כנפיים בצ'ילי של ג'קי אזולאי

הכנפיים האלו מככבות אצלי בבית

הילדים אוכלים אותם כמו גרעינים

אני שיניתי מעט את המתכון של גקי

אצלה היא שמה רק צ'ילי חריף

אני מאזנת טעמים שלא יהיה חריף מדי 

8 כנפי עוף מנוקות מנוצות

למשרה 

רבע כוס צ'ילי מתוק

רבע כוס צ'ילי חריף

רבע כוס,שמן זית

2 שיני שום כתושות

3 כפות סוייה

פפריקה מתוקה לפי הטעם

מעט פלפל שחור מעט מלח

לערבב את כל החומרים בקערה

מוסיפים את הכספים 

מערבבים שהכל יכוסה ברוטב

שמים במקרר לפחות שעה

אין לכן זמן..15 דקות גם טוב

לשפוך לתבנית

לפזר שומשום

200 מעלות תנור שחומם מראש

חצי שעה

טרשי חמוצים עירקיים

 איך כמעט ארוחה אצלינו בלי חמוצים ליד

ועדיף שזה יהיה טרשי חרפרף

קבלו מתכון מדהים ששיר אמיר לימדה אותי

2 גזרים מקולפים חתוכים לעיגולים

2 גמבות אדומות או בצבעים חתוכים לרצועות

פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות כולל הגרעינים

חצי כרוב חתוך

פרחי כרובית

3_4 עלי דפנה

פלפל אנגלי 

לבלילה

4 כוסות מים

2 כוסות חומץ

כף וחצי מלח

1 כף תבלין קארי או תבלין בהרט לחמוצים

להרתיח בסיר

מים+חומץ+מלח

כשרותח  להןסיף קארי או תבלין לחמוצים 

אני שמתי בעבר תבלין גראם מסאללה של ההודים יצא טעים כל כך

להוסיף עלי דפנה ותבלינים 

לערבב 

לשים תחילה את הפלפל באדום, פלפל חריף וגזר

לתת רתיחה

כשרתל לשים כרוב וכרובית 

ולתת לזה לרתוח כ10 דקות 

כשמתקרר לשים בצנצנת או סיר מכוסה ולמקרר

עוף במלח

 עוף במלח

כמה פשוט כמה טעים

שגר ושכח לשעה וחצי

עוף במלח עם תפוחי אדמה וחתיכות בטטה גסות

לפזר מלח גס בלבד בשוליים 

את התפוחי אדמה לשטוף לשים שלמים לעשות איקס

להניח על המלח גס

בטטה מקולפת שלא תגע במלח 

את העוף לא להניח על מלח גס

לזרזף שמן זית

מעל העוף פפריקה

ולהכניס לתנור

200 מעלות

כשעה וחצי

לביבות תרד ושאר ירקות

 לביבות תרד

1 זוקיני

עלי תרד אני שמתי 8 ..9 חתיכות

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור כוסברה

בצל 1 חתוך לקצוץ

2 שיני שום קצוצות

2 ביצים

2 כפות קמח

מלח

פלפל שחור

וכורכום לפי הטעם

לערבב הכל

לטגן במחבת עם מעט שמן

לצקת 

לא לגעת לא להפוך עד שצד אחד נהיה שחןם טוב..

ואז להפוך 

תפוח אדמה לג בעומר

 מה הכי מזוהה עם לג בעומר 

תפוח אדמה מדורה

אין כמו תפוח אדמה שמילים במדורה בחג בעומר

אבל  כשמבטלים את המדורות

נכין בבית

2 שיטות

סיר חרס שעושה טעם בול של מדורה

חובה בכל בית

או להכין  עם מלח גס

תפוח אדמה מדורה

שמכינים בבית

זה הדבר

הסוד זה מלח. גס בתחתית התבנית

אין להשתמש בתבנית אלומיניום זה מסוכן

לשים דף אפיה בתבנית פיירקס או תבנית תנור( במחדבה שניה הדף נשרף אז לא לשים דף אפיה)  ועל זה מלח

250 מעלות

יכולתי להמשיך ולעשות אותם ממש שחורים כמו במדורה

והוצאתי

והטעם מדהים

דג מטוגן כמו של האולמות

 אחרי שתכינו את הדג המטוגן הזה

לא תנסו שום גירסה אחרת 

דג טעים ועסיסי בדיוק כמו באולמות 

4-5 פילה דג  ( בקלה, סול, מושט )

להשרות עם לימון מים ומלח כמה שעות 

צלחת ראשונה 

קמח 

פפריקה מתוקה כפית

כפית אבקת אפייה

מלח מעט

צלחת שניה

2 עד 3 ביצים

חרדל מעט..אני שמה חצי כפית

פפריקה מתוקה  לפי הטעם

אפשר מעט פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטי

כורכום לפי הטעם

פלפל שחור

מלח

4 ענפי פטרוזיליה לקצוץ ולשים בבלילת הביצים

לערבב הכל ביחד  לתערובת אחידה.

אחרי שהשרנו את הדגים

לשטוף היטב

ולייבש במגבת

חייב להיות יבש

לחמם מחבת עם שמן לא עמוק

לקמח  כל פילה דג בקמח לנער

ואז בבלילת ביצים שכל הצדדים יצופו

לטגן בשמן שרתח

לא להפוך מיד

לתת לו להטגן כל צד עד,שמשחים

לספוג שמן

ולהגיש עם לימון

בורקס בשר של השמחות

 הבורקס הזה מככב אצלנו במשפחה

והוא כל כך טעים

הצורה הגדולה שלו צורת סהר

הגודל שלו והקריספיות שלו גורם לכולם לעוף על זה

ילדיי טוענים שזה הבורקס,הכי טעים שאכלו

לטענתם בצק המלוואח עושה נפלאות וטעים יותר מבצק עלים .

הכמות ל4..5 עיגולי מלאווח

מילוי

לשים מעט שמן במחבת

לטגן בצל אחד גדול

עד שמזהיב.

להוסיף 300 גרם בשר טחון 

ולטגן אותו לפירורים עד שמשנה צבעו

 לפורר אותו לחתיכות קטנות מאוד

לתבל בפלפל שחור

קורט אגוז מוסקט( לא הכרחי)

פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.אני שמה הרבה

כפית בהרט

רבע כפית כמון

קורט כורכום

חצי כפית פפריקה מתוקה

מלח לפי הטעם

להמשיך לבשל עם התבלינים עד שרוב הנוזלים מתאדים והבשר רך ומתובל

לטעום ולשפר טעמים

לתת לתערובת להתקרר

לקחת מלוואח

לשים 2 כפות גדושות באמצע

לסגור לחצי עיגול

עם המזלג להדק את הקצוות שיהיה אטום

כך עם כל המלאווח 

להבריש ביצה טרופה

לפזר הרבה שומשום

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות

עד שמזהיב מאוד

גם מלמעלה וגם מלמטה

אחרת יהיה בצק בתוך הבורקס

ולהתענג עם טחינה 

או רוטב פטריות