מרק שוגרי-מרק עוף בגירסה התימנית

אצלנו במשפחה קוראים למרק הזה ,המרק המרפא ממחלות חורף.
כל פעם שמישהו מצונן, מקורר עם שפעת אני מכינה אותו
וזה ממש ככה אתה טועם כף מרק כזה ואתה מרגיש איך זה מחמם את כל הגוף
משהו בטעם בחוואייג', בכוסברה נותן לך זריקת בריאות לגוף

הכל התחיל שגרתי בשכירות...ובמדרגות פגשתי את השכנה התימניה המבוגרת.. חנה קהלני,שהתעניינה לאן אני הולכת..
לרופא עניתי אני מקוררת
עזבי אותך מרופא קערה של מרק שוגרי  תהפוך אותך לנמרה
שוגרי? מה זה שוגרי? שוגרי זה תרנגול בתימנית ענתה..
כמובן שביקשתי  ממנה מתכון ..

החומרים
4 כרעי עוף
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
4 עגבניות בשלות מרוסקות בבלנדר או מגורדות בפומפיה
1 בצל גדול חצוי ל4
חצי צרור כוסברה מרוסק במעבד מזון/בלנדר
כף וחצי חוואייג' תבלין למרק
חצי כפית פלפל שחור
כף אבקת מרק עוף
1 כף שטוחה מלח

ההכנה
------
ממלאים סיר גדול במים עד מחציתו ומביאים לרתיחה
מוסיפים את העוף ומביאים לרתיחה שנייה
מסירים את הקצף שהצטבר
מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה(מידי פעם להסיר את הקצף שהצטבר
מוסיפים את כל המרכיבים.

מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה בערך או קצת יותר, עד שתפוחי האדמה מתרככים 

פרלינים ממולאים בקרם שוקולד-תפוז של השחר

אוי כמה שאני אוהבת שוקולד שיש בו מילוי של תפוז..הטעם האהוב עליי
וברגע שגיליתי את השפופרת השחר החדש "שוקולד תפוז"-ידעתי שאני הולכת להכין בונבונירות שבתוכם קרם שוקולד תפוז

ואגיד לכם את האמת יצא יאמי יאמי..

3 מרכיבים בכלום עבודה קבלו פרלינים משגעים במילוי תפוז

@#השחרבשפופרת

הכנה
------
100 גרם שוקולד מריר איכותי
מעט שמן
2 כפות אבקת סוכר(לא חייב אבל ילדים אוהבים פחות מריר)


תבנית סיליקון להכנת פרלינים

שפופרת שוקולד השחר בטעם תפוז

לשים בקערה שמתאימה למיקרו את השוקולד השבור, סוכר, ושמן ,להפעיל את המיקרו לדקה או מעט יותר,עד שכל השוקולד נמס.
לערבב היטב שלא ישארו גושים, לתערובת חלקה

לצקת מעט שוקולד לתבנית הסיליקון..לא למלא עד הסוף
לקחת את ממרח השוקולד-תפוז של השחר ולהזליף שוקולד על השוקולד המומס

לכסות בשוקולד המומס עד שכל הצורה מתמלאת
ככה לעשות עם כל שקע 
שלא יראו את ממרח השחר

להכניס את תבנית לקירור של חצי שעה


לקלף את התבנית הסיליקון ולהתענג 

מבט מבפנים

סברינה בקלי קלות

סברינה זו עוגת הילדות שלי ..היתה מאוד פופולרית בשנות ה80
אין בית קפה שלא הכין אותם...וכיום היא עושה רטרו
אז קבלו מתכון קל בזכות תבנית הסיליקון לקאפקייקס...
לא צריך מיקסר צריך רק קערה, סיר וכף עץ
ניתן להכין כעוגה בקוטר 22 או בתבניות אישיות יוצא 6-8 סברינות




החומרים
---------
2 כוסות קמח רגיל
חצי חבילה שימרית או כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
חצי כפית מלח
חצי כוס חלב
100 גרם חמאה או מחמאה(מרגרינה בטעם חמאה)
3 ביצים בטמפרטורת  החדר


חומרים לסירופ:
--------------
כוס וחצי סוכר
כוס וחצי מים
רבע כוס רום אמיתי או 3 כפיות תמצית רום

חומרים לציפוי
------------
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות גדושות סוכר

לעיטור
------
דובדבנים מסוכרים
אפשר גם רוטב דובדבנים/תות שדה

ההכנה
------
לערבב קמח עם השמרים, הסוכר והמלח.

לחמם חלב עד שרותח. להסיר מהאש ולהכניס לתוך החלב את החמאה/מרגרינה בקרה
לערבב עד שהחמאה נמסה והתערובת פושרת(אם עדיין לא נמס שוב לחמם מעט על הגז.

להוסיף את תערובת החלב והביצים לתערובת הקמח ולערבב בכף עץ עד שנוצרת תערובת אחידה
ממשיכים לערבב במשך מספר דקות נוספות

לשמן תבנית טבעת / תבנית קוגלוף בקוטר 22.
אני השתמשתי בתבניות אישיות מסיליקון שמתאימות לסברינה




מעבירים את התערובת לתבנית הגדולה ששימנו או לתבניות הקטנות..
לכסות בניילון נצמד ולהניח במקום חמים כשעה או עד שהתערובת מכפיל את נפחה

לחמם תנור 170 מעלות 
לאפות 30 דקות בערך או עד שהמאפה זהוב  וקפיצי למגע

להוציא מהתנור ולצנן היטב

להכנת הסירופ: להרתיח מים וסוכר לבשל 5 דקות ואז להוסיף את תמצית הרום
להסיר מהאש. לבחוש היטב

להפוך את העוגה או העוגות  האישיות על תבנית

אם הכנתם עוגה גדולה
לצקת מהסירופ כף אחרי כף הסירופ חייב להספג לחלוטין בעוגה..
סירופ שהצטבר בתחתית לחזור ולצקת אותו על פני העוגה 

אם הכנתם סברינות אישיות:

לקחת כל סברינה אישית ופשוט לשים אותה בתוך הסיר של הסירופ מכל הכיוונים שתספוג את הרוטב,כמה דקות
להוציא ולהניח בתבנית

להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר
לצפות את העוגה או להזליף את הקצפת על הסברינות האישיות
לעטר בדובדובנים מסוכרים
ניתן לצקת רוטב דובדובנים/תות שדה
ולהתענג 

מאפה תפוחים

את המאפה הזה אני מאוד אוהבת...למה?כי הוא מאפה נוסטלגי של פעם לניצול התפוחים במקרר שלא אוכלים
בזכות המאפה הזה קניתי את הדירה שהיום אני מתגוררת(טריק ידוע של המוכרים)
הריח שהיה בחדר המדרגות, קינמון ותפוחים ,ישר הסתחררתי
כמובן שביקשתי מתכון 
ממליצה לאכול אותו חם עם גלידת וניל 

המצרכים:

-------------
6 תפוחי עץ לקלף לחתוך לרבעים להוציא את הליבה לפרוס לפרוסות בינוניות 

לפזר חצי מכמות התפוחים בתבנית משומנת אפשר גודל 24 או אינגליש קייק

להכין תערובת מכף סוכר וקצת קינמון ולפזר על התפוחים

להכין בלילה:
------------------
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
חצי כוס שמן
3 ביצים
לערבב לבלילה חלקה

לשפוך את הבלילה באופן שווה על התפוחים בתבנית

אפשר להוסיף  פירות יבשים חתוכים, או אגוזים, שקדים צימוקים, אפילו נגיעות של ריבה  

לאחר מכן לפזר את החצי השני של התפוחים שהשארנו בצד

ושוב לזרות סוכר וקינמון

להכניס לתנור שחומם מראש 170-180 מעלות לכ-45 דקות אבל כל תנור זה שונה לבדוק שהמאפה מקבל גוון זהוב-שחום

אפשר לפזר אבקת סוכר בהגשה

כרוב ממולא בנוסח פרסי

לראשונה אכלתי את הכרוב הטעים זה, אצל סבתא של חברה..סבתא פרסיה,לפי 20 שנה
והיה לי כל כך טעים שישר ביקשתי מתכון..
כרוב שבושל שעתיים בגז ואיזה ריח מטריף..והטעם וואו
אבל הסבתות לא ממש יודעות לתת מתכון מדוייק..
"בואי אליי שבוע הבא ואלמד אותך בדיוק איך מכינים"..היא הציעה
וכך היה...ישבתי ורשמתי ושאלתי....ובסוף יצא מתכון מדהים
הרוטב חמצמץ..במילוי יש המון ירק כמו שהפרסים אוהבים

החומרים
--------
1 כרוב לבן בינוני

למלית:
------
1 וחצי כוסות אורז שטוף ולא מבושל
300 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים לזהוב

1 כוס עשבי תיבול(שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע- לא להפחית את הכמות זה מה שעושה את ההבדל בין כרוב רגיל לכרוב הזה...ממליצה לשים גם נענע מאוד מוסיף)

חצי כוס מים

תבלינים
---------
מלח אני שמה בערך כף
חצי כפית כורכום
 חצי כפית פלפל שחור
אני שמה גם בהרט בערך חצי כפית


לרוטב:
------
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות
2 וחצי כוסות מים רותחים
מיץ סחוט מלימון אחד גדול
2 כפות שמן
1 כף סוכר
מלח
פלפל
מעט אבקת מרק
ו-1 לימון פרסי יבש (קונים בחנויות תבלינים, אפשר לוותר)

ההכנה
------
לחלוט את הכרוב בעזרת מים רותחים..(אני בישלתי אותו במים כ10 דקות)
לפרק בזהירות

לערבב את כל חומרי המלית

להניח 2 כפות באמצע העלה ולקפל כמעטפה(בהתחלה את הצדדים ואז לגלגל לרולדה 
לרפד סיר גדול, בשאריות הכרוב   ולהניח את הכרוב הממולא צפוף שהפתח כלפי מטה




להרתיח את כל מרכיבי הרוטב בנפרד ולצקת על הממולאים

לבשל על אש קטנה כשעתיים 
וכך זה אחרי שעתיים, הרוטב ברובו נספח 

כרובית מטוגנת בפירורי לחם

לא יודעת מה אתכם
אבל אצלי שמגיע החורף והקור..יש לי חשק עז למשהו מטוגן
ומבין כל המטוגנים אני תמיד בוחרת בכרובית מטוגנת בפירורי לחם
יש משהו בכרובית מטוגנת שגורם לנו לנשנש ולאכול איך שהוא יוצא מהמחבת..וזה פשוט נעלם מהר 

הבעיה היחידה שהכרובית גורמת, היא ריח לא נעים בבית..
ריח שאי אפשר להתעלם ממנו
לכן בזמן שמבשלים כרובית יש להכניס 2 חתיכות של תפוחי אדמה לסיר, שבו מתבשלת הכרובית
תפוחי  האדמה יספחו את הריח הרע.


החומרים
-------
כרובית שלמה מפורקת לפרחים

פירורי לחם זהובים
פלפל שחור
מלח
2 ביצים
אבקת שום לפי הטעם

תבלינים- 
--------
בדרך כלל אני משתמשת רק בפלפל,מלח ואבקת שום 
לפעמים אני  שמה חצי כפית חרדל בביצים

יש כאלה ששמים כמון, פפריקה, מעט צ'ילי  כל אחד לפי טעמו האישי

ההכנה
------
שוטפים היטב את הכרובית מכל החול שיש בה...מקלפים אותה ומפרידים לפרחים
שמים את הפרחים בסיר עם מים ומביאים לרתיחה
וממשיכים לבשל עוד 10 דקות עד שמזלג ננעץ
מסננים ושוטפים במים קרים
מייבשים במגבת נייר

מכינים 2 צלחות
-----------------
צלחת ביצים (עם החלטתם שימו חצי כפית חרדל ותערבבו היטב
צלחת פירורי הקמח עם תבלינים:

לחמם סיר שמן טיגון 
לטבול בביצים ומיד בפירורי לחם משתדלים שכל החלק התחתון יכוסה בפירורי לחם

מטגנים עד שהכרובית מזהיבה, סוחטים לימון טרי ומגישים.

המלצה: סקיני פסטה-הפסטה החדשה שמטריפה את השוק..ומתכון מדהים למוקפץ

הוזמנתי להיות בן הראשונים לטעום מהמוצר החדש שנקרא סקיני פסטה
ואני מאוד אוהבת לנסות דברים חדשים ובריאים....
ניצבה בפניי אתגר..איך הטעם יהיה.?.האם המוקפץ יהיה טעים עם סקיני פסטה

ואגיד לכם יצא מדהים





אז הכירו את סקיני פסטה

סקיני פסטה זו בשורה טובה לשומרים על דיאטה, לאנשים  שנמנעים מגלוטן
היא אידיאלית גם לצמחוניים וטבעוניים
ואפילו לאנשים חולי ציליאק.

אז מה מיוחד בסקיני פסטה?
סקיני פסטה מיוצרת משורש הקונג'אק, שמקורו בדרום מזרח אסיה
הקונג'אק ידוע בסגולותיו הרפואיות וכמקור משמעותי לסיבים תזונתיים
הוא סופח מים בגוף וגורם לתחושת שובע ומלאות.
זהו פתרון אידיאלי לירידה במשקל בצורה טבעית
לכן זה מושלם לארוחה דיאטטית, בריאה, משביעה וטעימה. אין בה סוכר, היא ללא גלוטן, עם 0% שומן
ולא תאמינו יש בה רק 9 קלוריות בלבד ל100 גרם

מאחר ובעלי סובל מגלוטן החלטתי לקחת את המוצר ולהכין מנת אטריות אורז מוקפצות עם חזה עוף בנוסח תאילנדי
הייתי די סקפטית מהעניין לא ידעתי איך הסקיני יספוג את הטעם של הרוטב, של התבשיל ומה יהיה טעמו
ו..אגיד לכם שהופתעתי לטובה הטעם היה ממש טעים, לא הורגש טעם לוואי 
וזה כל כך משביע...

קבלו מתכון מדהים  סקיני מוקפץ מדהים

250 גרם חזה עוף חתוך לקוביות או רצועות

אטריות אורז/נודלס-
אני השתמשתי בסקיני פסטה בצורת פטוצ'יני
ההכנה מאוד פשוטה יש לסנן את המים מהשקית
לשטוף היטב תחת מים חמים ואז לחמם במיקרוגל ל2-3 דקות
וזהו להוסיף אותם למוקפץ

לירקות
------
גזר חתוך לרצועות או גפרורים
1/4 כרוב חתוך לרצועות דקות
גמבה או פלפל צהוב חתוך לרצועות
בצל גדול חתוך לרצועות עבות
נבטים
גרגירי תירס
אפשר: שעועית ירוקה, פלפל חריף לאוהבי הפיקנטי, אפונת גינה
2שיני שום  כתושות

לרוטב
------
2 כפות רוטב סויה איכותי
2 כפות רוטב טריאקי
מעט סילאן
פלפל לבן..מלח, זהירות לא לשים הרבה הסויה מלוח
מעט זנגוייל(ג'ינג'ר) מרוסק-אפשר לוותר

שמן שומשום או שמן רגיל


ההכנה
-----
מחממים ווק או מחבת עמוקה לחום גבוה, שמים כף שמן שומשום ומחממים
מוסיפים את השום..זהירות לא לשרוף מוסיפים את נתחי חזה העוף, ומקפיצים מעט..
מוציאים את נתחי העוף
שמים במחבת את הבצלים ומאדים  עם הזנגוייל במשך 2 דקות
מוסיפים לפי הסדר-(לא חייב לשים הכל )
כרוב
גזר
גמבה
אפשר פטריות
נבטים
תירס
אפונת גינה/שעועית ירוקה/במיה

מבשלים 2-3 דקות עד שהירקות מקבלים צבע עמוק
מוסיפים חזרה את חזה העוף, ומקפיצים כמה דקות

מתבלים בסויה, רוטב טריאקי, מעט סילאן, פלפל לבן, לפי הטעם
מוסיפים את אטריות האורז לירקות וממשיכים להקפיץ כמה דקות

טועמים ומשפרים תיבול אם צריך מעט מלח

אפשר לעשות צמחוני ללא חזה העוף

המלצה-סדרת הכריכים החדשה של "עינת תעשיות מזון"

חברת עינת תעשיות מזון מקיבוץ עינת, משיקה סדרת כריכים חדשה מקמח חיטה מלא
לעינת תעשיות מזון יש מפעל בבעלותה" סנאק טיים" שנתמחה בייצור סלטים וארוחות מוכנות. החברה מקפידה על גומרי גלם איכותיים וטריים ביותר
בקרת איכות גבוהה והפצה צוננת וכמובן ייצור בתנאי סניטציה קפדניים 

בסידרה כריכי חביתה, בולגרית, סלמי ואפילו טוסט בייגל לחימום מהיר בטוסטר
כל הכריכים מלחמניות %100  קמח מלא, עמידות בחיי מדף
וכמובן הובטח שהכריכים טעימים ורכים

אז יצאנו לבדוק 

 לקחתי 3 נסיינים ממשפחתי ,בינהם אני לנסות, לטעום ולחוות דיעה

משה בעלי יקר-עובד במשמרות לילה 3 פעמים בשבוע, ויש לו צורך לפעמים לאכול משהו נגיש וזמין גם באמצע הלילה..מבלי להתאמץ להכין אותו..ועדיף שיהיה חם וטעים
משה קיבל את הבייגל טוסט
הבייגל טוסט מגיע במשקל 200 גרם , מכיל מטבוחה, זיתים ירוקים וגבינה צהובה
הבייגל טוסט מיועד להוצאה מהשקית  ולהכנה  בטוסטר

משה בעלי ציין שהכריך היה ממש טרי, וטעים..המטבוחה היתה מדהימה ורואים שהמוצר באיכות מעולה
משה ציין שהמוצר מתאים במיוחד לאנשים כמוהו שעובדים במשמרות ובא לאכול משהו חם וטעים מבלי להתאמץ..3 דקות בטוסטר ויש לך אחלה ארוחה
מחיר מומלץ:18 ש"ח
כשר פרווה בהשגחת הרב י. בן דוד בארות יצחק

: 

ליעד-ליעד בני היקר בן 9..חוזר כל יום הביתה , מהבית ספר ומחכה לי שאחזור מעבודתי ב16:30

מאחר וליעד עדיין קטן לגילו, אני לא מרשה לו לחמם בתנור או להדליק גז

ועד שאני חוזרת מעבודתי הוא מנשנש חטיפים ,מעדן או מורח ממרח שוקולד

אין לו כוח להתעסק עם כריכים מורכבים יותר...

הפעם השארתי לו את כריך הבולגרית ,עם הוראות להוציא את הכריך מהמקרר חצי שעה, לטמפרטורת החדר

כשחזרתי בני  ציין שהכריך היה מאוד טעים, הירקות הוסיפו לטעם ואף ציין שהלחמניה איכותית וטעימה

ואחרונה חביבה אני...

מאחר ואני אישה מאוד עסוקה..מתעוררת כל בוקר ב5 וחצי...ואין לי זמן להכין לעצמי ארוחת בוקר נורמלית, יוצא שעד ארוחת הצהרים אני מסתפקת בעוגיות וכוס נס קפה

הפעם לקחתי לעבודתי כריך חביתה...

תמיד יש לי מחשבה שכריכי החביתה שארוזים, הם לא טעימים, עם טעם לוואי ובטח ישבו במקרר ..

לא כך היה..

הכריך היה ממש ממש טעים וטרי מאוד כאילו עכשיו הכנתי

חביתת ירק בתוך לחמניה מקמח מלא עם ממרח מיונז, וירקות...מה צריך יותר מזה

את כל הכריכים ניתן למצוא ברשתות חנויות הנוחות ברחבי הארץ

עוגת התפוזים המושלמת

יש לי במחברת המון מתכונים של עוגות תפוזים
עם להפריד ביצים
עם להקציף הכל ביחד
אבל תמיד תמיד אני בסוף חוזרת למתכון הזה
כי סוס מנצח לא מחליפים
בעיקרון את הרעיון לקחתי "ממיקי  שמו" אבל שיניתי לסגנון שלי..
יש בעוגות הבחושות שלי סדר מסויים קודם ביצים אחר כך נוזלים ולבסוף קמח ואבקת האפיה כך יוצאות לי עוגות רכות, וגבוהות ועסיסיות
העוגה הזו יוצאת רכה בטירוף...נמסה בפה ומתחסלת במהירות
ושלא נדבר על הגובה.
וכמו שאמרתי עוגת תפוזים מושלמת.

אז קדימה למתכון
לחמם תנור ל170 מעלות
כוס מידה=240 מ"ל

4 ביצים
1 כוס סוכר-כוס מידה של 240 מל
כוס וחצי מיץ תפוזים טרי וסחוט
קליפה מגורדת מתפוז שלם
2וחצי כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס שמן קנולה

ההכנה

--------

להקציף ביצים וסוכר 10 דקות עד שהתערובת תפוחה ונראת מוסית,במהירות גבוהה 

להוריד מהירות לאיטית  ולשפוך בזרם דק לאט לאט את השמן
להוסיף  את מיץ התפוזים לאט לאט עד שהתערובת נבלעת
עכשיו בא תור הקמח...לנפות את הקמח  ולהוסיף לאט לאט בהדרגה.
להוסיף את קליפת התפוז ובסוף את אבקת  האפיה.
אם משתמשים בתבנית של פעם סיר פלא או התבנית עם הרגלים לא לשמן את התבנית, ככה היא תתרומם עד לגובה רב
לאפות בחום  170 מעלות כ50 דקות או עד שיוצא קיסם יבש
העוגה יוצאת מאוד גבוהה בסיר פלא..

כשהיא מתקררת מעט,לפזר אבקת סוכר

אהבתם ? מחפשים מתכונים מצליחים וטובים
הצטרפו לקבוצה שלי
המון מתכונים, טיפים, עצות סבתא

https://www.facebook.com/groups/538468113026467/

הצגה-פוקסי ילדה של טבע

קמתי  בבוקר והתחלתי לזמזם את השיר..
השיר הכל כך קליט...

"אני פוקסי פוקסי
ילדה של טבע
פוקסי פוקסי
יש בי אור בשפע
פוקסי פוקסי
עולם הרפתקאות
ביחד נבקר בכל המקומות"


השיר הזה מתוך הצגת ילדים מקסימה "פוקסי ילדה של טבע
אז מי זאת פוקסי?

מופע לכל המשפחה מתאים לגיל 3 עד 9 ואפילו אני נהנתי

ההצגה מדברת על ילדה בשם פוקסי , ילדה סקרנית שהכל מעניין אותה..

יש לה חבר דמיוני שעוזר לה ...

במהלך ההופעה נכנסים עם פוקסי ,לעולם שכולו הרפתקאות וחוויות תוך שבירת שיאים 

כי פוקסי אוהבת מאוד לשבור שיאים מוזרים

פוקסי גם יוצאת למסע מלא באהבה לליבם של ילדים וכובשת אותם בשירים, משחקים והמון דברים מצחיקים

לכן אם אתם מחפשים הצגה כייפית,סוחפת, תכנים רלוונטיים, שירים מקסימים וסוחפים שאחר כך לא מפסיקים  לזמזם ולשיר,קחו את הילדים להצגה הזו

אי אפשר לא להזכיר את השחקן המוכשר שמשחק את החבר הדמיוני של פוקסי,שמידי פעם מחליף דמויות , עם תלבושות ואביזרים ופשוט קרע את הילדים מצחוק 

וכמובן מחיאות כפיים ,בזכותם כל זה לא היה

שחקנית ראשית:  לילך ברקת
שחקן משנה:  לירן קנטרוביץ
כתב וביים:  אבי דור
מילים:  אבי דור, אורן סולטני
לחן:  אבי דור
עיבודים:  גור מורד
כוריאוגרפיה:  טל ליפינר - זוז במחול
תלבושות:  אתי בן ששון

אורך המופע כ-45 דקות

יט

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ובסוף  אפילו הילדים קיבלו מפוקסי מתנה דיסק ונשיקות

• 26.1- רחובות קריית משה- אירוע פרטי
• 31.1- קניון הבאר- ראשון לציון
• 3.2- הופעה במתנס לפיד- ניתן לרכוש כרטיסים דרך אתר מתנס לפיד

עוגת שיש עסיסית ורכה מאוד

העוגה כל כך רכה ועסיסית שהיא פשוט מתחסלת
בכדי שהעוגה תצליח ותקבל מרקם עסיסי חייבים להקציף את הביצים 8 דקות 

החומרים
--------
*כוס מידה של 250 מ"ל)

4 ביצים L
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
כוס מים רגילים
כפית תמצית וניל
2 וחצי כוסות קמח תופח
1 שקית אבקת אפיה(לא טעות)

כף גדושה קקאו
2 כפות סוכר

70 גרם שוקולד מריר מגורד גס


להקציף 8 דקות במיקסר במהירות גבוהה ביצים וסוכר עד שהתערובת הופכת לבהירה מאוד וסמיכה
ככה הקצף צריך להיות אחרי 8 דקות




להנמיך מהירות במיקסר
להוסיף מעט שמן, מעט קמח , מעט נוזלים
ככה לסירוגין 3-4 פעמים והכל במהירות איטית
להוסיף תמצית וניל ולהמשיך לערבל..
בסוף להוסיף את אבקת האפיה
להמשיך לערבב לאט לאט בתנועות עטיפה

להפריש כוס מהתערובת לשים בקערה ולערבב היטב עם הקקאו והסוכר
אפשר שוקולית ואז לא צריך סוכר נוסף

לצקת את כל הבלילה הלבנה
ולאט לאט לפזר את תערובת השוקולד
להוסיף את השוקולד המגורד
לקחת מזלג ולעשות ציורים/קישוטים בעוגה..מלמטה למעלה,

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ50 דקות או עד שיוצא בקיסם פירורים לחים

חיתוכיות שוקולד ממכרות

הכל התחיל שרציתי להכין עוגיות שוקולד לילדים
מצאתי מתכון מלפני 15שנה..במחברת כתוב עוגיות שוקולד ממכרות
הטעות היחידה שעשיתי שלא שמרתי על רווחים בתבנית
ואז העוגיות התפשטו אחת לשניה והתחברו...ולכן הם יותר חיתוכיות מאשר עוגיות
אבל מרוב שיצאו טעימות וממכרות, שאי אפשר להפסיר לזלול, אני משתפת אתכם במתכון
ילדים מתים עליהם וגם מבוגרים ..אצלי הם שרדו שעתיים גג

החומרים
---------
150 גרם שוקולד מריר איכותי
80 גרם חמאה
1/2 כוס קמח
2 כפות קקאו
1/4 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שוקולד ציפס


הכנה
-----
שמים את השוקולד והחמאה בקערה וממיסים מעל אדים, תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין 

שמים את הקמח, הקקאו, אבקת האפיה והמלח בקערה נפרדת ומערבבים

שמים בקערת מערבל את הביצים והסוכר ומקציפים במהירות גבוהה כ-4 דקות עד שנוצר קרם בהיר ותפוח

מקפלים פנימה את השוקולד המומס, מוסיפים גם את תערובת הקמח ומערבבים עד שכולה נבלעת בעיסה

מוסיפים את השוקולד ציפס ומערבבים בעדינות, כדי לפזר אותם בעיסה

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים
התערובת כל כך טעימה שהילדים לא הפסיקו ללקק 




מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפיה

יוצקים מהבצק בעזרת כפית כדורים ומסדרים בתבנית במרווחים גדולים(אחרת יתפשטו וידבקו עוגיה לעוגיה)

אופים בערך 15 דקות, או עד שהעוגיות נראות יציבות מבחוץ אבל במרכז עדיין לח
לא לאפות יותר מדי

מצננים כ10 דקות ומעבירים לקופסא  

חמין טוב-המדריך לחמין מוצלח וטעים

חמין טוב הוא חמין שהבשר בו איכותי...שיש בפנים עצמות מח שנותנים טעם עמוק
חמין טוב הוא חמין שאין בו הרבה תבלינים(אצלי זה רק פלפל מלח פפריקה וכף רסק )
חמין טוב הוא חמין שיש בו צבע משגע( אצלי בזכות קליפות הבצל וכף דבש)
חמין טוב הוא חמין שיש בו רוטב ולא יציקה
עוד כמה שעות החמין יהיה מוכן ..הריח משגע
אז פחות דיבורים קבלו מתכון מדהים


חמין בדרך כלל לא מצטלם טוב וזו התמונה שהחמין בתנור....

חומרים
--------
10 תפוחי אדמה בגודל בינוני(אני שמה גם בטטה קלופה וחתוכה)
4 בצלים קצוצים דק
3 בצלים חתוכים לרבעים
600-800 גרם בשר משובח לחמין (אני שמה 3 סוגים, שריר,שפונדרה וצוואר-הבשר חייב להיות חתוך לחתיכות גדולות
מי שלא אוהב בשר ניתן להחליף בעוף..
1-11/2 כוסות שעועית מושרים כל הלילה

3-4 עצמות מח

2 ראשי שום שלמים

6-8 ביצים 

שמן או שמן זית או שומן אווז

1 כף דבש

תבלינים:

---------

מלח, פלפל שחור טרי, פפריקה

2 כפות אבקת מרק בקר או עוף

כף וחצי רסק עגבניות

תוספות לחמין- בגדר המלצות(מי שרוצה)

--------------

1 כוס גריסי פנינה

11/2 כוסות אורז

1 חבילה קישקע

1 כוס חיטה

ההכנה

-------

מתבלים את תפוחי האדמה שחתכנו ל2, במלח פלפל ופפריקה

לקחת סיר רחב שמתאים לחמין, לשים את השמן ולטגן את הבצלים הקצוצים, עד שצבעם בהיר. לשמור את קליפות הבצל להענקת צבע חום

לתבשיל.

שמים את קוביות הבשר ואת העצמות וממשיכים לטגן בשומן

מוסיפים לסיר את קליפות הבצל

מפזרים את השעועית

מניחים מעל את תפוחי  האדמה ואת רבעי הבצל ואת ראשי השום

מניחים מעל את שקיות האורז/שקית גריסי הפנינה/החיטה

לידן מניחים את הביצים ומעל את הקישקע

ממלאים את הסיר במים עד מעבר לחצי הגובה

בסיר קטן ממיסים את הדבש

מערבבים עם אבקת המרק ורסק העגבניות

מתבלים בפפריקה(אני שמה הרבה) פלפל ומלח, ומוסיפים כוס מים רותחים

מערבבים היטב..יוצקים לסיר  החמין ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול

אופים כל הלילה בתנור שחומם מראש לחום נמוך 100 מעלות

למחרת בודקים תיבול אני אוהבת רוטב והרבה

אני תמיד מוסיפה מים רותחים

אם אתם בעניין של פחות רוטב-מגבירים את האש ומבשלים ללא כיסוי עד שהרוטב מצטצמצם

שקית אורז

------------

מערבבים את האורז עם חופן בצל מטוגן ומתבלים במלח ופלפל

ממלאים שקית קוקי או שקית בד..(בשקית קוקי לעשות חורים)

וסוגרים בצורה רפויה 

חיטה/גריסי פנינה

----------------

מכניסים לשקית קוקי מתבלים במעט מלח, פפריקה, כורכום ומעט כמון וב2 שיני שום

יוצקים חצי כוס מים סוגרים היטב לחורר בשקית 2-3 נקבים  בעזרת קיסם