשים ברוסטר או תבנית שמתאימה לתנור
תפוחי אדמה ובטטות
לסדר את האסאדו שצרבנו
לפזר שיני שום שלמים
לשפוך את המרינדה על כל התבשיל
ולעסות שכל התערובת תצפה את הכל.
לשפוך 2 כוסות מים רותחים
לשים מעל עלי טימין או רוזמרין
לכסות בנייר כסף או מכסה שמתאים
170 מעלות
כ5 שעות או עד שרך
מידי פעם לבדוק אם חסר נוזלים
קובה סלק
מתכון של איריס
למעטפת:
2 כוסות סולת ( 400 גרם)
2 כפות שמן
1כוס- 1כוס וחצי מים חמים(לפי הצורך).
כפית מלח
מילוי:
1/2 ק"ג בשר טחון.
4-5 בצלים קצוצים דק.
צרור פטרוזיליה קצוצה דק .
פלפל שחור
קורט מוסקט.(לא הכרחי ).
כפית גדושה בהרט
חצי כפון כמון
קורט כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה.
מלח
לרוטב :
1 בצל קצוץ
1 סלק קלוף מגורר .
3 סלקים קלופים וחתוכים קוביות דקות.
2 מקלות סלרי קצוצים
מיץ מלימון אחד.
2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
כף סוכר
כף רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
אופן ההכנה :
מילוי :מטגנים את הבצל עד להזהבה . מוסיפים את הבשר ומטגנים כחמש דקות עד שמשנה צבעו. מוסיפים פטרוזיליה ואת כל התבלינים. מבשלים על אש קטנה עוד כ30 דקות. מצמצמים את כל הנוזלים .מצננים.
אופן הכנת הקובות:
מוסיפים לסולת שמן ומלח בהדרגה מים מערבבים ולשים מעט את הבצק. במידת הצורך מוסיפים מים
משהים את העיסה כחצי שעה.
לוקחים חתיכת בצק ומכינים כדור ( בגודל פינג פונג) ומשטחים על כף יד רטובה ( שיהיה דק אך לא דק מדי על מנת שלא תתפרק בבישול ) . מניחים באמצע מתערובת הבשר.סוגרים לכדור. כך מכינים את כל הכדורים.
אופן הכנת המרק :
בסיר רחב מטגנים 1 בצל קצוץ עד להזהבה מוסיפים את הסלק .מאדים את הסלק כחמש דקות. מוסיפים סלרי, פטרוזיליה ורסק עגבניות ומטגנים כדקה שתיים. מוסיפים מים( כליטר וחצי) מלח, פלפל שחור, מיץ לימון וכף סוכר. מבשלים עד התרככות הסלק. מוסיפים את הקובות למרק ומבשלים כחצי שעה עד שהקובות מוכנות.
כדורי אלפחורס
איזה טעים זה
מתכון מהרשת
שרוול פתי בר
שמנת מתוקה 200 גרם
4 כפות ריבת חלב ( אני המסתי במיקרוגל מעט)
לטחון דק דק את הפתי בר
להוסיף שמנת מתוקה
ו4 כפות ריבת חלב
ללוש לבצק
לשים במקרר חצי שעה
לגלגל לכדורים
לגלגל בקוקוס
ולטרוף
כשהשליח הביא לי 2 קופסאות טחינה
מיד התחשק לי להכין לחם טחינה
במתכון אין סוכר..טוב נו מייפל
ואין קמח..כן כן לא יאומן
והלחם יוצא טעים גבוה ובריא
רוצים מתכון?
חצי כוס טחינה גולמית
כף מייפל
כף חומץ
חצי כף מים
2 ביצים
רבע כפית אבקת אפייה
רבע כפית סודה לשתייה
ניתן להוסיף אגוזי מלך או שקדים/גרעינים
לערבב הכל לתערובת אחידה
לשים בתבנית קטנה שריפדנו בנייר אפייה
לפזר שומשום
אגוזי מלך למעלה לקישוט
זהו
180 מעלות תנור שחומם מראש
ותודה לשרון כהן נטורופטית ושפית על מתכון טעים
